Tout savoir sur le grenache - Guide des cépages

Tout savoir sur le grenache - Guide des cépages

Le grenache, ou grenache noir, est l'un des cépages les plus cultivés au monde. Apprécié pour sa faculté à s'adapter aux différents terroirs, mais aussi pour sa gourmandise, ce cépage noir offre des vins fruités, essentiellement issus d'un assemblage. Zoom sur les caractéristiques du grenache noir.

 

Pour en savoir plus sur les cépages, nous vous invitons à lire notre guide des cépages.

 

Les origines du grenache

Le grenache est originaire d'Espagne, et notamment de la province d'Aragon, où il est apprécié pour produire des vins rouges colorés et denses, et des vins rosés aromatiques. Au cours du Moyen-âge, les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle l'amèneront jusqu'en France. Dès le XVe siècle, il est cultivé sur tout le pourtour méditerranéen dans plusieurs pays, comme l'Italie, la Tunisie, la Grèce, le Maroc, l'Argentine, la Californie, ou encore l'Afrique du Sud. Aujourd'hui, celui qu'on appelle aussi "garnacha tinta", "tinta aragonesa", ou encore "alicante" est l'un des cépages les plus cultivés au monde, derrière le merlot et le cabernet sauvignon.

 

Les particularités du grenache

Dans les vignobles, on reconnaît le cépage d'origine espagnole à ses rameaux vigoureux et son port dressé. Les grandes grappes se distinguent par de gros grains de raisin bien ronds et très juteux, avec une peau bleutée et épaisse. Les feuilles arrondies, aux lobes peu marqués, affichent une jolie couleur vert clair.

Ce raisin productif aux baies serrées offre de meilleurs vins lorsqu'il est produit en rendement faible. En revanche, il est particulièrement sensible à l'oxydation, et demande toute l'attention du viticulteur. Ce cépage amoureux du climat méditerranéen est également peu résistant face à la pourriture grise, la nécrose bactérienne, le mildiou, l'oïdium...

Bon à savoir : quand on parle de grenache, on évoque souvent le grenache noir, mais il existe d'autres variétés, moins répandues, comme le grenache blanc et le grenache gris, qui sont utilisés pour produire des vins blancs.

 

Les vins issus du grenache

Les vins à base de grenache se reconnaissent à leur jolie robe rouge ou rose intense. En assemblage, le grenache est alors utilisé dans de nombreuses appellations, pour produire des vins rouges et des vins rosés, mais également des vins doux naturels.

Les vins de la Vallée du Rhône

Le grenache est l'un des cépages phare de la Vallée du Rhône, notamment sur de grandes appellations, comme l'AOC Châteauneuf-du-Pape ou l'AOC Côtes-du-Rhône. Ces fruits rouges permettent d'obtenir des vins à l'excellent rapport qualité/prix, avec des arômes intenses de fruits mûrs.

Les vins du Languedoc-Roussillon

Dans le Languedoc, le grenache donne des vins rouges puissants, aux notes de fruits rouges et d'épices très marquées. Le Roussillon est aussi réputé pour produire des vins doux naturels issus de grenache. Ceux-ci présentent des arômes de fruits secs, de cacao et de café.

Les vins de Provence

En Provence, le grenache est particulièrement utilisé pour fabriquer du vin rosé. On reconnaît alors une jolie robe rose clair, ainsi que des arômes de fruits rouges et noirs et des notes épicées.

 

Quels accords mets et vins de grenache ?

Les vins rouges de grenache sont généralement plutôt puissants, leur taux d'alcool est élevé, et ce cépage rouge offre des arômes épicés. Il faut donc les accompagner par des plats qui sauront faire face à ce tempérament. On privilégie alors les mets aux saveurs relevées, et notamment la cuisine du Sud et les viandes rouges, comme le bœuf, le sanglier ou l'agneau.

Les vins rosés de grenache, quant à eux, sont très appréciés en apéritif, ou pour accompagner des grillades lors d'un barbecue. Légers et frais, mais aussi très fruités, ces vins sont aussi agréables avec des entrées froides.

Enfin, le vin doux naturel à base de grenache peut être servi tout au long du repas, de l'entrée au dessert. Il est particulièrement intéressant lorsqu'il accompagne des plats sucrés-salés, ou un fromage à pâte persillée.

 

Nos vins réalisés avec du grenache

Notre domaine de Provence offre au grenache le cadre idéal pour s'épanouir. Nos viticulteurs en profitent alors pour produire des vins d'assemblage savoureux à partir du grenache.

  • Romance rosé 2022 - IGP Méditerranée : ce vin d'assemblage, composé de grenache, de syrah, de cinsault et de merlot, dévoile une grande fraîcheur et des arômes d'abricot et de pêche qui font des merveilles en apéritif, ou en accompagnement d'une cuisine provençale ;
  • Esprit Méditerranée rosé 2022 - IGP Méditerranée : issu de 5 cépages différents, dont le grenache, ce vin rosé à la robe pâle propose des notes de fruits d'été parfaites pour un apéritif ou un barbecue ;

  • Grande Récolte rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : composée de grenache, de cinsault et de syrah, cette cuvée de vin rosé de Provence offre des arômes fruités très agréables pour accompagner des légumes d'été ;

  • Grande Récolte rouge 2018 - AOP Côtes de Provence : pour accompagner vos plats de charcuteries ou vos grillades, laissez-vous tenter par ce vin rouge aux notes de fruits noirs et épicées.

 

Le grenache est un cépage très utilisé en France et dans le monde. Généreux et gourmand, il permet de créer des vins d'assemblage de qualité. Découvrez les vins de grenache du domaine de Berne, et appréciez la richesse du terroir. 

 


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