Kerst en Oud en Nieuw zijn altijd een gelegenheid om aan een mooie tafel te zitten en te genieten van een feestelijk menu. Onder de essentiële ingrediënten van de eindejaarsfestiviteiten zijn oesters een must-have voor de meeste fijnproevers. Het enige dat overblijft is het vinden van een wijn die dit zeevruchtenproduct zal versterken. Laten we dus eens kijken welke wijn we bij oesters kunnen drinken .
Respecteer de traditie door oesters te begeleiden met een droge witte wijn
Zelfs niet-ingewijden weten dat er niets beter is dan een fruitige en droge witte wijn bij oesters . Dit delicate huwelijk zorgt voor een mooie balans, zonder valse noot. De witte wijnen bieden dan fruitaroma's en een mooie zuurgraad die de gejodeerde smaken van dit schaaldier perfect benadrukken.
Witte wijnen moeten dan zeer gekoeld worden geserveerd en kunnen zowel rauwe oesters als warme oesters begeleiden.
Je kunt dan zonder aarzeling kiezen voor verschillende soorten droge witte wijn , zoals Chablis, Sancerre of Muscadet.
Wijn en oesters: meer onverwachte combinaties van eten en wijn
Als witte wijn een must is bij het eten van oesters, kunt u ook minder traditionele combinaties proberen, met wijnen die uw gasten zullen verrassen en verrukken.
- Champagne : de kleine belletjes hebben het voordeel dat ze de zuurgraad en de smaken van de wijn accentueren en een mooie frisheid geven bij het proeven van oesters. Je moet dan kiezen voor een brut of extra brut champagne, die zowel geschikt is voor rauwe oesters als voor warme oesters;
- Rode wijn : nog origineler en zeer onverwacht, fruitige en frisse rode wijn, zoals een pinot noir, zorgt voor een mooi evenwicht tussen zuurgraad en frisheid.
Welke wijn serveer je bij een bord rauwe oesters?
Als u uw wijnkeuze wilt verfijnen en voor een subtielere combinatie van eten en wijn, kunt u een fles wijn kiezen die bijzonder geschikt is voor het proeven van een rauwe oester.
Oesters, gekocht in manden voor een feestelijke maaltijd, hebben niets nodig om heerlijk te zijn. Het enige wat je hoeft te doen is ze open te maken, het eerste water af te tappen en ervan te genieten...met een goede wijn! Maar de oefening bij het kiezen van de fles wijn wordt ingewikkeld wanneer de fijnproever brood, boter, citroen of zelfs in azijn gemaakte sjalotten aan zijn proeverij toevoegt. De explosie van smaken bemoeilijkt de oefening, maar we kunnen rode wijn al vergeten, waarvan de tannines het feest zouden bederven.
Vervolgens voor elke oester zijn wijn:
- Een muscadet voor de Paimpol-oester;
- Een Chablis voor de Belon platte oester;
- Een Muscadet uit de regio Nantes voor een fijne, heldere oester;
- Een Entre-deux-mers voor een oester uit het bekken van Arcachon;
- Een Picpoul-de-Pinet voor een Bouzigues-oester...
En als u een beetje originaliteit aan uw combinaties wilt toevoegen, kunt u uw rauwe oesters ook serveren met een Riesling, een Sylvaner of zelfs een Jurançon.
Welke wijn serveer je bij warme oesters?
Hete oesters zijn een subtiel gerecht dat je kan verrassen, maar altijd verleidt. Ook hier moet je de perfecte wijn vinden om gegratineerde oesters te begeleiden en deze onvergelijkbare gejodeerde en gegrilde smaken te eren.
Door hitte verliezen gepocheerde, gegratineerde of gesausde oesters hun zuurgraad. Dit zul je dus moeten compenseren door een vettere en complexere wijn te kiezen.
Een Pouilly-fumé is bijvoorbeeld een perfecte wijn om de zoute tonen van gekookte oesters te begeleiden, net als witte wijnen gemaakt van roussette, een witte druivensoort uit de Haute-Savoie.
En voor een meer glamoureuze en luxueuze kant, aarzel niet om een brut champagne te serveren bij uw warme oesters .
Wijnen van de MDCV-groep voor uw oester- en wijnarrangementen
De Provence staat vooral bekend om zijn roséwijnen en produceert ook elk jaar witte wijnen van hoge kwaliteit. De MDCV-groep biedt u vervolgens twee jaargangen aan die wonderen zullen doen bij warme of koude oesters.
- Ultimate Provence White 2021 - AOP Côtes de Provence: geserveerd in zijn mooie fles, is deze witte wijn even mooi als goed. De lichtgouden kleur onthult extreem frisse aroma's van citrus en peper;
- Inspiration White 2020 - AOP Côtes de Provence: deze elegante witte wijn, met een prachtige briljante lichtgele kleur, onthult bloemige tonen en aroma's van wit fruit en citrusvruchten.
Ben jij van plan om komende oudejaarsavond oesters te serveren? U bent nu klaar om een wijn te kiezen wat prachtig zal passen bij deze zeevruchtenproducten die zo populair zijn tijdens feestelijke tijden.
