Die roten Côtes de Provence von unseren Weingütern

Die Antwort lautet definitiv: Ja, der Rotwein der Côtes de Provence ist einer der besten Weine, die es gibt. In den Regionen der Provence finden Sie elegante Weine von sehr guter Qualität zu günstigen Preisen. Geschenkidee zum Geburtstag, zu Weihnachten, zum Ruhestand oder auch einfach aus Freude am Schenken, mit Rotwein aus der Provence werden Sie sicher eine Freude haben. In der AOP-Weinregion Côtes de Provence ist es aufgrund des Reichtums des Terroirs leicht, Weine für jeden Geschmack und zum besten Preis zu finden.

Was sind die Merkmale Ihrer Jahrgänge?

Château de Berne Rotwein 2019 :

Die Grande Cuvée wird aus alten Reben mit geringen Erträgen hergestellt. Als Mischung aus Syrah und Cabernet-Sauvignon bietet er eine hübsche dunkle granatrote Farbe mit violetten Reflexen. Eine sehr ausdrucksstarke Nase mit Aromen von reifen schwarzen Früchten, Gewürzen und Blumen. Am Gaumen ist der Auftakt frisch und leicht, unterstützt von samtigen und geschmolzenen Tanninen, mit Aromen von schwarzen Früchten.

Große rote Ernte 2019 :

Der Berne Grande Récolte ist der Flaggschiff-Jahrgang des Hauses. Eine Mischung aus Syrah, Cabernet-Sauvignon und Grenache Noir, seine granatrote Farbe ist brillant mit violetten Reflexen. In der Nase offenbart er Noten von schwarzen Früchten, Ente-Pflaumen, Lakritze und Pfeffer. Am Gaumen ist der Auftakt geschmeidig, die Tannine sind zunächst geschmolzen mit einem würzigeren Abgang.

Bern Red Inspiration 2016 :

Mischung aus Syrah, Cabernet-Sauvignon und Carignan. Das Auge wird durch eine wunderschöne kirschrote Farbe verführt. Die Nase ist ausdrucksstark, sie offenbart Noten von roten Früchten gemischt mit Gewürzen, eine leicht pudrige und elegante Holznote. Am Gaumen ist er recht strukturiert, mit einem geschmeidigen und frischen Auftakt, der eine sanfte Rundheit und einen frischeren und längeren Abgang bietet.

Terres de Berne Rouge 2020 :

Eine Mischung aus Syrah und Cabernet-Sauvignon, seine Farbe ist tiefrot mit granatroten Reflexen. Es bietet eine Nase von schwarzen Früchten mit würzigen Noten, verstärkt durch einen Hauch Menthol. Am Gaumen ist der Auftakt geschmeidig und rund mit anhaltenden Fruchtaromen. Der Abgang ist fruchtig mit einem Hauch Lakritze.

Saint-Roux le Pigeonnier Rouge 2022 :

Eine Mischung aus Grenache Noir, Cinsault, Syrah, Carignan und Mourvèdre, die eine sehr schöne purpurrote Farbe aufweist. Die Nase ist offen, mit roten und gedünsteten Früchten, mit einem Hauch von Pfeffer und Lakritze, mit dezenten Röstnoten und holzigen Gewürzen. Am Gaumen offenbart der runde und großzügige Auftakt einen Wein von schöner Struktur und Harmonie.

UP Ultimate Provence Rot 2019 :

Eine Mischung aus Syrah und Cabernet-Sauvignon, seine Farbe ist karminrot mit violetten Reflexen. Modern und großzügig, bietet er Noten von roten Früchten und Gewürzen. Bei der Verkostung vereint dieser Wein Noten reifer roter Früchte mit denen warmer Gewürze. Es besteht aus einer sehr schönen und beständigen Struktur.

Wie schmeckt man Rotwein?

Um einen Wein zu probieren, sollte man zunächst wissen, dass ein Amateur nur ein oder zwei Schlucke braucht. Der erste Schritt ist das Auge. Tatsächlich gibt bereits das Aussehen des Weines, nämlich seine Farbe und sein Aussehen, Hinweise auf die Beschaffenheit und Qualität eines Weines.

