Een wijnliefhebber die zijn kennis van de oenologie wil perfectioneren, wordt al snel geconfronteerd met veel zeer specifieke termen. Onder hen kunnen de druivensoort en de naam van een wijn voor verwarring zorgen, hoewel ze niet hetzelfde betekenen. Ontdek hoe u het verschil kunt zien tussen druivensoort en appellatie .
Wat is een appellation d’origine contrôlée (AOC)?
Verwijzend naar het begrip terroir , duidt een appellatie alle producten aan die volledig in hetzelfde geografische gebied en volgens erkende knowhow worden geproduceerd. Het zijn deze kenmerken die de specificiteit van een geëtiketteerd product geven. Het AOC gaat dan over allerlei producten, zoals vlees, maar ook wijn.
Om een appellatie voor een van zijn wijnen te verkrijgen, moet de wijnmaker vervolgens strikte specificaties respecteren. Dit varieert afhankelijk van het wijnbouwgebied van de appellatie en definieert de toegestane technieken, van de keuze van de druivensoort tot de wijnbouwmethoden, inclusief de wijnbereidingstechniek, de rijping en de bottelmethode. Het verzoek tot aanwijzing moet vervolgens worden gericht aan het INAO (Nationaal Instituut voor Oorsprong en Kwaliteit), dat de naleving van de voorwaarden voor toekenning verifieert.
De gecontroleerde oorsprongsbenaming is lange tijd de enige erkende benaming in Frankrijk geweest. Sinds 2009 is de benaming Europees geworden onder de naam beschermde oorsprongsbenaming (BOB) . Een wijn met een AOP heeft dus noodzakelijkerwijs een AOC. De wijnmaker is dan vrij om de appellatie van zijn keuze op het etiket van de wijnfles te vermelden.
Houd er echter rekening mee dat de toekenning van een appellatie op geen enkele manier de kwaliteit van de wijn garandeert.
De belangrijkste appellations van Frankrijk
Frankrijk telt maar liefst 13 wijngebieden en ruim 380 appellations . Het is daarom lastig een nauwkeurige opsomming te geven. Hier zijn de belangrijkste appellations van elke wijnregio.
- Elzas: AOC Elzas, AOC Alsace Grand Cru, AOC Crémant d’Alsace;
- Beaujolais: AOC Beaujolais, AOC Juliénas, AOC Morgon, AOC Chiroubles...;
- Bordeaux: AOC Graves, AOC Médoc, AOC Saint-Émilion, AOC Sauternes...;
- Bourgondië: AOC Chablis, AOC Pommard, AOC Chassagne-Montrachet, AOC Pouilly-Fuissé, AOC Saint-Véran...;
- Champagne: AOC Champagne, AOC Coteaux Champenois;
- Corsica: AOC Calvi, AOC Patrimonio, AOC Ajaccio...;
- Jura: AOC Côtes-du-Jura, AOC Arbois...;
- Languedoc-Roussillon: AOC Corbières, AOC Rivesaltes, AOC Minervois, AOC Fitou, AOC Saint-Chinian;
- Provence: AOC Côtes-de-Provence , AOC Bandol, AOC Coteaux d'Aix-en-Provence, AOC Cassis...;
- Savoie: AOC Bugey, AOC Seyssel, AOC Vin-de-Savoie...;
- Zuidwest: AOC Cahors, AOC Gaillac, AOC Monbazillac, AOC Bergerac...;
- Loire-vallei: AOC Cabernet-d'Anjou, AOC Sancerre, AOC Bourgueil, AOC Muscadet...;
- Rhônevallei: AOC Châteauneuf-du-Pape, AOC Côtes Rôtie, AOC Gigondas, AOC Côtes-du-Rhône...
Wat is een variëteit?
De wijnstok die in Frankrijk en de rest van de wereld wordt verbouwd voor tafeldruiven of wijndruiven is altijd afkomstig van twee soorten wijnstokken, waarvan de belangrijkste in Europa Vitis Viniféra is. Dezelfde wijnstoksoort kan dan verschillende druivensoorten voortbrengen, met andere woorden: wijnstokvariëteiten .
Vervolgens maken we onderscheid tussen tafeldruivenrassen (Alphonse Lavallée, Italia, Chasselas etc.) en wijndruivenrassen , voor het maken van wijn (merlot, syrah, grenache etc.).
Elke druivensoort onderscheidt zich door de grootte en vorm van de bessen en bladeren, evenals door de kleur. We vinden dan witte druivensoorten en zwarte druivensoorten , waarvan de smaak en smaakkenmerken de bijzonderheid van de geproduceerde wijnen bepalen.
De studie van druivensoorten wordt ampelografie genoemd.
De belangrijkste druivensoorten van Frankrijk
De wijngaarden van Frankrijk verbouwen meer dan 200 verschillende druivensoorten , waarvan hier de belangrijkste zijn:
- Merlot (112.000 ha);
- Ugni blanc (85.000 ha);
- Grenache noir (81.100 ha);
- Syrah (64.000 ha);
- Chardonnay (50.600 ha);
- Cabernet Sauvignon (48.100 ha);
- Cabernet-frank (34.000 ha);
- Carignan (32.700 ha);
- Pinot noir (32.300 ha);
- Sauvignon blanc (30.000 ha);
- Gamay (25.700 ha);
- Cinsault (18.200 ha).
Het verschil tussen de druivensoorten en de appellations van Franse wijnen kent voor u geen geheimen meer. Het enige wat u hoeft te doen is verschillende jaargangen van verschillende druivensoorten en appellations proeven om alle subtiliteiten te ontcijferen. En waarom begint u uw wijnreis door Frankrijk niet met een stop in de Provence, bij het Château de Berne?
