Een wijnproeverij gebeurt in 3 fasen, waarvan de eerste overeenkomt met het visuele onderzoek. Dit is wanneer de oenoloog of wijnliefhebber de kleur van de wijn analyseert. Maar weet u echt wat de kleur van wijn is en waarom het interessant is om de kwaliteiten en fouten van een wijn te ontcijferen? Laten we eens in detail bekijken hoe we de kleur van een wijn kunnen beoordelen .
Wijnkleur: definitie
De kleur van een wijn komt overeen met alle criteria die het uiterlijk ervan bepalen. Dit beperkt zich niet tot de kleur van de wijn, maar kan door verschillende elementen worden gekenmerkt.
- Helderheid : over het algemeen zijn wijnen helder, maar het kan gebeuren dat een wijn niet gefilterd is, en dat de kleur daardoor troebel is (zoals bij natuurlijke wijn), of dat hij een defect vertoont;
- Kleur : hoewel kleur witte wijnen onderscheidt van roséwijnen en rode wijnen, heeft elk van deze tinten diepere subtiliteiten die elke wijn uniek maken, ongeacht de kleur. Vervolgens vinden we voor elke wijn een grote kleurenkaart;
- Intensiteit : de intensiteit van de kleur van de wijn wordt weerspiegeld in zijn transparantie. Wijnen kunnen min of meer ondoorzichtig of transparant zijn;
- De meniscus : hier hebben we het over de ring die zich vormt rond de contouren van de wijn in een glas. Dit gebogen deel van de wijn kan dan goudkleurig of volledig transparant zijn;
- Dikte : om de dikte van een wijn te bepalen, moet je hem in een glas draaien en de druppels observeren die zich vormen, deze worden wijntranen genoemd.
Hoe interpreteer je de kleur van een wijn?
De kleur van een wijn geeft veel informatie over de kenmerken ervan. Als we bij een eenvoudig visueel onderzoek de appellatie, het wijnjaar of zelfs het wijnjaar niet kunnen raden, kunnen we toch veel leren.
Schat de leeftijd van de wijn aan de hand van de kleur
Over het algemeen geldt dat hoe langer een wijn rijpt, hoe meer de kleur intense kleuren krijgt. Het is daarom mogelijk om in één oogopslag een schatting te krijgen van de leeftijd van de wijn op basis van de kleur van de kleur . Het gaat er uiteraard niet om de precieze vintage van de fles wijn te vermelden, maar om het inschatten van het rijpingsstadium en het bepalen van het beste tijdstip om te proeven.
De kleur van rode wijnen
Een rode wijn heeft niet één kleur en vaak zien we verschillen in intensiteit en dikte, maar vooral in kleur.
- Een helderrode, licht paarsachtige wijn is een jonge wijn;
- Momenteel wordt er gewerkt aan een kersenrode wijn . Het kan worden geconsumeerd, maar is nog niet volledig rijp;
- Een rode wijn met mooie oranje nuances is klaar om te drinken. Als het een rijpingswijn is, geeft deze kleur het begin van de evolutie aan;
- Een steenrode of bruine wijn is een oude wijn, die zonder uitstel gedronken moet worden.
De kleur van witte wijnen
Witte wijnen hebben ook zeer gevarieerde kleuren , van zeer lichtgeel tot intens strogeel. Ook hier geeft de kleur het stadium van rijping aan.
- Een bleke wijn , bijna transparant, is een zeer jonge wijn;
- Een gele wijn met mooie groene reflecties is een wijn die nog niet aan zijn evolutie is begonnen;
- Een strogele wijn is een rijpe wijn;
- Een goudgele wijn , met koperachtige reflecties, kan een zeer rijpe droge wijn zijn, of een zoete wijn als hij rijp is;
- Een bruingele wijn is een geoxideerde wijn.
De kleur van roséwijnen
De kleurnuances van roséwijnen vertegenwoordigen een breed palet , dat varieert afhankelijk van de rijpheid en evolutie van de wijn.
- Een kleurloze of bleke roséwijn is een geperste roséwijn;
- Een roséwijn met zalmkleur is een jonge en fruitige wijn, die zonder uitstel gedronken kan worden;
- Een oranjeroze wijn is een rijpende wijn.
Evalueer de stevigheid van de wijn aan de hand van de kleur
De stevigheid van een wijn wordt bepaald door de opaciteit en de dikte van de tranen. Afhankelijk van de kleur van de wijn zal het anders zijn.
Bij een rode wijn duidt de opaciteit op een duidelijke aanwezigheid van tannines, wat kan duiden op een wijn met een goed rijpingspotentieel . Wat de tranen van rode wijn betreft: hoe dikker ze zijn, hoe meer we kunnen aannemen dat de wijn wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van restsuikers of met een hoog alcoholgehalte.
Wat witte wijn betreft, is het zeldzamer dat deze een ondoorzichtige kleur heeft. De kans is groter dat we een amberkleur vinden als de wijn een mooie zoetheid heeft, en dikke tranen onthullen over het algemeen een hoge concentratie alcohol of suiker . Droge, minerale witte wijnen zijn over het algemeen bleker en de tranen zijn discreet.
Identificeer de druivensoort en de vinificatietechniek van een wijn aan de hand van de kleur
Heel vaak kan de kleur van een wijn waardevolle informatie onthullen over de oorsprong van de druivensoort die bij het maken van de wijn wordt gebruikt. Bepaalde druivensoorten leveren van nature wijnen op met een lichtere kleur, zoals het geval is bij Pinot Noir. Anderen daarentegen worden gekenmerkt door kleurrijke, bijna donkere wijnen, zoals Syrah.
Bovendien geeft de diepte van de kleur een indicatie van de duur van de maceratie , dit stadium waarin het druivensap in contact komt met de pigmenten van de druivenschil. Hoe donkerder de wijn, hoe langer kan worden aangenomen dat de maceratie heeft plaatsgevonden en dat het suiker- en alcoholgehalte dan hoog zal zijn.
Een wijnproeverij begint altijd met de visuele analyse van de kleur . Met deze essentiële stap kunt u voorzichtig beginnen met het ontcijferen van een wijn, voordat u overgaat tot reukanalyse en smaakanalyse. Om de rijkdom van een wijn te ontdekken, kunt u de proeverij uitproberen in onze kelders in de Provence.
