Wijnliefhebbers weten dat het bewaren van wijnflessen een grote uitdaging is. Wijn is inderdaad een levend product dat bijzonder gevoelig is voor zijn omgeving. Zonder een kelder met optimale bewaaromstandigheden is het soms lastig om de kwaliteit van uw beste flessen te garanderen. Gelukkig is investeren in een wijnkelder geen verplichting en zijn er enkele tips die u kunnen helpen de kwaliteit van uw wijn te behouden zonder kelder .
Factoren die van invloed zijn op het behoud van goede flessen
Om een goed alternatief voor de wijnkelder te kunnen vinden, is het noodzakelijk om te begrijpen wat de wijn nodig heeft om perfect bewaard te blijven. Het zal dan gemakkelijker zijn om de ideale omstandigheden te creëren voor het bewaren van elke fles wijn.
Bewaar temperatuur
Temperatuur is waarschijnlijk het belangrijkste criterium. En hoewel we vaak denken dat hitte het grootste gevaar is, zijn het juist temperatuurschommelingen die de kwaliteit van een wijn in gevaar brengen. Een te grote en te terugkerende temperatuurschommeling zal namelijk de rijping van de wijn beïnvloeden, die zal worden vertraagd of versneld. In een te koele opslagruimte zal de wijn niet evolueren en minder expressief zijn. Omgekeerd, als de wijn te warm wordt bewaard, zal de rijping te snel zijn en zal de oxidatie van de wijn veel te vroeg plaatsvinden.
Een constante temperatuur is dus essentieel, en de ideale temperatuur varieert afhankelijk van het type wijn (10 tot 12°C voor witte wijnen en roséwijnen, 16 tot 18°C voor rode wijnen).
Vochtigheidsniveau
Goede bewaaromstandigheden vereisen noodzakelijkerwijs een goede luchtvochtigheid . Nogmaals, het is allemaal een kwestie van evenwicht. In een te droge ruimte zal de kurk uitdrogen en lucht in de flessen laten stromen, waardoor de wijn gaat oxideren . Dit fenomeen treedt zelfs op als flessen horizontaal staan!
Omgekeerd zal een te vochtige opslagruimte aanleiding geven tot schimmelvorming, die begint met het aantasten van het etiket, dat snel onleesbaar wordt en zelfs de kurk, en dus de wijn, vervuilt.
De ideale luchtvochtigheid voor het bewaren van wijn is over het algemeen 70%.
Het licht
Het derde element dat de kwaliteit van een wijn in gevaar brengt, is licht. Bij contact met de zonnestralen zal de wijn in de fles inderdaad voortijdige oxidatie ondergaan. De smaken en aroma's worden vervolgens gewijzigd, waardoor deze beroemde, zeer karakteristieke lichte smaak ontstaat. Maar de vacht wordt ook afgebroken onder invloed van UV-stralen , die de pigmenten aantasten.
Het is niet erg ingewikkeld om wijn tegen licht te beschermen. En als je echt geen keus hebt, kun je je mooiste flessen altijd nog in krantenpapier wikkelen.
De trillingen
Het proces van het rijpen van een wijn is uiterst veeleisend, en de geringste regelmatige trillingen kunnen de goede conservering van de wijn beïnvloeden. Beweging kan inderdaad de chemische reacties verstoren die wijn nodig heeft om op zijn hoogtepunt te zijn. Dit is vooral het geval voor wijnen die rijpen.
Maar trillingen kunnen ook wijnen met aanslag beschadigen. Dit zal bewegen en de helderheid van de rode wijn verstoren.
Bij de beste opslagomstandigheden moet daarom rekening worden gehouden met het milieu. Plaats uw flessen niet in de buurt van een wasmachine of in een ruimte die bijvoorbeeld grenst aan een spoorlijn.
Goed om te weten: ook sterke geuren kunnen de wijn bederven.
Wijnkelder: welke alternatieven?
Wilt u optimale bewaaromstandigheden bieden voor uw mooie flessen , zonder te investeren in een bewaarkelder of een servicekelder? Er zijn alternatieven!
- De koelkast : dit is geen opslag voor de middellange of lange termijn, maar als u een fles koopt om meteen te consumeren, zorgt de koelkast voor de juiste omstandigheden;
- De wijnkast : als uw kelder weinig ruimte heeft en u een optimale conservering wenst, moet de wijnkast worden beschouwd als een meubelstuk dat even efficiënt als stijlvol is;
- Wijnrekken : het flessenrek zorgt voor de stabiliteit van de fles. Vervolgens moet het in het donker worden geplaatst, op een constante temperatuur;
- Een donkere, droge kast : als je niet wilt investeren kan een kast voldoende zijn, maar kan de omgevingstemperatuur een probleem zijn;
- Een kelder of een vochtige kelder : als u een natuurlijke kelder heeft, kunt u daar uw flessen bewaren. Ze worden beschermd tegen een lichtbron en koel, zorgen voor de juiste luchtvochtigheid.
Wilt u een voorraad goede kleine flesjes wijn opbouwen, maar beschikt u niet over een wijnkelder? Als uw collectie redelijk blijft, kunt u uw voorraad eenvoudig behouden door te zorgen voor duisternis, vochtigheid en frisheid, en zo de kwaliteit van de wijn behouden .
