Quando vai al reparto vini di un supermercato, o da un commerciante di vini, ti rendi subito conto della moltitudine di sfumature di colore del vino rosato. Dal più chiaro al più scuro, compreso il grigio rosato, è difficile fare una scelta. Ecco alcuni consigli per orientarsi tra tutti i colori del vino rosato.
Come distinguere i vini rosati?
Non tutti i vini rosati sono uguali. Proprio come i vini bianchi o i vini rossi, alcuni sono più freschi, altri più dolci o addirittura più fruttati. Per aiutarti nella scelta, il colore del vino rosato può darti diverse indicazioni sulle sue caratteristiche gustative.
Il colore del vino rosato rivela la tecnica di vinificazione
A differenza del vino bianco o del vino rosso, il vino rosato può essere prodotto utilizzando 3 diverse tecniche di vinificazione. Ognuno di essi permette di ottenere vini più o meno aromatici e strutturati, ma anche più o meno colorati.
- vino rosato a pressatura diretta: qui le uve vengono pigiate subito dopo la vendemmia. Il succo dell'uva rimane poi pochissimo a contatto con i pigmenti coloranti della pellicola buccia dell'uva nera, che dona un vino rosato pallido e fresco, di bella acidità;
- vino rosato per macerazione: questa tecnica consiste nel lasciare macerare il succo dell'uva con le bucce solo per poche ore (rispetto a diversi giorni per i vini rossi). Questa macerazione sulle bucce consente un piacevole trasferimento dei pigmenti coloranti, nonché lo sviluppo di aromi fruttati, donando così vini rosati colorati e aromatici;
- vino rosato saignée: il vino saignée proviene da un'annata destinata alla produzione di vino rosso. Il mosto viene poi portato a macerazione dopo alcune ore, per essere vinificato separatamente, e per lasciare che il resto del tino completi il suo tempo di macerazione e fermentazione in vista della produzione di vini rossi. Il colore dei vini saignée è quindi intenso e i suoi sapori sono marcati.
Il colore del vino rivela il vitigno
Lo avrete capito, il vino rosato non è una miscela di vino bianco e vino rosso, come molti pensano. E se la tecnica di vinificazione ha una grande influenza sulcolore dei vini rosati, anche il tipo di vitigno e la regione vinicola hanno il loro ruolo.
Quindi lesfumature rosatedipendono molto dal grado di maturazione delle uve. I vitigni della Provenza si distinguono poi per i loro vini dal colore chiaro, mentre i vitigni del Sud-Ovest si distinguono piuttosto per i vini colorati.
Vini rosati leggeri: una nuova tendenza
Da diversi anni la moda è per i vini rosati chiari , come si possono trovare nella regione vinicola della Provenza. Così, molti viticoltori lavorano le loro vigne per riuscire ad ottenere bottiglie di vino chiaro. Ciò però non è garanzia di qualità, perché il vitigno e il vitigno non si esprimono in modo naturale e non rivelano tutte le loro potenzialità.
È allora meglio confrontare il colore di un vino rosato con la sua regione di produzione e i suoi vitigni, per trovare coerenza e garantire un vino rosato di qualità.
Esistono più di 140 sfumature di colore per il vino rosato in Francia (buccia di cipolla, lampone, salmone, marmo rosa, palissandro...), e ognuna ha le sue caratteristiche uniche, che non riflettono in alcun modo la qualità gustativa della bottiglia di vino.
La nostra selezione di vini rosati della Provenza
Se desideri scoprire i vini rosati e comprendere la finezza degli aromi a seconda del colore, ti offriamo una selezione di vini rosati della Provenza che senza dubbio ti sedurranno.
- Rosé Vin de France - La Petite des Bertrands : ottenuto da Grenache e Syrah, questo vino rosato della Provenza è un fruttato e gustoso AOC Côtes-de-Provence, che sprigiona aromi di frutta estiva perfetti per accompagnare un aperitivo o una carne rossa cotta alla brace barbecue;
- Rosé 2021 AOP Côtes de Provence - Château de Berne Grande Cuvée : questo vino biologico della Provenza è la profonda espressione del terroir provenzale. Il suo bel colore salmone rivela aromi di pesca rampicante, che lo rendono un ottimo alleato per accompagnare il pesce alla griglia o una ricetta mediterranea;
- Rosé 2022 AOP Côtes de Provence - Le Pigeonnier : questo vino rosato da coltivazione biologica riflette il terroir della tenuta di Saint-Roux e ha un bel colore salmone. I suoi aromi di frutta bianca e con nocciolo esaltano i piatti del Sud e il pesce.
Il colore di un vino rosato rivela molti più segreti di quanto pensiamo. Degustare un vino rosato comporta poi un'analisi visiva per comprenderne meglio le sfumature. Ora è il momento di allenarsi! E perché non mettere alla prova e approfondire le vostre conoscenze di enologia degustando i gustosi vini rosati della Provenza?
