Wenn ein Weinliebhaber einen Roséwein probiert, versucht er, die verschiedenen Aromen zu erkennen, die er in der Nase und im Mund wahrnimmt. Vom Côtes de Provence-Rosé bis zum Bordeaux-Rosé, einschließlich Burgunder-Rosé – entdecken wir die verschiedenen Aromen von Roséweinen.
Lernen Sie, die verschiedenen Aromen von Rosé zu erkennen
Um die Klassifizierung von Roséaromen vollständig zu verstehen, ist es wichtig, den Unterschied zwischen dem, was die Nase wahrnimmt, und dem, was der Mund fühlt, zu kennen.
Die Nase von Roséwein
Eine richtige Weinprobe beginnt immer mit der Beobachtung der Farbe des Weines. Als nächstes folgt die olfaktorische Analyse des Weins, bei der es darum geht, die Düfte und Aromen zu riechen, die er verströmt. Es ist dann die Nase des Weins, die das Bouquet liefert. Diese Analyse gliedert sich in zwei Phasen:
- Die erste Nase, die die Hauptmerkmale des Weins und seine möglichen Mängel offenbart. Die Idee dabei ist, den Wein zu riechen, ohne ihn im Glas zu schwenken;
- Die zweite Nase, die die spezifischeren Aromen des Weins offenbart und es ermöglicht, die Herkunft der Rebsorte, die Weinbereitungsmethode (Roséausblutung oder Rosépressung) und das Weinanbaugebiet zu definieren. .. Die zweite Nase wird nach dem Belüften des Weins im Glas durch eine subtile Kreisbewegung beobachtet.
Die Nase von Roséwein kann verschiedene Aromen offenbaren: fruchtig (rote Früchte, Banane, Aprikose...), pflanzlich (Lindenblüten, Heu...), blumig (Rose, Veilchen...) , chemisch (Piqué, abgestanden...), balsamisch (harzig, Vanille...), animalisch (getrüffelt, fuchsig...), würzig (Muskatnuss, Pfeffer...), holzig (karamellisiert, gekocht...) .
Der Geschmack von Roséwein
Nach der olfaktorischen Untersuchung des Weins folgt die Geschmacksanalyse, die es Ihnen ermöglicht, neue Aromen, aber auch Empfindungen wie Säure, Härte, Nachhaltigkeit im Mund, Bitterkeit, Süße usw. zu entdecken reicht dann aus, um den Wein im Mund zirkulieren zu lassen, um alle Geschmacksknospen zu bedecken und so die 4 im Wein wahrgenommenen Grundaromen (süß, salzig, sauer und bitter) aufzunehmen.
Die Aromen des Roséweins werden dann durch das Phänomen der Retroolfaktion im Mund verbreitet, während sich die Tannine mit dem Speichel vermischen und ein mehr oder weniger ausgeprägtes Gefühl von Adstringenz und Rauheit im Mund hervorrufen.
Was sind die Aromen von Roséweinen?
Abhängig von der Art des Roséweins ist es möglich, eine ganze Palette abwechslungsreicher Geschmacksrichtungen zu erleben, die auf verschiedene weinbauliche Elemente zurückzuführen sind: die Rebsorte, das Terroir und die Art der Weinbereitung. Ob in der Nase oder am Gaumen, Roséwein kann eine Vielzahl von Aromen präsentieren.
- Aromen von exotischen Früchten und Zitrusfrüchten: Diese fruchtigen Noten finden sich vor allem in den Rosés der neuesten Generation aus der Provence;
- Aromen von weißen und gelben Früchten: Diese Empfindungen stammen im Wesentlichen von der Rebsorte und sind charakteristisch für lokale Weine und gepresste Roséweine;
- Süßigkeitsnoten: Diese Aromen stammen direkt aus der malolaktischen Gärung, einer traditionellen Technik, die köstliche Roséweine hervorbringt;
- Aromen roter Früchte: Diese fruchtigen Noten kommen auch von den Rebsorten, aber auch von Weinen, die durch Schalenmazeration hergestellt werden. Diese Art von Aroma ist bei Roséweinliebhabern immer weniger gefragt;
- blumige Noten: Diese blumigen Aromen entstehen durch die Gärung und die Vielfalt der roten Trauben. Diese Noten werden oft durch direktes Pressen gewonnen und sind zart;
- Aromen von Gewürzen und Aromen: Diese Aromen haben die Besonderheit, dass sie sich während der Weinbereitung und Reifung von Roséwein entwickeln. Sie sind daher eher in mazeriertem Roséwein enthalten, der über ein gutes Alterungspotential und einen starken Charakter verfügt.
Die Aromen unserer Roséweine
Die MDCV-Gruppe produziert jedes Jahr Roséweine, die das provenzalische Terroir widerspiegeln. Sie finden dann eine breite Palette typischer Aromen vor.
- Romance Rosé 2022 - IGP Méditerranée : Mit seinen Aromen von weißem Pfirsich und Aprikose bietet dieser Roséwein mit einer schönen blassen Lachsfarbe eine schöne Frische am Gaumen;
- Esprit Méditerranée Rosé 2022 - IGP Méditerranée : Der offene Mund dieses Rosés mit einer hübschen blassen Pfirsichfarbe offenbart dann eine schöne Rundheit und einen leichten Abgang;
- Terres de Berne Rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : Die blasse Farbe dieses Roséweins offenbart einen fruchtigen, frischen und runden Auftakt. Es gibt Noten von Früchten und Zitrusfrüchten;
- Ultimativer Provence- Rosé 2022 – AOP Côtes de Provence : Die schöne rosa Farbe dieses Weins offenbart würzige Aromen von weißem Pfeffer und bietet einen frischen und überraschenden Roséwein;
- Le Pigeonnier Rosé 2022 – AOP Côtes de Provence : Dieser Bio-Roséwein mit rosa Farbe zeichnet sich durch sein üppiges Mundgefühl und seine aromatische Komplexität mit Noten von weißem Pfirsich aus;
- Inspiration Rosé 2022 – AOP Côtes de Provence : Dieser Bio-Roséwein bietet eine schöne Länge im Mund und einen weichen Abgang, in dem wir Noten von weißfleischigen Früchten und kleinen roten Früchten finden;
- Les Oliviers Rosé 2022 – AOP Côtes de Provence : Dieser Roséwein aus biologischem Anbau mit pfirsichrosa Farbe zeigt im Auftakt fruchtige Aromen, bevor er einen längeren und blumigeren Abgang offenbart.
Der Roséwein passt perfekt zur provenzalischen Küche, zum Grillfest oder sogar zum Aperitif und überrascht mit seiner aromatischen Komplexität. Entdecken Sie die ganze Kraft und Typizität der Roséweine der Côtes de Provence während Sie unsere außergewöhnlichen Jahrgänge verkosten.
