Carignan werd lang gebruikt voor massale wijnbouw en heeft niet altijd een goede reputatie gehad. Tegenwoordig is het echter een van de meest populaire zwarte druivensoorten en maakt het mogelijk zeer goede flessen wijn te maken. Ontdek in detail de belangrijkste kenmerken van Carignan , zijn aroma's, zijn vruchten met zijn dikke schil en zijn prachtige trossen vol zon.
Om meer te weten te komen over druivenrassen, nodigen wij u uit om onze druivenrassengids te lezen.
De oorsprong van Carignan
Carignan komt uit Spanje , en meer bepaald uit de stad Carinena, waar de naam vandaan komt. Het was tijdens de Middeleeuwen dat het in Frankrijk arriveerde, eerst in het zuidwesten, daarna in de Languedoc-Roussillon en in de Rhônevallei, waar het warme klimaat beter bij hem past.
Tegenwoordig vinden we deze rode druivensoort terug in veel landen met een mediterraan klimaat en gemiddelde hoogte, zoals Israël, Californië, Zuid-Amerika (Mexico), Tunesië, Marokko, Kroatië... Uiteraard produceert Carignan, afhankelijk van het terroir, wijnen met verschillende kenmerken, in het bijzonder met hele trossen die bijdragen aan de rijkdom van zijn prachtige kleur.
De bijzonderheden van Carignan
In de wijngaarden herkennen we Carignan aan zijn grote trossen en zijn ronde , donkerpaarse, bijna zwarte bessen. De jonge bladeren zijn groot en glanzend geel, met talrijke kleine haartjes.
Carignan is bijzonder goed bestand tegen wind en extreme droogte en wordt door veel wijnbouwers ook wel hardhout genoemd . Dankzij zijn eigenschappen kan hij zich aanpassen aan dorre en droge gronden, maar ook aan zeer winderige gronden. Maar om het beste uit deze mediterrane druivensoort te halen, gaat er niets boven een uitstekende blootstelling aan de zon . Het kan dan zeer vruchtbaar zijn, dus het is absoluut noodzakelijk om het te beperken, zelfs als er sprake is van reguliere productie.
Qua ziekten is Carignan bijzonder gevoelig voor sprinkhanen , maar ook voor echte meeldauw. Als hij tegen dit ongedierte wordt beschermd, kan een Carignan-wijnstok meer dan een eeuw leven, ook al gebruiken wijnbouwers alleen planten van maximaal 30 jaar oud.
Wijnen uit Carignan
Over het algemeen zijn wijnen gemaakt uit Carignan alcoholische wijnen , soms hoger dan 12°. Deze krachtige wijnen geven vervolgens kruidige aroma's vrij, evenals fruitige tonen van bramen, zwarte kersen en pruimen. Bij vatrijping onthult de rode wijn ook tonen van amandel, toast en leer. Op oude wijnstokken is de tannine prima, terwijl op jonge wijnstokken de tannine nog bitter is.
Wanneer de productieomstandigheden optimaal zijn, zijn wijnen op basis van Carignan niet erg zoet en zuur, en erg gekenmerkt door fruitsmaken. Houd er echter rekening mee dat Carignan zelden als één druivensoort wordt gebruikt, ook al proberen sommige wijnbouwers deze techniek.
Uit Carignan worden vervolgens drie soorten wijn geproduceerd:
- Rode wijn , met kruidige tonen en een diepe kleur, een tanninestructuur en peperige smaken;
- Roséwijn , met royale aroma's en veel flexibiliteit;
- Zoete wijn , met veel karakter.
Merk op dat veel wijnproducenten er de voorkeur aan geven oude Carignan te gebruiken om fijne tannines te verkrijgen. De beste onder hen slagen er vervolgens in om Crus te produceren, en zelfs Grands Crus op basis van Carignan.
Welke spijs- en wijncombinaties voor Carignan?
De aromatische complexiteit en krachtige structuur van wijnen op basis van Carignan zijn allemaal eigenschappen die het mogelijk maken om een hele maaltijd te begeleiden met een goede fles.
- Als aperitief: bij vleeswaren, kaas, foie gras, tapas...;
- Als voorgerecht: met salades, meurette-eieren, mediterrane recepten...;
- Als hoofdgerecht: bij rood vlees, vlees in saus, gevogelte, gegrild vlees, pittige gerechten...;
- Met kaas: Gouda, Mimolette, Comté, Morbier...;
- Als dessert: elk dessert op basis van fruit.
Onze wijnen gemaakt van Carignan
Carignan maakt optimaal gebruik van het mediterrane klimaat van de Provence en bloeit in onze wijngaarden, waardoor onze oenoloog rosé- en rode wijnen van zeer hoge kwaliteit kan produceren.
- Esprit Méditerranée rosé 2022 - IGP Méditerranée : parmi les 5 cépages qui composent ce vin rosé d'assemblage, nous retrouvons le carignan, qui contribue à offrir un vin frais et léger, généreux et rond, avec des arômes de fruits rouges et de fruits d 'zomer ;
- Inspiration rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : deze biologische roséwijn, samengesteld uit Carignan, Grenache, Cinsault en Syrah, is de puurste weerspiegeling van het Provençaalse terroir. In de mond onthult het aroma's van rood fruit en wit vruchtvlees;
- Rode inspiration 2016 - AOP Côtes de Provence : samengesteld uit Syrah, Cabernet Sauvignon en Carignan, deze rode wijn is expressief en fris. Ideaal bij de Provençaalse keuken, met tonen van rood fruit en kruiden;
- Le Pigeonnier rouge 2022 - AOP Côtes de Provence : deze biologische rode wijn profiteert van 5 mediterrane druivensoorten en biedt een evenwichtige en gestructureerde wijn, met tonen van rood fruit, peper en zoethout.
Carignan werd in het verleden geassocieerd met massale wijnbouw, omdat de opbrengst hoog is. Tegenwoordig heeft de regulering van de productie het mogelijk gemaakt om alle kwaliteiten van deze zuidelijke druivensoort te ontdekken. Onze wijnbouwers weten er dan al zijn rijkdom uit te halen om kwaliteitswijnen uit de Provence te produceren.