Der zweite Schritt ist die Nase. Zuerst die erste Nase, das heißt den Wein riechen, ohne ihn zu bewegen, um festzustellen, ob er verschlossen, diskret oder offen ist. Wenn es verschlossen ist, kann es zum Öffnen dekantiert werden. Dann kommt die zweite Nase: Nachdem Sie den Wein geschwenkt haben, riechen Sie daran, um die Aromen wahrzunehmen.

Der dritte Schritt ist der Mund. Es gibt zwei Techniken, um einen Wein zu probieren: Kauen oder Nagen. Kauen Sie es ein paar Sekunden lang wie Essen, der Speichel vermischt sich mit dem Wein und bringt seine Konsistenz und Struktur zum Vorschein. Unter Grumer versteht man das Einbringen von Luft durch Ansaugen durch den Mund, um Geschmäcker und Aromen leichter erkennen zu können.

Zum Schluss der vierte Schritt: Fassen Sie Ihre Eindrücke zusammen. Ob mir dieser Wein gefiel oder nicht, nutzen Sie die Retro-Olfaktion, um die verschiedenen Aromen des Weins wahrzunehmen, sind sie angenehm, kräftig... wie lang ist er im Mund, wie intensiv ist sein aromatischer Nachhall... Und ganz allgemein Je länger ein Wein im Mund bleibt, desto besser ist er.

Was ist der Unterschied zwischen Bio- und Nicht-Bio-Rotwein?

● Definition eines konventionellen Weins: Wein, dessen Anbau und Weinbereitung nicht den Grundsätzen des ökologischen oder biodynamischen Landbaus entsprechen. Synthetische Chemikalien und önologische Zusatzstoffe sind zugelassen.

● Für den konventionellen Weinanbau zugelassene Produkte: alle in der Landwirtschaft zugelassenen synthetischen Chemikalien wie Insektizide, Herbizide, Pflanzenwachstumsregulatoren usw.

● Für konventionellen Wein zugelassene Sulfitmenge: Ein Rotwein kann bis zu 150 mg/l Gesamt-SO2 (Sulfit) enthalten. Ein Weiß- oder Roséwein kann bis zu 200 mg/l Gesamt-SO2 (Sulfit) enthalten.

● Was ist ein Bio-Wein ? Es handelt sich um einen Wein, der aus der Landwirtschaft und der Weinherstellung ohne synthetische Chemikalien entsteht. Die wichtigsten Labels AB und Bio Europe garantieren diesen Ansatz.

● Produkte, die für den Anbau von Bio-Weinreben zugelassen sind: Es ist möglich, Chemikalien natürlichen Ursprungs zu verwenden, bestimmte synthetische Produkte sind jedoch eine Ausnahme, insbesondere Calciumhydroxid (gelöschter Kalk), Paraffinöl (aus Erdöl) und Kupferverbindungen (Kupferhydroxid, Kupfer). Oxychlorid, Kupferoxid, Bordeaux-Mischung und dreibasisches Kupfersulfat).

● Für Biowein zugelassene Sulfitmenge: Ein Rotwein kann bis zu 100 mg/l Gesamt-SO2 (Sulfit) enthalten. Ein Weißwein oder Rosé kann bis zu 150 mg/l Gesamt-SO2 (Sulfite) enthalten.

Welche Rebsorten werden verwendet?

Syrah Noir stammt aus Frankreich (Rhône), Grenache Noir stammt aus Spanien, Cinsault stammt aus Frankreich (Provence), Cabernet-Sauvignon stammt aus Frankreich (Bordeaux), Carignan stammt aus Spanien und Mourvèdre stammt aus Spanien.

Wie werden die Trauben für einen Côtes de Provence-Rotwein angebaut?

