Wijn is een levend product dat bijzondere aandacht vraagt. Dus of u nu een ervaren wijnliefhebber of een beginneling bent, u moet de juiste stappen ondernemen om ervoor te zorgen dat u optimaal kunt genieten van een goede fles wijn. Laten we dus eens kijken wat de 9 fouten zijn die je met wijn moet vermijden .
Bewaar uw wijnflessen onder slechte omstandigheden
Je zou kunnen denken dat de wijn, eenmaal in de glazen fles, beschermd is tegen de externe omgeving. Het blijft echter evolueren en blijft bijzonder gevoelig voor verschillende elementen:
- Licht : wijn houdt niet van direct licht, omdat dit het oxidatieproces van de wijn versnelt;
- Geuren : de wijn kan door de kurk sterke omgevingsgeuren absorberen;
- Temperatuurvariaties : net als licht zal een fluctuerende temperatuur een impact hebben op de oxidatie van wijn;
- Trillingen : kleine trillingen rondom de wijn kunnen chemische reacties veroorzaken die het rijpingsproces van de wijn beïnvloeden.
Daarom is het raadzaam om flessen witte wijn, rode wijn en roséwijn uit de buurt van deze elementen te houden. Het ideaal is om te kiezen voor een wijnkelder .
Serveer rode wijn altijd met kaas
Het serveren van goede rode wijnen met kaas is niet echt een vergissing, maar andere combinaties van eten en wijn zouden geschikter zijn. De zuurgraad en tannines in rode wijn zijn inderdaad niet de beste vrienden van zuivelproducten, en uiteindelijk passen maar weinig rode wijnen perfect bij kazen.
Het is beter om te kiezen voor een goede witte wijn , die wonderen zal doen bij uw lichte kazen, maar ook bij kazen met karakter. En waarom probeert u niet eens een roséwijn bij uw kaasschotel ?
Serveer de champagne in een glas
Zeker, de sensuele vorm van het champagneglas, getekend op de borst van Madame de Maintenon, is zeer elegant voor het serveren van mousserende wijn, maar we moeten erkennen dat het niet ideaal is om deze te presenteren. In feite verplettert de beker, met zijn zeer brede opening en geringe diepte, de wijn en verspreidt hij de bubbels .
Maar de champagnefluit is ook niet de ideale oplossing, omdat het tegenovergestelde effect ontstaat en de aroma's niet genoeg ruimte krijgen om zich te uiten.
Kies er dan voor om Champagne in een tulpenglas te schenken , zo profiteer je van de nauwe opening en de brede container.
Serveer rode wijn op kamertemperatuur
Over het algemeen weten wijnliefhebbers dat rode wijn niet gekoeld wordt gedronken, zoals witte wijn of roséwijn. Maar ook de serveertemperatuur van een rode wijn is niet zo hoog als de temperatuur bij jou thuis.
Om optimaal van de aroma’s van rode wijn te kunnen genieten, kun je hem dus beter op een ideale temperatuur tussen de 14 en 18°C bewaren, afhankelijk van het type rode wijn. Een slechte temperatuur, warm of koud, kan de tannines van de wijn verzwaren en de kracht van de aroma's verminderen.
Decanteer een rode wijn altijd
Heel vaak moet rode wijn beluchten om zich te openen en zijn aroma's volledig vrij te geven. Het is dan interessant om het een paar uur voor het serveren in een karaf te doen , zodat het de tijd krijgt om zich te uiten. Maar dit is geen absolute regel, en oude wijnen worden niet beïnvloed door deze techniek.
De grote wijnjaren van rode wijnen die geschikt zijn om te rijpen, hebben inderdaad voldoende tijd gehad om in de kelder te luchten, via de porositeit van de kurkstop. Het is niet nodig om ze te decanteren zodat ze opengaan. Aan de andere kant kan het interessant zijn om het te decanteren om het residu op de bodem te laten bezinken en zo te voorkomen dat het zich op de bodem van het wijnglas bezinkt.
Denken dat biologische wijn noodzakelijkerwijs gezonder is
Biologische voeding maakt gebruik van teelt- en productietechnieken die suggereren dat het product gezonder is, zonder pesticiden of onkruidverdelgers. In de wijnwereld is de nuance groter, omdat de wijnboer in de biologische landbouw niet bevoegd is om bepaalde synthetische fytosanitaire producten te gebruiken, maar hij heeft wel het volste recht om alle producten te gebruiken die nog steeds zijn toegestaan door het bestek.
Biologische wijnen zijn dus niet vrij van chemicaliën , en het is de vraag of biologische wijnen gezonder zijn dan conventionele wijnen.
Serveer altijd een zoete wijn of een zoete wijn als dessert
Wie dessert zegt, zegt suiker. Veel consumenten komen instinctief in de verleiding om zoete en zoete wijnen te serveren bij het dessert. Het toevoegen van suiker aan een toch al zoet en vet gerecht kan de smaakpapillen alleen maar overbelasten, met het risico dat het geheel erg misselijk wordt.
Je kunt de maaltijd dan beter afsluiten met zachtere tonen , met droge witte wijnen of zeer gekoelde roséwijnen, of zelfs een mousserende wijn of een lichte en fruitige rode wijn.
Zoete wijnen worden het best geserveerd als aperitief, of bij gerechten op basis van zeevruchten.
Vertrouw alleen op prestigieuze appellations
Er moet worden erkend dat wijnen uit erkende appellations veilige waarden zijn , vooral voor beginners die bang zijn om fouten te maken. Aan de andere kant betekent dit niet dat de andere wijnen slecht zijn. Integendeel, het kan ons verbazen als we zeer goede flessen lokale wijn ontdekken, of van kleine onafhankelijke producenten .
Houd er rekening mee dat de appellatie een titel is die wordt toegekend aan wijnbouwers die erom vragen. Veel wijngaarden volgen deze aanpak niet, ook al produceren ze wijn van zeer hoge kwaliteit.
Bewaar wijnflessen niet horizontaal
Is het u ooit opgevallen dat goede wijnhandelaren hun wijnflessen horizontaal bewaren? Niet erg praktisch voor het lezen van het etiket, maar essentieel voor het behoud van de kwaliteiten van de wijn. Door de flessen horizontaal te bewaren, staat de wijn namelijk permanent in contact met de kurk, die niet uitdroogt en daardoor de oxygenatie van de wijn beperkt .
Bewaar uw flessen daarom niet verticaal, tenzij u van plan bent ze snel te openen.
Het succes van een wijnproeverij beperkt zich niet tot het stadium waarin je de wijn in je mond neemt. Er zijn veel criteria die het succes van een dergelijke oefening garanderen. Je kent nu de 9 kleine fouten die je moet vermijden om van een goede wijn te genieten .
