Château de Berne
Alle Weine der Provence

Qu’est-ce qui rend un vin rouge excellent ?

Plusieurs critères entrent en jeu, depuis le processus de fermentation durant lequel les peaux de raisin sont au contact du jus, jusqu’à la maturité du vin, qu’il soit en cuve, en tonneau ou en bouteille. C’est cet ensemble, ainsi que la qualité du raisin au départ, qui amène le vin de Provence rouge à son apogée.

Le vin rosé de Provence ?

Caractéristiques de l'appellation Côtes de Provence rosé

Les vins de Provence rosés présentent un éventail de teintes variées, allant du pétale de rose jusqu’au saumon soutenu. Le nez offre des notes de fruits rouges, groseille, framboise, tout comme de fruits noirs, de cassis et de mûre. Ils offrent une variété d’arômes épicés, de thym et de garrigue, des notes végétales d’anis et de fenouil ainsi que des notes minérales.

Comment choisir un Côtes de Provence rosé ?

En apéritif, choisissez des vins rosés fruités et peu tanniques. Pour accompagner le repas, sélectionnez plutôt des vins rosés plus puissants pour être en accord avec les viandes et plats. En dessert, tournez-vous vers des vins rosé Côtes de Provence légèrement sucrés.

Le vin blanc de Provence ?

Caractéristiques de l'appellation Côtes de Provence blanc

Les vins de Provence blancs sont subtils et fins. D’une belle robe jaune pâle avec des reflets verdâtres, leurs teintes sont limpides et brillantes. Le nez est rafraîchissant et tonique, il offre des notes d’agrumes comme le pamplemousse et le citron, des notes d’écorce de pin, de thym ainsi que de petites touches épicées.

Comment choisir un Côtes de Provence blanc ?

Avec des blancs vifs et légers, choisissez des plats peu gras. Ils s'associent aux saveurs iodées telles que des coquillages, crustacés, poissons grillés, crus ou fumés.

Les vins blancs secs et intenses, boisés ou non, font de beaux accords avec des mets de même intensité : viandes blanches en sauce à la crème, poissons fins ou plus gras, fruits de mer haut de gamme ou encore des fromages puissants.

Comment déguster un vin de Provence ?

L'art de la dégustation des vins de Provence.

Déguster est un plaisir. Apprécier la couleur, la limpidité et la brillance. Humer les arômes primaires, qui sont issus du raisin lui-même, et les arômes secondaires apportés par la fermentation et le mode de vinification. Sentir d’abord le vin au repos pour déceler ses arômes les plus discrets, puis agiter le verre d’un mouvement circulaire pour dégager les arômes plus forts. Ensuite, le faire tourner en bouche pour laisser apparaître le sucré d’abord, qui disparaît en principe assez rapidement, puis vient le salé (rare dans les vins), l’acide et l’amer, plus persistants.

À quelles occasions boire du vin de Provence ?

Dans les vins, il existe quatre types d’expression pour les œnologues : corps, esprit, âme et cœur, et c’est peut-être encore plus vrai pour le vin de Provence. S’il est de corps, on parlera plutôt d’un vin qui correspond à un week-end autour d’une belle table avec des amis, on recherchera l’intensité. Pour un apéritif ou une fête, on choisira un vin d’esprit, dans la légèreté, la vivacité. Dans le cas d’un repas de famille ou romantique, le choix se portera sur un vin de cœur, chaud et généreux. Enfin, pour un moment raffiné, une occasion rare, on choisira un vin d’âme, riche, complexe et mature.