Sémillon, zeer aanwezig in de regio Bordeaux, is een witte druivensoort die het mogelijk maakt droge en zoete witte wijnen te produceren, in blends of als enkele variëteit. Sémillon staat bekend als de emblematische druivensoort van de grote wijnen van Sauternes en Barsac en biedt vele kwaliteiten. Ontdek in detail alle geheimen van Sémillon .
Om meer te weten te komen over druivenrassen, nodigen wij u uit om onze druivenrassengids te lezen.
De oorsprong van Semillon
Sémillon is een druivensoort afkomstig uit Frankrijk , en meer bepaald uit Bordeaux. We vinden schriftelijke sporen van de cultuur uit de 17e eeuw. Het wordt dan vooral gebruikt voor de productie van zoete wijnen, vooral in de wijngaard van Sauternes .
Geconfronteerd met de phylloxera-crisis van de 20e eeuw verving Sémillon geleidelijk de Sauvignon Blanc, die de aanvallen van het insect niet kon weerstaan. Maar het verloor zijn pracht in de jaren vijftig, toen zoete en droge Sauvignon Blanc-wijnen hun bekendheid herwonnen, ten koste van zoete wijnen. Tegenwoordig wordt Sémillon verbouwd op bijna 15.000 hectare wijngaarden .
De druivensoort is niet gestopt aan de Franse grens, en veel andere landen cultiveren hem al heel lang: Australië, Zuid-Afrika, Chili, Californië, Brazilië, Argentinië...
De bijzonderheden van Sémillon
Sémillon is een productieve druivensoort met middelgrote bessen en mooie heldergroene bladeren, die houden van grindachtige bodems en een warm klimaat. De dikke schil laat vervolgens edele rotting ontstaan zonder dat het graan splijt, waardoor witte wijnen het typische rijke en vette uiterlijk krijgen. In feite is deze schimmel niet echt een parasiet, omdat hij in plaats van het graan te vernietigen, het zeer aangename zoete eigenschappen geeft.
Uiteindelijk zou Sémillon niet zo populair zijn zonder edele rotting. Daarom werken wijnbouwers er hard aan om de ontwikkeling van deze microscopisch kleine schimmel mogelijk te maken. Om dit te bereiken moet je blootstelling aan ochtendmist, zonneschijn overdag en vochtigheid gedurende de herfst kunnen combineren. Vervolgens selecteren de wijnbouwers de vruchten korrel voor korrel.
Wijnen uit Sémillon
Tijdens een blinde proeverij kan Sémillon verward worden met Sauvignon Blanc , hoewel hun oorsprong niets met elkaar te maken heeft. Ze worden ook vaak gecombineerd om droge en levendige wijnen te produceren, zoals Entre-Deux-Mers.
Wanneer deze witte Bordeaux-druivensoort wordt gevinifieerd tot witte wijn, komen aroma's vrij van limoen, honing en groene appel, die een zekere mineraliteit aan de fles wijn geven.
Gevinifieerd als een zoete wijn , biedt Sémillon een mooie gouden kleur, die tijdens het rijpen naar amber verandert. In de mond vinden we aroma's van honing, citrusvruchten en marmelade, allemaal versterkt door een bloemige toon. Geweldige, bewaarbare zoete wijnen ontwikkelen, naarmate ze ouder worden, fruitige aroma's van gekonfijte citroen en citrusvruchten wanneer ze rijp zijn.
De bekendste appellations van zoete wijnen op basis van Sémillon zijn Sauternes, Barsac, Loupiac, Cadillac en Sainte-Croix-du-Mont. Maar we kennen ze ook in de Dordogne: Bergerac, Monbazillac, Montravel en Saussignac.
Welke combinaties van eten en Sémillon-wijnen?
Welke gerechten bij jouw goede fles Sémillon passen, hangt uiteraard af van het type wijn.
Zo kunt u een droge witte wijn gemaakt met Sémillon serveren bij een aperitief , vis, wit vlees of een fris en aromatisch voorgerecht. Kiest u voor een zoete wijn, gemaakt met muscadelle en semillon , dan kunt u deze serveren met foie gras.
Bij zoete wijnen raden wij u aan om meer exotische gerechten te presenteren, met zoetzure smaken. Maar je kunt het ook serveren bij blauwe kaas, desserts van exotisch fruit of chocolade.
Onze wijnen gemaakt van Sémillon
Onze verschillende landgoederen produceren ieder jaar verse en smaakvolle witte wijnen. Sémillon onderscheidt zich dan als een perfecte druivensoort voor onze blended wijnen .
- Witte Inspiration 2021 - AOP Côtes de Provence : een slim huwelijk van Sémillon, Ugni Blanc en Rolle produceert deze witte wijn met intense fruittonen en een vleugje frisheid, zo aangenaam op warme zomerdagen;
- Château de Berne Grande Cuvée wit 2017 - AOP Côtes de Provence : deze witte wijn in biologische conversie is samengesteld uit Rolle en Sémillon. Deze blend biedt een wijn met een mooie aromatische complexiteit, waarin we tonen vinden van gegrilde hazelnoten, zoethout, melkbrood en ananas;
- Le Pigeonnier blanc 2021 - AOP Côtes de Provence : deze witte wijn, gouden medaillewinnaar op de wijnwedstrijd van de Provence, onthult een prachtige mineraliteit en frisheid, geaccentueerd door de aroma's van fruit, vooral citrus.
Sémillon is een druivensoort die vooral bekend staat om zijn uitstekende zoete wijnen. Onze landgoederen in de Provence produceren er droge, frisse witte wijnen van die uitstekend passen bij al uw feestelijke maaltijden en zomerdagen.
