Wijnen worden ingedeeld in verschillende categorieën, die soms moeilijk te definiëren zijn. Laten we tussen de zoete wijnen, zoete wijnen, mousserende wijnen en droge wijnen even de tijd nemen om ons te concentreren op zoete wijnen .
Wat is een zoete wijn?
Zoete wijnen zijn een wijnsoort met een hoog restsuikergehalte . Ze hebben dan een aangenaam zoete smaak in de mond. Zoete wijnen en zoete wijnen vallen dan ook onder zoete wijnen.
Zoete wijn kan worden gemaakt van verschillende druivensoorten, maar het bijzondere is dat hij een onvolledige alcoholische gisting ondergaat, waarbij de suikers niet volledig in alcohol worden omgezet.
Onder de grote namen op het gebied van zoete wijnen ter wereld kunnen we Sauternes uit Bordeaux, Moscato d'Asti uit Italië, of zelfs Vin Santo uit Toscane, in Italië, noemen.
Het specifieke geval van natuurlijke zoete wijn
Over het algemeen praten wijnliefhebbers niet over zoete wijn om over zoete wijnen te praten. De term zoete wijn verwijst inderdaad eerder naar natuurlijke zoete wijn , een ander soort wijn, heel anders.
Natuurlijke zoete wijn: definitie
Oorspronkelijk is een natuurlijke zoete wijn een stille wijn (witte wijn, rode wijn of roséwijn). Vervolgens ondergaat hij dezelfde vinificatietechniek als een klassieke zoete wijn, met onvolledige gisting. Het grote verschil is dat de wijnmaker in een vroeg stadium van de gisting eau-de-vie of cognac aan de wijn toevoegt . Het toevoegen van een sterke drank met een hoog alcoholgehalte, genaamd mutage , stopt het proces, waardoor de restsuikers hoog blijven, terwijl ook het alcoholniveau stijgt.
Natuurlijke zoete wijnen zijn dus versterkte wijnen met een complexe smaak, met tonen van karamel, gedroogd fruit en noten. En als we ze de naam ‘zoete wijnen’ geven, is dat vooral vanwege hun zeer uitgesproken zoete smaak. Het begrip ‘natuurlijk’ geeft aan dat er geen toevoeging is gedaan om de wijn op smaak te brengen.
Versterkte wijnen kunnen rode wijnen, witte wijnen of roséwijnen zijn.
Een zeer alcoholische versterkte wijn
Natuurlijke zoete wijnen zijn geen gewone stille wijnen, die tijdens een maaltijd of een gezellige avond worden genuttigd. Dit soort wijnen zijn inderdaad erg alcoholisch en moeten daarom met mate worden geconsumeerd.
Het alcoholgehalte van natuurlijke zoete wijnen ligt doorgaans tussen de 15° en 22°, wat veel hoger is dan bij conventionele wijn.
De oorsprong van natuurlijke zoete wijn
Versterkte wijn ontstond in de 13e eeuw, in Roussillon. Wijn was destijds lastig te bewaren, omdat de containers nog niet zo luchtdicht waren als de huidige glazen wijnfles. Arnaud de Vilanova kwam toen op het idee om sterke alcohol aan zijn wijn toe te voegen , om het alcoholgehalte te verhogen en tegelijkertijd de zoete smaken van de druiven te behouden. De productietechniek verspreidde zich vervolgens snel naar vele landen over de hele wereld.
De belangrijkste natuurlijke zoete wijnen
Hoewel natuurlijke zoete wijn werd gemaakt in de Languedoc-Roussillon, blijft dit wijnbouwgebied de grootste producent van Frankrijk en wordt 95% van de natuurlijke zoete wijnen (VDN) daar geproduceerd.
In Frankrijk denken we automatisch aan Rivesaltes , Banyuls Grand Cru en Maury . In het buitenland zijn er ook grote namen, zoals Port uit Portugal, en natuurlijke zoete wijnen uit Spanje, ook wel "vino de licor" of "vinho generoso" genoemd.
Natuurlijke zoete wijnen worden ook geproduceerd in Canada, Australië, de Verenigde Staten en Zuid-Afrika.
Als we het hebben over zoete wijn , is het belangrijk om stille wijnen met een hoog suikergehalte te onderscheiden van zeer zoete en alcoholische versterkte wijnen. In alle gevallen ondergaan deze wijnen een onvolledige gisting, wat unieke kenmerken geeft aan uitzonderlijke wijnen .