Der Weinstock folgt, wie viele Pflanzen, dem Zyklus der Jahreszeiten: Im März/April platzen die Knospen, die Knospen beginnen sich zu entwickeln, der Weinstock erwacht. Dann kommt es im Mai/Juni zur Blüte, bei der kleine Blüten erscheinen und bereits die Form künftiger Weintrauben haben. Dies ist die Zeit des Beschneidens, Beschneidens und Entknospens, also der Entfernung unnötiger Zweige. Im Juli ist es die Zeit des Fruchtansatzes, die Beeren der Weintrauben werden in den befruchteten Blüten geboren, im August ist die Zeit, in der die Weintrauben wachsen, reifen und ihre rote Farbe annehmen, weniger sauer werden und mit Zucker und Aromen angereichert werden. Diese Reifung dauert bis zur Ernte.

Welche Sulfite werden verwendet?

Im Allgemeinen handelt es sich dabei um Sulfite oder Schwefel, auch bekannt als Schwefeldioxid (SO2), Natriumsulfit, Natriumbisulfit oder sogar Sulfitierungsmittel.

Welche Essens- und Rotweinkombinationen empfehlen Sie?

Der Rotwein der Provence passt im Allgemeinen gut zu gegrilltem Fleisch, Aufschnitt, traditionellen Gerichten der Provence wie kopflosen Lerchen und allen frischen Nudeln in Tomatencoulis, einer auf Weinreben gegrillten Rinderrippe, Eintöpfen und Eintöpfen und wird mit asiatischen Gerichten angenehm überraschen Aromen. Ohne Käse wie Saint-Nectaire, Rocamadour, Fourme oder sogar Salers zu vergessen.

Sind Ihre Rotweine umweltfreundlich?

Seit Februar 2021 sind die 175 Hektar des Château de Berne im biologischen Landbau zertifiziert. Dieser Ansatz ist Teil unseres Engagements für den Schutz der großzügigen Natur und der Menschen, die sie bewirtschaften. Das Anwesen ist außerdem seit vielen Jahren mit der Zertifizierung „High Environmental Value“ (HVE) der Stufe 3 zertifiziert, um den im Rahmen des Grenelle Environment Forum geäußerten Bedürfnissen in Bezug auf die wirtschaftlichen, ökologischen und sozialen Aspekte eines landwirtschaftlichen Betriebs gerecht zu werden. Auch die Weine werden in diesem Sinne hergestellt, der die Natur und die Menschen respektiert.

Enthält Rotwein Konservierungsstoffe?

Der Zweck der Zugabe von Sulfiten zum Wein besteht darin, den schädlichen Auswirkungen von Sauerstoff auf den Wein entgegenzuwirken und zu verhindern, dass er sich in „Essig“ verwandelt. Sulfite sind ein Antioxidans, das den Oxidationsprozess des Weins begrenzt, und ein Antiseptikum, das die im Wein vorhandenen Hefen und Bakterien bekämpft und so die Aufrechterhaltung eines Gleichgewichts der mikrobiellen Flora des Weins ermöglicht, was einer besseren Konservierung förderlich ist.

Wie lange ist Rotwein aus der Provence haltbar?

In den südlichen Regionen, insbesondere in der Provence, sind die Tannine oft ausgeprägt und der Säuregehalt manchmal geringer. Die Materialien sind oft reichhaltig, dicht und fleischig. Auf wunderschönen Terroirs, in der Nähe des Meeres und auf Granit-, Schiefer- oder Kalksteinböden können die Rotweine der Provence eine lange Reifezeit von oft mehr als 10 Jahren aufweisen.

Was sind die besten Jahrgänge von Côtes de Provence-Rotwein?

Die Region, das Schloss oder die Rebsorte reichen nicht aus, um die Qualität eines Jahrgangs zu bestimmen. Sie wird auch durch die Qualität der Trauben bestimmt, die von den Wetterbedingungen der Saison, der Sonneneinstrahlung, der Temperatur und der Arbeit des Winzers beeinflusst wird. Allerdings sind die besten Jahre für Rotweine aus der Provence in den letzten zwanzig Jahren: 2020, 2019, 2017, 2016, 2014, 2010, 2009, 2005 und 2003.