Makkelijk drinkbare en lichte, droge witte wijn is vaak erg populair, zowel als aperitief als tijdens de maaltijd. Maar weet u wat de kenmerken van dit type wijn zijn en wat hem onderscheidt van zoete wijn en andere wijnen? Ontdek, om u te informeren, de geheimen van droge witte wijnen en hoe u deze verstandig kunt kiezen.
Droge witte wijn: definitie
Een droge witte wijn is, in tegenstelling tot zoete wijn of zoete wijn , een wijn met een zeer laag suikergehalte . Om in de categorie droge wijn te worden ingedeeld, moet witte wijn dus minder dan 2 gram restsuiker per liter bevatten (zoete witte wijn mag meer dan 45 gram per liter bevatten).
Om een dergelijk laag suikergehalte te verkrijgen, worden de druiven langer in alcoholische gisting geplaatst, totdat alle suikers zijn omgezet in alcohol. Het doel is dan om een frisse en dorstlessende witte wijn te verkrijgen.
Ontdek het ultieme genot met onze selectie wijnen, de favoriete begeleiding van veeleisende wijnliefhebbers. Wij bieden de eerste Grands Crus van Frankrijk, afkomstig uit de biologische landbouw, met de beste druivensoorten, waaronder de belangrijkste druivensoort Chardonnay. Onze wijnen bieden minerale, fruitige en citrustonen, voor een onvergelijkbare frisheid in de mond. Onze verzamelbare witte wijn verleidt met zijn prachtige frisheid en delicate bloemige tonen. Maak de beste keuze voor uw proeverijen met onze selectie plezierwijnen.
Vinificatie van droge witte wijn
De productie van droge witte wijnen begint in de wijngaarden. Als we een wijn met weinig suiker proberen te produceren, moet de wijnmaker logischerwijs eerst een witte druivensoort selecteren die van nature niet veel suiker bevat. Het ideaal is om niet te laat te oogsten, want zodra ze volwassen zijn, blijven de druiven vollopen met suiker.
Na de oogst worden de druiventrossen geperst en wordt het druivensap in gistingsvaten gedaan. De gisten, die van nature in de druiven aanwezig zijn, zullen de suikers vervolgens omzetten in alcohol , totdat de suikers volledig verdwijnen.
De wijnmaker is dan vrij om zijn witte wijn in vaten of vaten te laten rijpen, om deze de gewenste organoleptische kenmerken te geven.
Hoewel de methode voor het maken van droge witte wijnen altijd hetzelfde is, verkrijgen we toch zeer gevarieerde wijnjaren, afhankelijk van de druivensoort, de wijnbouwgebieden of zelfs de wijnjaren.
Droge witte wijnen: de belangrijkste gebruikte druivensoorten
Elke druivensoort brengt unieke kenmerken aan de wijn. Afhankelijk van de verwachtingen van de wijnmaker kan de keuze van de druivensoort dus variëren. Over het algemeen worden de minst zoete druivensoorten geteeld in koude streken, in tegenstelling tot zonnige productiegebieden, waar de hitte de druiven snel tot rijpheid brengt.
De witte druivensoorten die het meest worden gebruikt om droge witte wijnen te maken zijn dus:
- Chardonnay , die boterachtige, rijke wijnen produceert;
- Sauvignon blanc , die citrusaroma's biedt;
- Riesling , die fruitaroma's, bloemige tonen en minerale aroma's met zich meebrengt;
- Chenin blanc , die zich onderscheidt door zijn aroma's van groene appel en honing;
- Viognier , dat wijnen met bloemige aroma's produceert;
- Pinot gris , die aroma's van witte bloemen en druiven biedt;
- Pinot blanc , die fruitige tonen van perzik en appel met zich meebrengt...
Ook de zuidelijke regio’s van Frankrijk kunnen uitstekende droge witte wijnen produceren van druivensoorten met een laag suikergehalte, zoals Ugni Blanc, Roussanne, Bourboulenc, Rolle of Clairette.
De ideale serveertemperatuur voor droge witte wijn
Voor een perfecte proeverij van een goede fles droge witte wijn moet je ervoor zorgen dat je de ideale serveertemperatuur bereikt. Over het algemeen moet dit type wijn geserveerd worden op een temperatuur tussen de 8 en 12°C , maar dit is ook afhankelijk van de druivensoort en de stijl van de wijn.
Frisse, lichte witte wijnen, op basis van bijvoorbeeld Pinot Gris of Sauvignon Blanc, worden het best koel gedronken, tussen 8 en 10°C. Complexere witte wijnen, zoals Riesling, Chardonnay of Chenin Blanc, worden daarentegen het best geserveerd op een iets hogere temperatuur, tussen 10 en 12°C.
Een wijn die te koel is, kan de aroma's dempen en een zeer teleurstellend gevoel van flauwheid achterlaten. Omgekeerd kan een te warme wijn de aroma's verzwaren, waardoor ze agressief en niet erg elegant worden.
De beste combinaties van eten en droge witte wijn
Net als bij rode wijnen en roséwijnen is het de combinatie van eten en wijn die de kwaliteit van uw proeverij zal bepalen. Je moet de beste combinatie kunnen vinden zodat de wijn het gerecht versterkt, en andersom, in een mooie balans van smaken en sensaties. Hier zijn enkele gerechten om te eten met een droge witte wijn die je nooit in de steek zal laten:
- Zeevruchten (oesters, kreeft, garnalen, langoustine, enz.);
- Vis (zalm, zeebaars, enz.);
- Wit vlees (kip, kalkoen, enz.);
- Salades (gemengde salade, tomatensalade, enz.);
- Aziatische keuken (sushi, loempia, varkensvlees met karamel, enz.);
- Mediterrane keuken (Griekse keuken, Italiaanse keuken, enz.);
- Kaas (geitenkazen, zachte kazen etc.);
- Pittige gerechten (Indiase keuken, Thaise keuken, etc.);
- Aperitieven (hapjes, tapenade, olijven...).
Ten slotte kunnen droge witte wijnen u tijdens de maaltijd begeleiden en passen ze goed bij de meeste recepten. Het is een makkelijk drinkbare wijn, dus het is gemakkelijk om droge witte wijn aan te bieden als je hem uitnodigt.
Zoete witte wijn en droge witte wijn: wat zijn de verschillen?
Als we een witte wijn willen kopen , horen we vaak over zoete wijnen, zoete wijnen, droge wijnen of zelfs halfdroge wijnen. Minder vaak spreken we van zoete wijnen . Tenslotte omvat de categorie zoete wijnen alle wijnen die zoeter zijn dan droge en halfdroge wijnen. Zoete en zoete wijnen zijn dus zoete wijnen.
Om preciezer te zijn: een droge witte wijn bevat minder dan 2 gram restsuikers per liter wijn, terwijl:
- Zoete wijnen hebben een suikergehalte tussen de 10 en 45 gram suiker;
- Zoete wijnen hebben een suikergehalte van meer dan 45 gram.
Van 2 tot 10 gram worden wijnen geclassificeerd als halfdroge wijnen.
Geniet u graag van een lekker glaasje witte wijn als aperitief of tijdens de maaltijd? Niet erg zoete en erg frisse, droge witte wijn is ideaal om je te begeleiden en op te frissen. Aarzel niet om de droge witte wijnjaren van het Domaine de Berne te ontdekken en ontdek alle frisheid van het Provençaalse terroir.
