Scegliere il vino bianco al ristorante è sempre un po' complicato, perché bisogna tenere conto di tanti criteri: la scelta della carta dei vini, il piatto che accompagnerà... Ed è ancora più difficile se si sceglie una bottiglia per tutta la tavola. Fortunatamente, ecco alcuni suggerimenti che ti aiuteranno seleziona un buon vino bianco al ristorante.
Fai la scelta giusta del ristorante
Avrai sicuramente notato che non tutti i ristoranti offrono la stessa carta dei vini. Possiamo anche andare oltre affermando che non tutti i ristoratori sono iniziati all'enologia. Inoltre, se vuoi regalarti un bene vino bianco per accompagnare il vostro menù, è consigliabile rivolgersi a ristoranti che dispongano di una buona carta dei vini.
Per questo, diversi elementi possono indicarti che stai affrontando una situazione bellissima selezione di vini, sia nel vino rosso, nel vino bianco, nel vino rosato o nello champagne. Il menu deve già offrire una carta dei vini varia e precisa. Ma sulla mappa devono apparire anche diverse menzioni:
- Il nome della denominazione;
- Il nome del viticoltore o dell'azienda agricola;
- Il nome dell'annata;
- L'annata;
- I vitigni utilizzati;
- Lo stile del vino.
Più precise saranno le informazioni, più facile sarà la scelta del vino, ed eventualmente porre domande specifiche al cameriere.
Scegli il vino bianco servito al bicchiere
Se non molto tempo fa il vino scorreva liberamente sulle tavole dei ristoranti, oggi gli amanti del vino sono più moderati. È quindi normale che i ristoratori offrano vino al bicchiere. Questo permette di bere con moderazione, ma anche di scegliere un vino diverso per ogni piatto, e avere così un perfetto abbinamento cibo-vino.
IL vino bianco al bicchiere è interessante anche quando gli altri commensali al tuo tavolo non vogliono bere il tuo stesso vino.
Successivamente è opportuno chiedere da quanto tempo è stata aperta la bottiglia di vino. Per il vino bianco si sconsiglia di bere un bicchiere da una bottiglia di vino aperta da più di 2 giorni.
Chiedi consiglio al cameriere o al sommelier
Se vai a pranzo o a cena in un ristorante che offre il servizi di sommelier, non esitate a condividere con lui i vostri desideri e domande. Questo professionista del vino sarà in grado di consigliarti scegli un vino bianco a seconda dei piatti che avete ordinato e in base ai vostri gusti: vino bianco secco, vino bianco dolce, vino bianco fruttato...
Se nel tuo ristorante non c'è il sommelier, chiedi comunque consiglio al cameriere. Saprai subito se sa qualcosa di enologia o no. Se sembra titubante riguardo al vini in carta, oppure se vi indirizza direttamente verso i vini più costosi, allora affidatevi invece al vostro istinto.
Assaggia il vino bianco
Per assicurarti di scegliere un vino che soddisfi le tue aspettative, il cameriere probabilmente ti preparerà assaggiare il vino bianco prima di servirti. Questo passaggio non dovrebbe essere trascurato.
Prenditi il tempo per assaggiare il vino bianco
In Francia, la tradizione vuole che lo faccia il cameriere o il sommelier assaggiare il vino al cliente prima di servirlo. Inizialmente questo processo ha lo scopo di verificare se il vino non presenta difetti, come scarsa temperatura di servizio, difetti di ossidazione o sentore di tappo. Se rilevi una di queste imperfezioni, non esitare a informare il server e rifiutare la bottiglia.
Per sempre assaggiare il vino bianco, bisogna poi prendersi il tempo di rotearlo nel bicchiere, osservarlo e annusarlo, prima di metterlo in bocca per apprezzarne sapori e profumi.
IL temperatura di servizio di un vino bianco è generalmente tra 8 e 12°C. Verrà servito in un bicchiere da 10 cl.
Conoscere gli aromi del vino bianco
Tutti i vini bianchi sono diversi e, a seconda del loro stile, otterrai aromi diversi. Sapere il tipi di vins blancs potrà quindi aiutarti a fare la tua scelta.
- Vino bianco fruttato : aromi di agrumi (limone, arancia, pompelmo), frutta esotica (litchi, ananas), melone, mela, noci, frutti gialli (pesca, albicocca), mandorla;
- Vin bianco floreale : note di biancospino, tiglio, acacia, miele, viola, rosa, fiori d'arancio;
- Vino bianco vegetale : sapori di fungo, felce, erba fresca, anice;
- Vino bianco speziato : aromi di vaniglia, chiodo di garofano, cannella, zafferano;
- Altri vini bianchi: note di burro, mandorla tostata, pane tostato, nocciola tostata, caramello, caffè…
Abbinamenti cibo e vino bianco
Il vino bianco accompagna molti piatti serviti al ristorante. Potrai gustare un buon bicchiere dall'aperitivo al dolce:
- Con crostacei, ostriche e frutti di mare (Riesling, Borgogna bianco, Muscadet, Sauvignon blanc, ecc.);
- Con pesci in salsa (Chablis, Sancerre, Pinot Grigio, ecc.);
- Con pesce alla griglia (Pouilly-Fumé, Beaujolais Blanc, Jurançon secco, ecc.);
- Con pollame e carni bianche (Gewurztraminer, Moscato d'Alsazia, Pinot Grigio, ecc.);
- Con formaggi (vin jaune du Jura, Côtes-du-Rhône, Monbazillac, ecc.);
- Per dessert (Sauternes, Gewurztraminer, Pineau des Charentes, ecc.).
Côtes de Provence bianche da scegliere al ristorante
Ecco una selezione di i migliori vini bianchi AOC Côtes-de-Provence che non ti deluderà al ristorante:
- Bianco 2022 AOP Côtes de Provence Terres de Berne : un vino bianco fresco ed equilibrato, con aromi fruttati (limone e pera);
- Bianco 2017 AOP Côtes de Provence Château de Berne Grande Cuvée : un vino bianco rotondo ed equilibrato, con note di nocciole tostate, pane al latte, ananas e liquirizia;
- Bianco 2020 AOP Côtes de Provence Château des Bertrands : un vino bianco fresco e cremoso, con ricordi di frutti a polpa bianca;
- Bianco 2021 AOP Côtes de Provence Inspiration : un vino bianco rinfrescante, equilibrato e rotondo, con aromi di agrumi, pera e pesca;
- Bianco 2021 AOP Côtes de Provence Le Pigeonnie r: vino bianco minerale e fresco della Provenza, con note di agrumi.
Non sarai più colto di sorpresa quando si tratta di ordinare vino bianco nel ristorante. E se il dubbio persiste, fidati del vini bianchi della Provenza dalle nostre zone per deliziare il vostro palato.
