Technologische innovaties in de wijnwereld maken het mogelijk om de proefervaring voor liefhebbers van goede flessen te verbeteren. Laten we onder de nieuwe functies de wijnsleutel benadrukken, een gebruiksvoorwerp dat de wijn in slechts een paar seconden kan verwisselen. Maar is de wijnsleutel echt effectief ? Dit is wat we in dit artikel zullen bepalen.
Begrijpen hoe een wijnsleutel werkt
De wijnsleutel is een oenologieaccessoire, uitgevonden door een scheikundeprofessor en een oenoloog, en gedistribueerd door het merk Peugeot. Zijn belofte? Ervaar de effecten van natuurlijke wijnrijping in slechts enkele seconden .
De wijnsleutel verschijnt als een dunne aluminium staaf, waarin we een koperen pellet vinden. Bij contact met wijn laat dit kleine tablet elektronen vrij, net als een batterij. Deze chemische reactie veroorzaakt vervolgens oxidatie , verantwoordelijk voor de veroudering van de wijn.
Logischerwijs geldt: hoe langer de sleutel in de wijn wordt ondergedompeld, hoe groter de evolutie. Peugeot geeft dus gelijkwaardigheid:
- 1 seconde komt overeen met één jaar veroudering;
- 3 seconden komt overeen met 3 jaar;
- 10 seconden is gelijk aan 10 jaar...
De wijnsleutel werkt dan op alle soorten wijnen , ongeacht hun bewaarpotentieel: rode wijnen, witte wijnen, roséwijnen, mousserende wijnen...
Waarom een wijnsleutel gebruiken?
Het voordeel van een dergelijk gebruiksvoorwerp is dat het een te jonge wijn kan laten rijpen en zijn organoleptische kwaliteiten in recordtijd kan verbeteren. Dit is bijvoorbeeld vaak het geval bij wijnen die in supermarkten worden gekocht en die we snel willen proeven. Dit kan ook een interessant hulpmiddel zijn als je bij de eerste proeverij merkt dat de fles te vroeg is geopend.
De wijnsleutel is eerder een gebruiksvoorwerp bedoeld voor individuen. Professionals wachten liever een paar jaar met het proeven van hun beste flessen en profiteren van een natuurlijk verouderingsproces. Aan de andere kant kan de sleutel nuttig zijn bij het bepalen van de piek van een krat wijn . Het enige dat u hoeft te doen, is de sleutel van een wijn op een fles testen om het rijpingspotentieel ervan te kennen , en om precies te bepalen wat het perfecte jaar zal zijn om de andere flessen te openen.
Test: de sleutel tot wijn met witte wijn
Om de effectiviteit van de wijnsleutel te verifiëren, werd een test uitgevoerd met een fles witte wijn van 100% viognier . Bij het openen, zonder gebruik van de wijnsleutel, is de wijn fruitig en fris, met aroma's van wit fruit en een zenuwaanval.
Na 1 seconde
Na een seconde de wijnsleutel in de witte wijn te hebben gedompeld, is er geen verandering merkbaar in de kleur van de wijn. Op de neus merken we al een evolutie van aroma's op, met meer uitgesproken fruittonen. In de mond ontdekken we meer rondheid, met een minder nerveuze en rijpere wijn. De veranderingen lijken overeen te komen met een ontwikkeling van een jaar.
Na 3 seconden
Na 3 seconden onderdompeling van de wijnsleutel, wat zou moeten overeenkomen met 3 jaar rijping in de kelder, is er geen verandering merkbaar, noch in termen van de kleur van de vacht, de neus of zelfs de mond.
Na 10 seconden
Na het dompelen van de sleutel in witte wijn gedurende 10 seconden wordt geen verandering opgemerkt.
De sleutel tot wijn lijkt daarom effectief te zijn in het besparen van een paar maanden op een witte wijn, laten we eens kijken of de effectiviteit meer opvalt bij rode wijnen.
Test: de sleutel tot wijn met rode wijn
Voor deze tweede test werd gekozen voor een fles Côtes du Rhône Village rood om de effectiviteit van de wijnsleutel te verifiëren. Bij de opening is de wijn jong, gekenmerkt door een dichte granaatkleur en paarse reflecties. De neus van deze wijn uit de Rhônevallei is intens en open, en de smaak onthult aroma's van zwart fruit (bramen, zwarte bessen), met een ronde aanzet en een nogal pittige afdronk.
Na 1 seconde
Na 1 seconde onderdompeling van de wijnsleutel in de rode wijn is er geen verandering merkbaar, noch voor het oog, noch voor de neus, noch voor de mond.
Na 3 seconden
Nadat we de sleuteltablet 3 seconden in contact hebben gelaten met de wijn, zien we nog steeds geen merkbare verandering .
Na 10 seconden
De tester geeft niet op, maar na 10 seconden onderdompeling blijft de kleur hetzelfde, met behoud van de paarse reflecties die typisch zijn voor jonge wijnen. De proeverij lijkt echter veelbelovender, we zien enkele tekenen van veroudering . In de neus is de wijn genereuzer, met aroma's van gekookt en vastgelopen fruit . Ook in de mond ontdekken we een mooie evolutie, alsof de fles wijn 2 tot 3 jaar in de rijpingkelder heeft gelegen. We zijn nog ver verwijderd van de door Peugeot beloofde 10 jaar evolutie, en er is geen tertiair aroma waarneembaar, maar het resultaat is niettemin verrassend.
De Wine Key belooft uw wijnen binnen enkele seconden te laten rijpen. Witte wijnen en rode wijnen reageren namelijk niet op dezelfde manier, en het resultaat maakt de belofte niet waar. De wijnsleutel blijft dus een interessant leuk object voor het openen van een jonge wijn , maar zal niet in de smaak vallen bij wijnprofessionals.
