In alle wijnafdelingen van winkels, bij de wijnhandelaar of op online wijnwinkels wordt wijn vrijwel altijd verkocht in een fles met een inhoud van 75 centiliter. Maar weet je waarom? En denkt u dat de grootte van de wijnfles invloed heeft op de smaak van de wijn ? Dit is wat we je gaan laten zien.
Waarom is het formaat van wijnflessen 75 cl?
Als je ooit hebt gehoord dat een fles wijn een inhoud heeft van 75 cl , omdat dit overeenkomt met de longinhoud van een glasblazer, of dat dit het gemiddelde verbruik van een huishouden per maaltijd vertegenwoordigt, vergeet dan deze vooroordelen van het hoofd. . De reden is heel anders, en heeft eenvoudiger betrekking op het metrieke stelsel . Bedenk dat de belangrijkste kopers van Franse wijnen lange tijd de Engelsen zijn geweest, wier metrieke stelsel wordt uitgedrukt in imperiale gallons. Tijdens transacties was de omrekening tussen liters en gallons ingewikkeld en moesten we een truc bedenken om de zaken te vereenvoudigen.
Na talloze berekeningen werd er onderling overeenstemming bereikt: de Fransen leverden de wijn vervolgens in vaten van 225 liter, wat overeenkomt met 50 gallons. Later, toen de fles wijn populairder werd, werd besloten deze conversiemethode te behouden. Daarom hebben we de 50 gallons behouden, die we verdeelden in 300 flessen van 75 cl , om zo een rond aantal flessen te verkrijgen.
Een gallon vertegenwoordigt dan 6 flessen, wat bovendien verklaart dat de meeste kisten wijn 6 flessen bevatten .
Waarom zijn er andere flesformaten?
In winkels gespecialiseerd in wijn, of rechtstreeks bij producenten, vind je verschillende flesformaten: de 1,5 L magnum , de 3 L jeroboam , de 6 L methuselah ... Deze flesformaten, inclusief de naam, verwijzen vaak naar een bijbels karakter, zijn voorgesteld vanwege hun feestelijke kant, maar ook om redenen van natuurbehoud. Sterker nog, grote flesformaten rode wijn, witte wijn, roséwijn of champagne zorgen vaak voor betere bewaaromstandigheden voor de wijn . De zuurstofvoorziening is langzamer, ideaal voor wijnen om te laten rijpen, en de ontwikkeling van gisten, bacteriën en microben wordt vertraagd.
Dit wordt onder meer verklaard door de ruimte tussen de fleskurk en de wijn, waardoor er meer of minder contact van de wijn met de lucht mogelijk is. Laten we het voorbeeld nemen van een magnum en een klassieke fles, die een hals van dezelfde maat hebben, maar een andere inhoud. Logischerwijs is de ruimte tussen de kurk en de wijn ongeveer hetzelfde, aangezien de hals hetzelfde is. In deze logica is het contactoppervlak tussen lucht en wijn daarom vergelijkbaar.
Echter, bij een volume wijn dat twee keer zo groot is voor de magnum, verloopt de oxidatie van de wijn dus veel langzamer. Fenolverbindingen worden langzamer afgebroken door zuurstof, wat de veroudering van wijn bevordert , vooral bij rode wijn.
Smaken grootformaatwijnen anders?
Grote wijnliefhebbers weten dat wijn een levend product is, gevoelig voor bepaalde reacties, zoals oxidatie en de werking van micro-organismen. Dankzij het massa-effect zijn deze verschijnselen zeldzamer bij een groter flesformaat. Laten we ons een klein leger bacteriën voorstellen: het zal veel gemakkelijker groeien in een halve fles dan in een Methusalem, en zal een directe invloed hebben op de smaak van de wijn . Tot op zekere hoogte kan dan ook worden gezegd dat wijnen uit grote flessen anders smaken.
Om dichter bij de realiteit te komen, kunnen we eerder bevestigen dat de Grote flesformaten bevorderen de expressie en ontwikkeling van wijnen die rijpen, totdat een perfecte rijpheid en een goede balans zijn verkregen.
Grootformaat flessen van het Domaine de Berne
Terwijl de meeste Château de Berne-wijnen worden verkocht in klassieke flessen van 75 cl, bieden wij ook prachtige flessen van groter formaat aan.
-
Rosé 2020 AOP Côtes de Provence Methusalem - Terres de Berne: deze prachtige fles Methusalem heeft een inhoud van 6 liter. Ideaal voor feestelijke evenementen of voor het laten rijpen van grote wijnjaren, deze roséwijn uit de Provence biedt fruitige aroma's die perfect zijn voor een aperitief;
-
Rosé 2020 AOP Côtes de Provence Jéroboam - Inspiration : deze prachtige fles roséwijn in Jéroboam heeft een inhoud van 3 liter. Deze roséwijn, die een gouden medaille won op de Provence Wine Competition, is gemakkelijk te serveren en ziet er geweldig uit op een feestelijke tafel en onthult tonen van steenvruchten die wonderen zullen verrichten in de Provençaalse keuken;
-
Rosé 2020 IGP Méditerranée Magnum - Romance : met een inhoud van 1,5 liter onthult deze prachtige fles roséwijn met een bleke kleur een uitstekende vintage met aroma's van perzik en abrikoos, perfect voor een aperitief of als aanvulling op de Zuiderse keuken.
Het formaat van wijnflessen biedt verschillende bewaaromstandigheden, en hoe groter de capaciteit, hoe meer het terroir tot uitdrukking komt. Afhankelijk van de grootte van de wijnflessen kunnen we dan een andere smaak waarnemen. Om optimaal te kunnen genieten van de rijkdom van de roséwijnen uit de Provence raden wij de grote formaten van Château de Berne aan.
