Heeft u een goede fles wijn gekocht, maar is het nog iets te vroeg om deze te proeven? Om optimaal te profiteren van het rijpingspotentieel van een wijn, is het belangrijk om hem de beste bewaaromstandigheden te bieden. Laten we dus eens kijken hoe we een wijn kunnen laten rijpen .
Het laten rijpen van een wijn in de beste omstandigheden
Wijn is zeer gevoelig voor zijn omgeving en het geringste verstorende element kan gevolgen hebben voor de kwaliteit en het evenwicht ervan. Om ervoor te zorgen dat u uw flessen rode wijn, witte wijn en zelfs roséwijn of champagne op de juiste manier laat rijpen , moet u ze de beste voorwaarden bieden.
Bescherm wijn tegen slechte geuren
Dit is niet noodzakelijk bij iedereen bekend, maar wijn heeft het vermogen om de omringende geuren op te vangen, vooral dankzij de porositeit van de kurkstop. Het wordt daarom sterk aanbevolen om uw wijnflessen uit de buurt van bronnen van sterke en onaangename geuren te bewaren, zoals een tank stookolie of open blikjes verf.
Bescherm de wijn tegen licht
In contact met licht, natuurlijk of kunstmatig, heeft wijn de neiging sneller te oxideren. Het is dus raadzaam om uw wijnen met een goed rijpingsvermogen in een tegen licht beschermde ruimte te plaatsen. Dit geldt des te meer als uw mooie flessen van wit glas zijn gemaakt, zoals bij bepaalde witte en roséwijnen het geval is.
Bescherm de wijn tegen trillingen
De geringste onmerkbare beweging van de wijn kan de oxidatie in gang zetten of ongewenste chemische reacties veroorzaken. Voor optimale omstandigheden voor het rijpen van de wijn moet u uw flessen op een rustige plaats plaatsen , ver van de garage waar de auto voortdurend in en uit rijdt, ver van de wasmachine of zelfs ver van het wegverkeer.
Bescherm wijn tegen vocht
Er wordt vaak gezegd dat wijn beschermd moet worden tegen vocht. In feite heeft een te hoge luchtvochtigheid geen effect op de rijping van de wijn. Aan de andere kant kan dit het etiket beschadigen , waardoor bijvoorbeeld een goede fles Grand Cru Classé waarde verliest. Om nog maar te zwijgen van het feit dat het lezen van het etiket lastig kan zijn.
Aan de andere kant kan te droge lucht de kurk uitdrogen, die zich kan terugtrekken en lucht in de fles kan laten stromen, waardoor het oxidatieproces van de wijn op gang komt. Voor ideale rijpingsomstandigheden is het daarom raadzaam om een opslagruimte te kiezen met een luchtvochtigheid van gemiddeld 70% .
Bescherm de wijn tegen temperatuurschommelingen
Een constante temperatuur zorgt ervoor dat de wijn rustig rijpt, zonder het risico op onvrijwillige en niet noodzakelijkerwijs gewenste chemische reacties. Wijn is namelijk gevoelig voor temperatuurschommelingen en de ideale bewaartemperatuur ligt tussen de 12 en 18°C, afhankelijk van het type wijn.
Een wijn laten rijpen: de verschillende bewaarmethoden
Niet iedereen heeft het geluk om een natuurlijke kelder in de kelder te hebben. Gelukkig zijn er andere wijnbewaaroplossingen die zorgen voor een optimale rijping.
De begraven wijnkelder
De natuurlijke, ingegraven wijnkelder is uiteraard ideaal, omdat u hier al uw flessen wijn in een speciale en over het algemeen vrij stijlvolle ruimte kunt bewaren. Maar je moet ervoor zorgen dat je aan alle voorwaarden voor het rijpen van wijn voldoet: een constante temperatuur, een goede luchtvochtigheid, duisternis, kalmte, geen sterke geur in de buurt... Ja, afhankelijk van de diepte, het type bodem, of zelfs de blootstelling en het gebruik bieden ondergrondse wijnkelders niet altijd optimale omstandigheden.
De proefwijnkelder
De proefwijnkelder , of servicewijnkelder , heeft de vorm van een elektrische wijnkelder en kunt u plaatsen waar u maar wilt. Hoewel dit type model over het algemeen erg stijlvol is en perfect in een keuken past, kun je er niet veel flessen in kwijt.
Aan de andere kant wordt aan alle voorwaarden voldaan en zijn zelfs aanpasbaar, om de wijnen perfecte bewaar- en rijpingsomstandigheden te bieden. Over het algemeen zorgt de elektrische wijnkelder voor een constante temperatuur, bescherming tegen licht en geuren en een perfecte luchtvochtigheid.
De verouderde kelder
De rijpingswijnkelder heeft vaak dezelfde kenmerken als de proefwijnkelders, maar de opslagcapaciteit is groter. Het is volumineuzer en biedt plaats aan maximaal 300 flessen in optimale bewaaromstandigheden.
Het voordeel van dit type kelder is dat deze volledig in het teken staat van rijping. Zo opent u slechts zelden de deur en laat u de wijn met rust, in tegenstelling tot de servicekelder die regelmatig geopend moet worden.
Heeft u de beschikking over een wijnkelder en bent u liefhebber van mooie wijnen? Heeft u erover nagedacht om uw kelder aan te vullen met goede flessen Provençaalse wijn van het landgoed Bern?
