Wanneer een wijnliefhebber een roséwijn proeft, probeert hij de verschillende aroma's te onderscheiden die hij op de neus en in de mond kan waarnemen. Van Côtes de Provence rosé tot Bordeaux rosé, inclusief Bourgondische rosé, laten we de verschillende aroma's van roséwijnen ontdekken.
Leer de verschillende aroma’s van rosé herkennen
Om de classificatie van de aroma’s van een rosé volledig te begrijpen, is het essentieel om het onderscheid te kennen tussen wat de neus waarneemt en wat de mond voelt.
De neus van roséwijn
Een goede wijnproeverij begint altijd met het observeren van de kleur van de wijn. Vervolgens komt de reukanalyse van de wijn , die bestaat uit het ruiken van de parfums en aroma's die hij verspreidt. Het is dan de neus van de wijn die het boeket oplevert. Deze analyse is opgesplitst in twee fasen:
- De eerste neus , die de belangrijkste kenmerken van de wijn onthult, en de mogelijke gebreken ervan. Het idee hier is om de wijn te ruiken zonder hem in het glas te laten ronddraaien;
- De tweede neus , die de meer specifieke aroma's van de wijn onthult, waardoor het mogelijk wordt de oorsprong van de druivensoort, de vinificatiemethode (rosé laten bloeden of rosé persen), het wijnbouwgebied te definiëren... De tweede neus wordt waargenomen nadat u de wijn in het glas heeft belucht met behulp van een subtiele ronddraaiende beweging.
De neus van roséwijn kan verschillende aroma's onthullen: fruitig (rood fruit, banaan, abrikoos...), plantaardig (limoenbloesem, hooi...), bloemig (roos, violet...), chemisch (piqué, muf. ..), balsamico (harsachtig, vanille...), dierlijk (truffel, foxy...), kruidig (nootmuskaat, peper...), houtachtig (gekarameliseerd, gekookt...).
De smaak van roséwijn
Na het reukonderzoek van de wijn komt de smaakanalyse , waarmee je nieuwe aroma's kunt ontdekken, maar ook sensaties, zoals zuurgraad, hardheid, persistentie in de mond, bitterheid, zoetheid... Het is dan voldoende om de wijn te laten circuleren in de mond om alle smaakpapillen te bedekken en zo de 4 elementaire smaken van de wijn te absorberen (zoet, zout, zuur en bitter).
De aroma's van roséwijn verspreiden zich vervolgens in de mond door het fenomeen retro-reukzin, terwijl de tannines zich vermengen met speeksel en een min of meer uitgesproken gevoel van samentrekking en ruwheid in de mond bieden.
Wat zijn de aroma's van roséwijnen?
Afhankelijk van het type roséwijn is het mogelijk een heel palet aan gevarieerde smaken te ervaren, die voortkomen uit verschillende wijnbouwelementen: de druivensoort, het terroir en de wijnbereidingsmethode. Of het nu in de neus of in de mond is, roséwijn kan een veelheid aan aroma's presenteren.
- Aroma's van exotisch fruit en citrus : deze fruitige tonen komen vooral terug in de nieuwste generatie rosés uit de Provence;
- Aroma's van wit en geel vruchtvlees : deze sensaties komen hoofdzakelijk voort uit de druivensoort en zijn kenmerkend voor lokale wijnen en geperste rosés;
- Snoepnoten : deze smaken komen rechtstreeks voort uit malolactische gisting, een traditionele techniek die heerlijke roséwijnen oplevert;
- Aroma's van rood fruit : deze fruitige tonen komen ook van de druivensoorten, maar ook van wijnen die het resultaat zijn van vinificatie door maceratie van de schil. Dit type aroma is steeds minder gewild bij liefhebbers van roséwijn;
- Bloemige tonen : deze bloemige aroma's zijn afkomstig van fermentatie en de verscheidenheid aan rode druiven. Vaak verkregen na directe persing, zijn deze tonen delicaat;
- Aroma's van specerijen en kruiden : deze smaken hebben de bijzonderheid dat ze zich ontwikkelen tijdens de vinificatie en rijping van roséwijn. Ze zijn daarom eerder aanwezig in maceratie-roséwijn, die een goed rijpingspotentieel en een sterk karakter heeft.
De aroma's van onze roséwijnen
De MDCV-groep produceert elk jaar roséwijnen die het Provençaalse terroir weerspiegelen. Je vindt dan een ruim aanbod aan typische aroma's .
- Romance rosé 2022 - IGP Méditerranée : met zijn aroma's van witte perzik en abrikoos biedt deze roséwijn met een prachtige bleke zalmkleur een prachtige frisheid in de mond;
- Esprit Méditerranée rosé 2022 - IGP Méditerranée : de openhartige mond van deze rosé met een mooie bleke perzikkleur onthult vervolgens een mooie rondheid en een lichte afdronk;
- Terres de Berne rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : de bleke kleur van deze roséwijn onthult een fruitige, frisse en ronde aanzet. Er zijn tonen van fruit en citrus;
- Ultimate Provence rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : de prachtige roze kleur van deze wijn onthult kruidige aroma's van witte peper, en biedt een frisse en verrassende roséwijn;
- Le Pigeonnier rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : deze biologische roséwijn met roze kleur onderscheidt zich door zijn ruime mondgevoel en zijn aromatische complexiteit van tonen van witte perzik;
- Rosé Inspiration 2022 - AOP Côtes de Provence : deze biologische roséwijn biedt een mooie lengte in de mond en een zachte afdronk, waar we tonen vinden van wit vruchtvlees en klein rood fruit;
- Les Oliviers rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : deze roséwijn uit de biologische landbouw met een perzikroze kleur onthult een aanzet met fruitige aroma's, voordat hij een langere en meer bloemige afdronk onthult.
Perfect bij de Provençaalse keuken, een barbecue of zelfs een aperitief, roséwijn verrast door zijn aromatische complexiteit. Ontdek alle kracht en typischheid van de roséwijnen uit de Côtes de Provence terwijl u onze uitzonderlijke jaargangen proeft.
