Als wijnliefhebbers geduldig wachten tot het einde van het jaar om nieuwe jaargangen te ontdekken, wordt er het hele jaar door in de wijngaarden gewerkt. Van januari tot december stellen wijnbouwers en wijnboeren al hun knowhow ten dienste van de wijngaard om de beste wijnen te produceren. Wat dacht u van een kleine wandeling door de seizoenen in de wijngaarden van de Provence ? Volg ons.
Provence: een mediterraan terroir geschikt voor wijnbouw
De Provence profiteert van een mediterraan klimaat dat wordt gekenmerkt door hitte en frequente winderige periodes. En als de herfstregens en zomerstormen een goede luchtvochtigheid met zich meebrengen, is deze nooit buitensporig dankzij de Mistral, die deze reguleert. Dit mediterrane klimaat is ideaal voor de wijnstokken, die beschermd zijn tegen parasieten en ziekten, en die ook profiteren van de felle zon.
Roséwijn: een wijntraditie uit de Provence
Meer dan 90% van de in de Provence geproduceerde wijnen zijn roséwijnen . En niet voor niets is deze wijnstreek de bakermat van deze feestelijke en frisse wijn, die al zijn rijkdom ontleent aan de zon en het royale terroir.
Het hele jaar door kunnen we de wijnbouwers zien werken aan de productie van deze traditionele wijn. Elke stap telt dus om een roséwijn van hoge kwaliteit te garanderen, van het werk in de wijngaarden tot aan de oogst, en lang daarna, in de kelders.
Provençaalse wijngaarden gedurende de seizoenen
Tijdens een wandeling in het hart van de wijngaarden van de Provence kunt u door de seizoenen heen verschillende stadia van het werk van de wijnstokken observeren.
De wijnstok in de lente
In het voorjaar ontwaakt de natuur na een lange periode van rust, en de wijnstok is daarop geen uitzondering. Vervolgens gaat de wijnboer aan de slag met het voorbereiden van de wijnstokken van zijn wijndomein op een nieuwe oogst, in 2 essentiële fases.
- Budburst : in maart verschijnen de eerste knoppen en beginnen de bladeren en takken weer te groeien. Tijdens dit proces stijgt het sap, dat in de wortels is gezakt om zichzelf tegen de kou te beschermen, in de wijnstok omhoog totdat het aan het einde van de tak stroomt. Er wordt dan gezegd dat de wijnstokken huilen, een teken van het ontwaken van de wijngaard na de lange wintermaanden;
- Bloei : vanaf de maand juni zien we kleine bloemen verschijnen, die later mooie druiventrossen zullen worden.
Tijdens deze periode voert de wijnboer verschillende groenwerkzaamheden uit, zoals snoeien, toppen en ontknopen.
De wijnstok in de zomer
Als het goede weer aanbreekt, nadat de wijngaard ontwaakt en de eerste bloemen verschijnen, blijven de wijnstokken zich ontwikkelen.
- Vruchtzetting : in juli veranderen de bloemen in druivenbessen. Wijnbouwers beginnen een nauwkeuriger idee te krijgen van de hoeveelheid druiven, en dus van de wijn, die ze zullen kunnen produceren;
- Veraison : in augustus groeien en rijpen de druiventrossen en krijgen de zwarte druivensoorten een mooie rode kleur. Tijdens deze rijpingsfase worden de druiven verrijkt met suikers en worden ze minder zuur.
De hele zomer houdt de wijnboer toezicht op het graan en voert groenwerkzaamheden uit, zoals het verwijderen van bladeren of het uitdunnen van de trossen.
De wijnstok in de herfst
Na een lang rijpingsproces is de herfst een cruciale tijd in wijnhuizen. De rijpe druiven worden vervolgens geoogst voordat ze de wijngaard verlaten om te rusten.
- De oogst : in de Provence vindt de druivenoogst eind augustus plaats en duurt tot het begin van de herfst. De bessen worden vervolgens geoogst met behulp van verschillende technieken (handmatig of mechanisch, dag of nacht) en vervolgens naar de kelder vervoerd, waar de vinificatie kan beginnen, om roséwijnen te produceren, maar ook rode wijnen en witte wijnen.
- Vegetatieve rust : aan het einde van de herfst, na de oogst, rusten de wijnstokken. De bladeren veranderen van kleur voordat ze vallen. Vervolgens gaat het sap terug naar de wortels, om zichzelf te beschermen tegen de komende kou.
De wijnstok in de winter
De hele winter zijn de wijnstokken in winterrust, maar niet de wijnboer, die voor de wijnstokken blijft zorgen. Vervolgens zorgt hij voor het snoeien ervan, het beluchten van de grond om het binnendringen van regen te vergemakkelijken, en het begraven van meststoffen en organisch materiaal.
Als de wijnstok van de late herfst tot aan het begin van de lente inactief is, blijft de wijnboer er voortdurend voor zorgen. U kunt dit langetermijnwerk ontdekken door de kelders van het landgoed Berne te bezoeken, waar u de verschillende stadia van de wijnbouw door de seizoenen heen leert kennen en de technieken voor het maken van AOP Côtes de Provence-wijnen .
