Scegliere il vino rosato al ristorante non è sempre facile. Per questo, diversi consigli possono aiutarvi a realizzare un perfetto abbinamento cibo-vino.
La scelta del ristorante: una priorità
Può sembrare ovvio, ma non tutti i ristoranti offrono vini di qualità. Se non ne sai molto, ci sono alcuni punti che possono indirizzarti verso una buona carta dei vini. La selezione proposta deve quindi essere varia in termini di stili di vino e origini. È necessario trovare la denominazione, il nome della tenuta e dell'enologo, nonché l'annata e il nome dell'annata.
Bicchiere o bottiglia di vino
Molti ristoratori offrono vino al bicchiere. Ciò permette di bere con moderazione e di degustare diversi vini, a seconda dell'antipasto, del piatto principale o del dessert.
Assicuratevi però che la qualità del vino servito al bicchiere sia preservata. Per fare questo la bottiglia non deve essere stata aperta più di 2 giorni prima della mescita. Non esitate a chiedere al cameriere o al sommelier la data di apertura della bottiglia.
Prenditi il tempo per assaggiare il vino
Forse non lo sai, ma se il cameriere fa assaggiare il vino al cliente, non è per vedere se è di suo gusto, ma per controllare che non sia tappato, o che non presenti nessun altro difetto (ossidazione , temperatura). Non dovreste quindi esitare a prendervi il tempo per degustare e a rifiutare una bottiglia per il minimo difetto.
Controllare la temperatura del vino
Un vino servito alla temperatura sbagliata (troppo caldo o troppo freddo) non svelerà tutta la qualità dei suoi aromi. Un vino troppo caldo avrà l'alcol onnipresente in bocca, un vino troppo fresco perderà i suoi aromi. Non dovreste quindi esitare a restituire una bottiglia di vino che non sia alla giusta temperatura.
Rispettare l'ordine di servizio dei diversi vini
A seconda dei piatti che avete ordinato, i vini devono susseguirsi in ordine logico, per evitare di saturare le vostre papille gustative fin dall'inizio del pasto. Si può quindi iniziare con vini rosati leggeri e secchi, per proseguire con un vino rosato più tannico e complesso. Il dessert è spesso molto apprezzato se accompagnato da un vino dolce o dolce.
Chiedi il parere del sommelier o del cameriere
Non esitate a chiedere consiglio al sommelier o al cameriere. Lui è lì per questo e, se il ristorante è di qualità, saprà darvi saggi consigli in base ai vostri desideri, ai vostri gusti e ai piatti che assaggerete. Presta attenzione alla reazione del server. Se offre solo vini costosi, o sembra titubante, la sua conoscenza dovrebbe essere messa in discussione.
La scelta di un vino rosato al ristorante non è da prendere alla leggera. Deve saper accompagnare e valorizzare il vostro pasto. Per fare la vostra scelta, la Côtes de Provence rimane una scommessa sicura.
