Boisson star de l’été, le rosé s’invite lors des apéritifs entre amis, des soirées barbecue, ou pour un moment de détente au bord de la piscine. Et pour varier les plaisirs, le rosé piscine ou le rosé pamplemousse connaissent un grand succès. Mais avez-vous déjà entendu parler du Frozé, ou Frozen rosé ? Découvrez ce cocktail givré à base de fraise et de vin rosé.
Le Frozé, un granité au vin rosé pour vous rafraîchir tout l’été
Apparu récemment lors des apéros estivaux, le Frozé est un cocktail givré qui connaît un joli succès quand viennent les chaudes journées d’été.
Les origines du Frozé
Depuis quelques années déjà, les variantes du traditionnel verre de vin rosé font leur apparition, avec plus ou moins de succès. Parmi les différentes recettes, le Frozé (contraction de « frozen » et « rosé ») est un savant mélange venu tout droit des États-Unis.
C’est dans le bar Primi que son créateur, Justin Sievers, aurait eu l’idée de créer un cocktail à base de rosé et de fraise, servi comme un granita. Consommé aujourd’hui dans les bars les plus branchés du monde, le Frozé fait des émules en France.
Les raisons du succès du Frozé
Si le Frozé, ou Frosé, est tant apprécié, c’est qu’il représente une manière élégante et efficace de se désaltérer par temps chaud. Rafraîchissant et frais, ce cocktail d’été se décline également en de nombreuses versions : avec un sirop fruité, une purée de fruits rouges, de la crème de fruits… Avec le Frozé, toutes les variantes gourmandes sont permises.
La recette du Frozé
Mais alors, que contient vraiment ce cocktail au vin rosé ? Voici la recette du Frozé, pour 4 personnes. Pour la réaliser, il vous faudra :
- 750 ml de vin rosé ;
- 100 ml d’eau ;
- 100 g de sucre en poudre ;
- 250 g de fraises découpées ;
- Le jus d’un citron et demi.
Ensuite, la préparation du Frozé se fait en 6 étapes simples :
- Verser le vin rosé dans un plat à gratin, et placez-le au congélateur durant 6 heures, afin que le liquide se solidifie ;
- Pendant ce temps, chauffer l’eau et le sucre dans une casserole en remuant en continu, jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu. Retirer du feu, ajouter les fraises, et laisser infuser 30 minutes ;
- Filtrer le sirop sans écraser les fruits, couvrir et conserver au frais durant 30 minutes ;
- Mettre le rosé congelé, le jus de citron, le sirop de fraise et quelques glaçons dans un blender. Mixer jusqu’à obtenir une purée bien lisse ;
- Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur ;
- Mixer à nouveau au blender et servir.
Le Frozé se déguste alors sans tarder, et vous pouvez librement y ajouter les ingrédients de votre choix.
Frozé : quel vin rosé choisir ?
Pour réussir un Frozé, le choix du vin rosé est primordial. S’il n’est pas nécessaire, voire pas recommandé, d’utiliser un grand cru pour réaliser ce cocktail glacé, il est tout de même conseillé de choisir un rosé de qualité.
Pour un cocktail gourmand, il est alors intéressant d’opter pour un vin rosé simple et fruité, avec une jolie robe foncée, pour que votre granité conserve une belle couleur.
Pour vous aider à préparer un délicieux Frozen Rosé, voici une sélection de vins rosés de Provence :
- Ultimate Provence – AOP Côtes de Provence rosé : issu de cinsault, de syrah, de rolle et de grenache, ce vin rosé de Provence révèle toute la richesse du terroir, à travers des rosés aux arômes intenses de fruits exotiques et de notes florales. Sa fraîcheur et sa modernité en font un vin de choix pour toutes vos recettes de Frozé ;
- La cuvée Émotion du Château de Berne – IGP Méditerranée rosé : ode à la Provence dans tout ce qu’elle a de plus traditionnel, la cuvée Émotion est le compagnon idéal pour tous vos apéritifs estivaux. Fruité et frais, il offre des arômes de brugnon, pour un mariage parfait avec les fraises de votre Frozé ;
- La cuvée Romance du domaine de Berne – IGP Méditerranée : à l’image du terroir provençal, les raisins de la cuvée Romance se gorgent de soleil pour donner à leur vin rosé des arômes frais et rafraîchissants de pêche et d’abricot. Très équilibré et à boire très frais, la cuvée Romance est un atout certain pour réussir votre Frozé.
Comment servir le Frozé ?
Plein de gourmandise et de fraîcheur, le Frozé peut parfaitement se suffire à lui-même. Mais lors d’un apéritif convivial, ou par un après-midi d’été, il est toujours agréable de l’accompagner de quelques gourmandises.
Comme pour un accord mets et vin classique, on vous recommande alors de choisir des recettes avec lesquelles le mariage vin et mets sera équilibré. Vous pouvez alors aisément vous tourner vers des plats supportant bien le froid. Les crudités et fruits frais sont alors une valeur sûre : pastèque, melon, concombre… N’hésitez pas à marier Frozé et fruits et légumes frais, pour un apéro à la fois gourmand et sain. À vous d’imaginer si vous souhaitez les déguster au naturel, ou si vous préférez les accompagner de sauces légères, voire subtilement sucrées.
En revanche, il est déconseillé de servir un Frozé avec des mets de caractère, comme la charcuterie ou le fromage. La glace de votre boisson risquerait d’inhiber les saveurs de ces plats généreux. À l’inverse, le goût prononcé de ces aliments pourrait bien prendre le dessus sur votre Frozé.
Vous aimez les cocktails à base de vin ? Découvrez le Frozé, ce cocktail glacé composé de rosé et de fraise, et déclinez-le à volonté avec les ingrédients de votre choix. Les rosés de Provence sont alors vos alliés pour imaginer les recettes qui vous font saliver.
