Met de zomerhitte veranderen onze gastronomische verlangens en wenden we ons gemakkelijker tot gerechten en dranken die gekenmerkt worden door frisheid. Het enige wat u hoeft te doen is uw zomerse gerechten te combineren met uw wijnen om ten volle te genieten van al zijn smaken. Hier is een idee van combinaties van eten en wijn voor de hele zomer .
Wijnen om te proeven bij een zomerse salade
Om een wijn te kiezen die perfect bij uw zomerse salades past, moet u eerst en vooral weten waaruit uw gerecht zal bestaan.
Bij zomerse salades zoals Niçoise-salade of Lyonnaise-salade is het aan te raden om te kiezen voor lichte, aromatische en fruitige roséwijnen . Witte wijnen kunnen ook geschikt zijn, vooral droge witte wijn , die voor extra frisheid en bloemige tonen zorgt.
Bij een meer gastronomische salade, zoals de Périgord-salade of de Piemontese salade, kun je beter kiezen voor meer gestructureerde rode wijnen , met aroma's van gekonfijt fruit.
Welke wijn past bij de traditionele salade van meloen en rauwe ham?
Als sommige mensen zich afvragen of meloen als voorgerecht of als dessert wordt gegeten, vragen wij ons bij Château de Berne vooral af welke wijn bij de meloen past . Als het wordt geserveerd met traditionele gezouten ham, of zelfs feta, moet je een wijn vinden die zowel de zoetheid en frisheid van de meloen als het karakter en het vet van de ham benadrukt.
Wij kunnen u dan ook alleen maar adviseren om een goede fruitige en licht tanninerijke rode wijn te schenken, of om te kiezen voor een maceratie roséwijn , voldoende expressief en gestructureerd om de smaken van het gerecht naar voren te brengen zonder te vergeten. Deze flessen wijn passen perfect bij de aromatische complexiteit van de salade van meloen en rauwe ham, waardoor een evenwichtige en onvergetelijke smaakervaring ontstaat.
Welke zomerwijn- en viscombinaties?
Als u het geluk heeft om op vakantie aan zee te gaan, komt u misschien in de verleiding om een goede verse vis te proeven. Gegrild op de barbecue, in folie of in de oven doet vis meestal wonderen met een goede witte wijn, mineraal, droog en gejodeerd . Wij zijn dan voorstander van regionale overeenkomsten, en dat is goed, aangezien de meeste gejodeerde witte wijnen aan de kust worden geproduceerd.
Om nog verder te gaan, kunnen wij u adviseren om zoetwatervis te serveren met droge witte wijnen , en krachtigere witte wijnen te reserveren voor zeevis . Wat betreft roodvlezige vis, zoals tonijn of zwaardvis, durft u jonge, lichtrode wijn met gesloten ogen te proberen.
De traditionele barbecue: welke wijn bij uw gegrilde gerechten?
Wie ‘zomer’ zegt, zegt bijna altijd ‘barbecue’. Op een warme zomeravond of een lunch bij het zwembad gaat er niets boven een beetje grillen , net zo lekker als vriendelijk. De combinatie van eten en wijn hangt dan af van wat u op uw sintels gaat plaatsen.
Bij de geweldige barbecueklassiekers, zoals chipolatas of witvleesspiesjes, gaat er niets boven een goede fruitige roséwijn in de Côtes de Provence . Als u de voorkeur geeft aan pittige gerechten en merguez, is het verstandiger om deze te serveren met een fles lichte, fruitige en niet te tanninerijke rode wijn .
Witte wijn wordt gereserveerd voor varkensvlees en gegrilde vis, terwijl prime rib wordt geserveerd met een gestructureerde en krachtige rode wijn .
Tabouleh en roséwijn: de winnende combinatie van de zomer
Tabouleh is vaak een uitstekende begeleider van zomerse maaltijden. Als we de logica van de regionale afspraken volgen, kiezen we uiteraard voor een fles roséwijn bij dit gerecht op basis van zonnige groenten. Wat de rosé-aroma's betreft, verwen uzelf met tonen van rood fruit, abrikoos of zelfs meloen, want u loopt weinig risico om fout te gaan. BIOLOGISCHE wijnen geven deze associatie een natuurlijke en authentieke dimensie.
Als je een beetje buiten de grote klassiekers wilt gaan, kun je bij je tabouleh ook bloemige of fruitige witte wijn serveren, maar vermijd altijd rode wijn, om de aroma's niet uit balans te brengen.
Onze selectie zomerwijnen van de MDCV-groep
De zomer is eindelijk aangebroken en om optimaal van dit seizoen te profiteren, heeft de MDCV-groep voor u verschillende wijnjaren uit de Provence geselecteerd die wonderen zullen doen bij uw gerechten.
- Romance rosé 2022 - IGP Méditerranée : ideaal bij een frisse salade, deze roséwijn gemaakt van Grenache Noir, Merlot, Syrah en Cinsault biedt fruitige tonen van perzik en abrikoos;
- Terres de Berne rosé 2022 - AOC Côtes de Provence: deze biologische Côtes de Provence rosé is fris en fruitig, perfect bij een aperitief of bij de Provençaalse keuken;
- Château Saint-Roux rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : deze biologische roséwijn met tonen van rijp fruit doet wonderen bij geitenkaas of een ossenhaas;
- Grande Récolte rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : deze aromatische cuvée is de ideale wijn bij de beroemde meloen met parmaham;
- Ultimate Provence rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : zeer fris, deze wijn met kruidige tonen past perfect bij visgerechten.
De zomer is eindelijk aangebroken, dus profiteer van ons advies om uw zomerse gerechten altijd te begeleiden met de beste wijnen uit de Provence .
