Vino rosato 2021 AOP Côtes de Provence Château de Berne Grande Cuvée

Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Carignan

Rosato pesca chiaro, tonalità salmone, molto brillante

Molto espressivo, vivace e intenso con note di agrumi, drupacee, frutta esotica e leggere note speziate

Attacco franco con molta rotondità, vino carnoso elegantemente strutturato, complesso con aromi fruttati (pesche di vite). Finale rotondo, floreale e molto lungo, fine amarezza. Frank poi bocca rotonda, finale leggero. Corpo per un buon equilibrio.

Abbinamento armonioso con triglie alla griglia, una tian di verdure alla nizzarda, un'insalata di polpo e carciofi spinosi al basilico, penne con bottarga grattugiata e olio d'oliva

Temperatura ideale di degustazione 10°C.
Consiglio: invece di mettere il rosé nel congelatore, mettetelo in un secchiello con acqua e cubetti di ghiaccio.

La Grande Cuvée è una cuvée senza compromessi, nata dal desiderio di assaporare i più antichi vitigni di Grenache noir, sul terreno del Plateau a Berna, attorno alla vecchia quercia. L'abbinamento Grenache noir/terroir calcareo funziona a meraviglia, e la vinificazione consiste solo nel lasciare esprimere l'intensità, la freschezza e soprattutto la grana quasi gessosa al palato, così caratteristica dei vini del luogo. La vendemmia si decide quando si ritrova l'equilibrio tra fruttato e acidità, avviene di notte e le uve vengono trasportate velocemente in cantina. La macerazione avviene in pressa chiusa per alcune ore, per favorire gli scambi tra mosto e bucce, senza troppo timore di diffondere un po' di colore, che non nuoce alla qualità. La stabilizzazione sui lieviti per due settimane, con batonnage giornalieri, favorisce il rilascio dei precursori aromatici dalle uve, donando al contempo in bocca una ricchezza ineguagliabile. La fermentazione avviene da una parte in tini, dall'altra in botti di rovere e di acacia, con affinamento sulle fecce fini per 5 mesi. Il risultato è ottenuto dal riassemblaggio finale dei vini sfusi e dei vini in legno, senza che le note legnose appesantiscano mai il bouquet o il palato. Al contrario, questo allevamento originale fornisce tannini discreti che sottolineano la struttura del Grenache al palato, garantendo al contempo un buon potenziale di invecchiamento.

Gradazione alcolica: 13%/vol - Capacità: 75cl