Der Sommer ist immer ein Synonym für Wärme, Entspannung und Urlaub. Es ist eine besondere Zeit, in der sich alle ausruhen und das schöne Wetter genießen. Und in diesen angenehmen Momenten erscheint Roséwein auf Tischen und Aperitifs und bringt Frische und Süße an einen heißen Tag. Da der Sommer naht, werfen wir einen Blick auf 5 Dinge, die es im Sommer über Roséweine zu entdecken gibt .
Sommer-Roséweine: die Favoriten der Franzosen
Laut einer von France Agrimer durchgeführten und im World Economic Observatory of Rosé Wines veröffentlichten Studie aus dem Jahr 2019 trinken die Franzosen durchschnittlich 15 Liter Rosé pro Jahr. Um Ihnen eine Vorstellung zu geben: Das entspricht dem 7,5-fachen des Roséverbrauchs in den Vereinigten Staaten, wo jeder Einwohner mit 2 Litern pro Jahr auskommt. Damit liegt Frankreich an der Spitze der größten Roséweinkonsumenten der Welt und verkostet allein 34 % der weltweiten Roséweinproduktion. Die Vereinigten Staaten liegen mit 15 % knapp dahinter.
Bei der Roséproduktion liegt Frankreich ebenfalls an der Spitze der Rangliste, insbesondere die Provence, die nach wie vor die weltweit führende Weinregion für Roséwein ist.
5 Dinge, die Sie über Roséweine wissen sollten
Lange Zeit galt Rosé als Tafelwein, wenig verarbeitet und noch weniger raffiniert. Doch mit viel Arbeit und Geduld gelang es den Winzern, alle Feinheiten der Roséweine zur Geltung zu bringen. Lassen Sie uns im Detail auf 5 Dinge eingehen, die Sie vielleicht noch nicht über Rosé wissen.
Er wird nicht aus einer Mischung von Weißweinen und Rotweinen hergestellt
Der Volksglaube hat uns schon lange zu der Annahme verleitet, dass Roséwein eine Mischung aus Rotwein und Weißwein sei. Nichts ist falscher als diese vorgefasste Meinung, denn in der Weinwelt ist diese Praxis sogar verboten . Nur Champagner darf eine Mischung aus Rotwein und Weißwein herstellen.
Um einen Wein mit einer hübschen rosa Farbe zu erhalten , wendet der Winzer sehr spezifische Weinbereitungstechniken an, ohne jemals Weiß und Rotwein zu mischen.
Die schöne rosa Farbe stammt von schwarzen Trauben
Winzer, die Roséwein herstellen, verwenden ausschließlich schwarze Rebsorten (Pinot Noir, Syrah, Grenache Noir, Cinsault usw.). Es ist dann die Schale der Traube, die dem Rosé seine schöne Farbe verleiht. Tatsächlich enthält der Schalenfilm der schwarzen Traube Pigmente, sogenannte Anthocyane, die während der Mazeration in den Traubensaft diffundieren. Logischerweise ist der Wein umso gefärbter, je länger die Mazeration dauert.
Schließlich ist die Weinbereitungstechnik für Roséwein der von Rotwein sehr ähnlich, nur die Dauer der Mazeration ist für Rosé verkürzt (einige Stunden für Rosé, im Vergleich zu mehreren Wochen für Rotwein).
3 Weinherstellungstechniken für einen einzigen Wein
Technisch gesehen ist Rosé der am schwierigsten herzustellende Wein. Winzer haben dann die Wahl zwischen 3 Weinbereitungsmethoden:
- Der Rosé de Saignée: Die schwarzen Trauben werden zerkleinert und der Most in einen Bottich gegeben, der für die Herstellung von Rotwein bestimmt ist. Nach einigen Stunden Mazeration wird der Saft aus dem Bottich entnommen, während der Rest mit der Weinbereitung zu Rotwein fortgeführt wird. Der gewonnene Saft wird nach der alkoholischen Gärung zu Roséwein;
- DieMazeration des Rosé: Diese Weinbereitungsmethode ist die gleiche wie beim Saignée-Rosé, aber der gesamte Bottich ist für die Herstellung des Rosés bestimmt.
- Rosé durch Direktpressung: Press-Roséwein wird aus Trauben hergestellt, die unmittelbar nach der Ernte zerkleinert und gepresst werden, um den Saft zu extrahieren.
Diese 3 Techniken ergeben natürlich subtil unterschiedliche Roséweine mit unterschiedlichen Aromen. Wir finden im Allgemeinen fruchtige Aromen, wie Aromen von Pfirsich oder kleinen roten Früchten, aber die aromatische Komplexität ist je nach Wein mehr oder weniger ausgeprägt.
Sulfite können tatsächlich Kopfschmerzen verursachen
Rund um ein gutes Getränk tobt immer noch die Sulfit-Debatte. Manche Menschen denken, sie seien für die Kopfschmerzen verantwortlich, andere glauben es nicht. In Wirklichkeit hängt alles von der Person ab. Sulfit oder Schwefeldioxid (SO2) ist ein Antioxidans, das natürlicherweise im Wein vorkommt, das aber auch zugesetzt werden kann, um für ein gutes Gleichgewicht zu sorgen. Und es gibt Hinweise darauf, dass dieses Gas bei den empfindlichsten Menschen Kopfschmerzen verursachen kann, aber wenn es in kleinen Mengen konsumiert wird, ist das Risiko sehr gering.
Roséwein eignet sich selten zum Altern
Generell handelt es sich bei Roséwein um einen Wein, der jung genossen wird und nicht für die Reifung im Keller vorgesehen ist. Er wird wegen seiner Frische und Leichtigkeit geschätzt, Eigenschaften, die er bei zu langer Reifung verlieren könnte. Wenn Sie also preiswerte Flaschen Rosé kaufen, müssen Sie diese innerhalb des Jahres verbrauchen.
Andererseits ist zu beachten, dass es Roséweine zum Altern gibt. Sehr gute Roséflaschen sind bis zu 10 Jahre haltbar, wie etwa einige Côtes de Provence oder einige Bandol.
Die Ankunft sonniger Tage weckt in Ihnen den Wunsch, eine schöne kleine Flasche Rosé zu entkorken? Nutzen Sie den Sommer und die vielen warmen Abende, um die Roséweine der Provence zu entdecken, und warum nicht einen kleinen önologischen Aufenthalt in der Region Bern?
