Ein außergewöhnlicher Rosé-Jahrgang hebt sich durch seine Qualität und einzigartige Eigenschaften von anderen Weinen desselben Weinguts ab. Ein solcher Wein lässt dann auf akribische Arbeit der Winzer schließen, die die Kunst, außergewöhnliche Jahrgänge auf brillante Weise zu schaffen, praktizieren. Im Château de Berne beweist der Önologe großes Fachwissen, was durch die außergewöhnliche Qualität der Roséwein-Jahrgänge des Weinguts bewiesen wird.
Was ist ein Jahrgang?
Ein Weinjahrgang unterscheidet sich von der Weinproduktion eines Weinbergs durch seine einzigartigen Eigenschaften und seine Originalität. Damit ist eine Charge von Weinflaschen gemeint, die sich durch ein für sie spezifisches, typisches organoleptisches Profil auszeichnet , das von zahlreichen Kriterien abhängt.
Aber auch in anderen Zusammenhängen wird der Begriff „Cuvée“ manchmal verwendet. Es kann dann eine Weinpartie bezeichnen, die aus einem bestimmten Weinberg, Terroir oder einer bestimmten Parzelle stammt, oder sich auf eine spezielle Produktion eines Weins von höchster Qualität beziehen. Als Cuvée bezeichnet man in der Champagne auch den ersten Saft, den der Winzer nach dem Pressen der Trauben erhält.
Im weiteren Sinne kann sich eine Cuvée auch auf einen Verschnittwein beziehen, bei dem der Winzer zwei Rebsorten mischt, um ein bestimmtes Geschmacksprofil und eine besondere Weincuvée zu erhalten.
Im Allgemeinen ist der Begriff „Cuvée“ recht vielseitig, bezeichnet aber immer eine Charge hochwertiger Weine.
Herstellung außergewöhnlicher Roséweine: eine sorgfältige Auswahl der Weinbergparzellen
Um aussergewöhnliche Roséweine zu erhalten, schöpfen die Winzer und Önologen des Berner Weingutes aus der Natur das Beste. Tatsächlich profitiert Château de Berne von einem einzigartigen Terroir, das die Gewinnung hochwertiger schwarzer und weißer Trauben ermöglicht.
Alles beginnt mit der Wahl der Parzellen für die Rebsorten. Ziel ist es, den idealen Ort für ein intensives Gedeihen der Reben zu finden: Sonnenschein, Windeinwirkung, Luftfeuchtigkeit ... Der Winzer analysiert sorgfältig den Boden und das Klima, um den Reben die besten Entwicklungsbedingungen zu bieten.
Auf dem Weingut Berne profitiert der Weinberg von viel Sonnenschein, kühlen Nächten und milden Wintern. Die thermische Amplitude ermöglicht dann eine langsame Reifung der Weinbeeren und sorgt so dafür, dass daraus frische Weine entstehen , mit schöner aromatischer Frische.
Trauben zum optimalen Zeitpunkt ernten
Nachdem die weißen und roten Trauben den ganzen Sommer über sanft in der Sonne blühen, kommt die Erntezeit. Auch hier gilt: Für die Vinifizierung außergewöhnlicher Roséweine müssen Sie in der Lage sein, die ganzen Trauben zum besten Zeitpunkt zu ernten. Ziel ist es, die volle Reife der Früchte abzuwarten, damit sie ausreichend sonnenreich und süß sind.
Dann muss die Sammlung sorgfältig durchgeführt werden. Im Château de Berne entscheiden sich die Winzer dafür, die Trauben vor Tagesanbruch zu zu ernten, um sehr frische Trauben zu pflücken und so die Früchte nicht zu beschädigen oder eine übermäßige alkoholische Gärung auszulösen zu früh.
