Wanneer u besluit een kleine voorraad goede flessen wijn op te bouwen, rijst de vraag hoe u deze moet bewaren. Het is dan noodzakelijk om de wijn te kunnen beschermen tegen licht, trillingen en hitte, en tegelijkertijd een goede luchtvochtigheid te garanderen. En om deze optimale omstandigheden te garanderen, zijn de servicewijnkelder of de rijpingkelder perfect geschikt. Maar laten we hun verschillen ontdekken.
Wat is een servicewijnkelder?
Zoals de naam al doet vermoeden, kunt u in de servicekelder flessen wijn bewaren die bestemd zijn om binnenkort te proeven . Deze opslagruimte biedt vervolgens alle voorwaarden om de wijn op korte of middellange termijn in goede staat te houden.
Hiervoor vinden we een thermostaatsysteem waarmee we de kelder op de ideale temperatuur kunnen houden om alle kwaliteiten van de wijn te behouden. Voor dit soort wijnkelders is er ook een ventilatieoplossing ontworpen, om een goede verdeling van koude of warmte mogelijk te maken. In de servicekelders staan namelijk flessen die snel gedronken zullen worden, dus het is logisch dat de deur regelmatig opengaat. De ventilatie en de thermostaat compenseren vervolgens eventuele temperatuurschommelingen die kunnen optreden telkens wanneer de deur wordt geopend.
De verschillende mogelijkheden voor servicekelders
Als u een wijnkelder wilt opbouwen met flessen om jong of snel te drinken, heeft u de keuze uit verschillende opties voor uw serveerkelder:
- Een wijnkelder met één temperatuur (10 tot 14°C): bij dit type wijnkelder kunt u slechts één temperatuur selecteren voor de gehele opslagruimte;
- Een wijnkelder met meerdere temperaturen : het voordeel van dit type kelder is dat u voor elk niveau van de kelder een andere temperatuur kunt bepalen. Zo bewaart u uw rode wijnen, witte wijnen en roséwijnen op de juiste serveertemperatuur, zodat ze onder alle omstandigheden klaar zijn om van te genieten.
Als temperatuuraanpassing het belangrijkste criterium is bij de aankoop van een servicewijnkelder, kunt u ook andere opties kiezen, zoals kleur, ontwerp (glazen of massieve deur), vochtigheidsgraad, het aantal flessen...
Wat is een verouderingskelder?
Rijpingswijnkelders zijn, zoals de naam al doet vermoeden, bedoeld voor wijnflessen die geschikt zijn om te rijpen. Vervolgens kunt u uw beste wijnen in de beste omstandigheden laten rijpen , met name grote wijnjaren, uitzonderlijke wijnjaren en geweldige wijnen.
De rijpingkelder is eerder bedoeld voor langdurige bewaring, maar is daarom niet bedoeld om permanent open te zijn. De bewaaromstandigheden moeten daarom perfect zijn om een goede bewaring gedurende meerdere jaren te garanderen. De rijpingskelders laten dan toe:
- Om een perfecte ventilatie en goede luchtcirculatie te garanderen, om de kwaliteit van de flessen te behouden;
- Om een stevige of anti-UV-deur te hebben om te voorkomen dat licht de wijn beschadigt;
- Om een stabiele temperatuur tussen 10 en 14°C te handhaven, maar bij de meeste wijnkasten doorgaans op 12°C;
- Om een voldoende luchtvochtigheid te garanderen, die nooit onder de 50% komt;
- Om de afwezigheid van trillingen te garanderen, ongeacht de omgeving van de rijpende wijnkelder.
Servicekelder of bewaarkelder: kies op basis van gebruik
Het verschil tussen servicekelders en rijpingskelders zit vooral in de beoogde houdbaarheid . Als de servicekelder het vooral mogelijk maakt om de wijnen in de beste omstandigheden te bewaren voor toekomstige proeverijen, biedt de rijpingkelder zelfs nog nauwgezettere omstandigheden om de wijn in alle rust te laten rijpen.
Maar het verschil zit ook in het soort wijn dat bewaard gaat worden . Als u witte wijnen, rode wijnen en roséwijnen wilt bewaren, is het inderdaad interessant om een kelder te kunnen selecteren waarin u de temperatuur kunt aanpassen afhankelijk van het niveau, omdat niet al deze soorten wijnen dezelfde bewaarvereisten hebben. .
Als het daarentegen de bedoeling is om alle flessen koel te houden, op een constante temperatuur, is de rijpingkelder ideaal.
In alle gevallen zijn deze kelders een alternatief voor de traditionele ondergrondse kelder , die de ideale oplossing blijft voor uitzonderlijke opslag van flessen.
Servicewijnkelder of rijpingswijnkelder: eventuele nadelen?
Er zijn weinig nadelen aan rijpings- en serveerkelders, maar als we kieskeurig willen zijn, kunnen we praten over het energieverbruik van deze opslagoplossingen voor uw wijnflessencollectie. Het elektriciteitsverbruik kan zelfs hoog zijn , vooral op modellen die geen massieve deuren hebben.
Aan de andere kant zijn er veel gemeenschappelijke voordelen, zoals het verticaal kunnen opslaan van flessen , of het kunnen kiezen van de opslagcapaciteit . Er zijn veel soorten wijnkelders en de kenmerken zijn daarom heel verschillend, maar zelfs met de goedkopere modellen kunt u uw flessen in een zeer goede bewaaromgeving bewaren, in ieder geval altijd beter dan uw koelkast of kelder.
Als u een kleine kelder wilt opbouwen om regelmatig te kunnen proeven, is de servicekelder ideaal. Om uw wijnen te laten rijpen, raden wij u de rijpingskelder aan. Het enige wat u hoeft te doen is uw wijnkelder te vullen , en waarom niet beginnen met Provençaalse wijnen van het landgoed Bern?
Als u niet over een wijnkelder beschikt, vindt u hier onze beste tips voor het bewaren van uw wijnflessen zonder kelder .