Für die Weinlese sind 2 Lesetechniken möglich:
- manuelle Ernte: Die Weintrauben werden von Hand gepflückt, um eine sofortige Sortierung durchzuführen und nur die besten Früchte zu behalten und gleichzeitig ihre Qualität sicherzustellen;
- Mechanische Ernte: Die Weinbeeren werden mit einer Erntemaschine geerntet, die über die Weinstöcke fährt und sie schüttelt, damit sie die Früchte fallen lassen. Die Früchte werden später im Keller sortiert.
Produzenten außergewöhnlicher Roséweine verzichten im Allgemeinen auf Erntemaschinen, da diese die Reben brutal behandeln und eine strenge Sortierung der besten Trauben nicht ermöglichen.
Von der Traube zum hochwertigen Rosé: 3 Weinherstellungsmethoden
Um die Trauben in einen Roséwein mit einer hübschen rosa Farbe zu verwandeln, kann der Winzer drei Herstellungstechniken anwenden.
- Rosé de Saignée: Der Traubensaft wird zusammen mit dem Most in Fässer gefüllt, um Rotweine herzustellen. Vor dem Ende der alkoholischen Gärung wird ein Teil des Saftes entnommen und separat vinifiziert, um Roséweine herzustellen;
- Direktpressung Rosé: Die roten Trauben werden unmittelbar nach der Ernte gepresst. Der Saft verfärbt sich leicht, wenn er mit der Schale der Trauben in Kontakt kommt, bevor er zur alkoholischen Gärung und Schalenmazeration in Fässer gefüllt wird.
- Mazeration Rosé: Der Traubensaft und die Feststoffe der schwarzen Rebsorten werden in Bottiche gefüllt, als ob sie Rotwein herstellen würden. Allerdings ist die Dauer der Schalenmazeration deutlich kürzer, wodurch klare Weine gewonnen werden können.
Château de Berne: ein Erbe und unnachahmliches Know-how
Auf dem Weingut Berne übernimmt der Önologe Alexis Cornu eine echte wissenschaftliche Rolle im Weinberg. Um außergewöhnliche Jahrgänge Roséwein aus der Provence zu produzieren, studiert er jede Phase des Weinherstellungsprozesses, von der Auswahl der Rebsorte bis zur Abfüllung, einschließlich der Zusammenstellung.
Als wahrer Weindirigent bewahrt der Önologe so sein unnachahmliches Know-how und Erbe und ermöglicht es dem Château de Berne, jedes Jahr großartige Rosé-Jahrgänge wie die Grande Cuvée oder die Grande Récolte zu produzieren.
Im Château de Berne liegt die Kunst, außergewöhnliche Rosé-Jahrgänge zu kreieren, in der Beherrschung der Zusammensetzung der Moste. Durch einen sorgfältigen Weinfluss wird jede Beere verwöhnt, um ihre Farbe und ihr aromatisches Potenzial zu bewahren. Die Roséweine werden mit Präzision hergestellt, indem rote und weiße Rebsorten gemischt werden, um die gewünschte helle Farbe und die gewünschten Fruchtaromen zu erhalten. Beispiele für fruchtige Roséweine aus dem AOC-Weinberg bieten subtile Nuancen und rote Früchte, die den aromatischen Stil mit Eleganz in Einklang bringen.
Egal, ob es sich um einen Press-Rosé oder einen gemischten Rosé handelt, jeder Wein wird mit der gleichen Liebe zum Detail entworfen, um einen begehrten Stil zu bieten, ein wahres Markenzeichen von Château de Berne in der Welt der Weiß- und Roséweine.
Roséwein ist nicht nur eine einfache Mischung aus Rotwein und Weißwein. Um außergewöhnliche Roséwein-Jahrgänge zu produzieren, müssen Winzer fortgeschrittenes Fachwissen nachweisen. Dies ist der Fall des Önologen vom Château de Berne, der in seinen besten Provence-Roséwein-Jahrgängen seine ganze Liebe zu Wein und Reben zum Ausdruck bringt.
