Avec les chaleurs estivales, nos envies gourmandes changent, et on se tourne plus volontiers vers des plats et des boissons marqués par la fraîcheur. Il ne vous alors plus qu'à accorder vos plats d'été avec vos vins pour profiter pleinement de toutes ses saveurs. Voici alors une idée des accords mets et vins pour tout l'été.
Les vins à déguster avec une salade d'été
Pour choisir un vin qui accompagnera parfaitement vos salades estivales, il faut avant tout savoir ce qui va composer votre plat.
Avec les salades d'été comme la salade niçoise ou la salade lyonnaise, il est recommandé de se tourner vers des vins rosés légers, aromatiques et fruités. Les vins blancs peuvent également convenir, et notamment le vin blanc sec, qui apportera une fraîcheur supplémentaire et des notes florales.
Avec une salade plus gourmande, comme la salade périgourdine ou la salade piémontaise, mieux vaut se tourner vers des vins rouges plus structurés, avec des arômes de fruits confits.
Quel vin pour accompagner la traditionnelle salade de melon et jambon cru ?
Si certains se demandent si le melon se mange en entrée ou en dessert, au Château de Berne, on se demande surtout avec quel vin accompagner le melon. S'il est servi avec le traditionnel jambon cru, ou même de la feta, il faudra alors trouver un vin qui saura mettre en valeur à la fois la sucrosité et la fraîcheur du melon, et le caractère et le gras du jambon.
On ne peut donc que vous conseiller de servir un bon vin rouge fruité et légèrement tannique, ou de vous orienter vers un vin rosé de macération, suffisamment expressif et structuré pour mettre en valeur les saveurs du plat sans se faire oublier. Ces bouteilles de vin accompagneront parfaitement la complexité aromatique de la salade de melon et jambon cru, créant ainsi une expérience gustative équilibrée et mémorable.
Quels accords vins et poissons d'été ?
Si vous avez la chance de partir en vacances en bord de mer, peut-être serez-vous tenté de déguster un bon poisson frais. Grillés au barbecue, en papillote, ou au four, les poissons font généralement des merveilles avec un bon vin blanc, à la fois minéral, sec et iodé. On privilégie alors les accords régionaux, et ça tombe bien, puisque la plupart des vins blancs iodés sont produits sur le littoral.
Pour aller plus loin, on peut vous conseiller de servir les poissons d'eau douce avec des vins blancs secs, et de réserver les vins blancs plus puissants aux poissons de mer. Quant aux poissons à chair rouge, comme le thon ou l'espadon, vous pouvez oser le vin rouge jeune et léger les yeux fermés.
Le traditionnel barbecue : quel vin avec vos grillades ?
Qui dit "été", dit presque toujours "barbecue". Lors d'une chaude soirée d'été, ou un déjeuner au bord de la piscine, rien ne vaut une petite grillade, toute aussi savoureuse que conviviale. L'accord met et vin dépendra alors de ce que vous allez déposer sur vos braises.
Avec les grands classiques du barbecue, comme les chipolatas ou les brochettes de viandes blanches, rien ne vaut un bon vin rosé fruité en Côtes de Provence. Si vous préférez les plats épicés et les merguez, il sera alors plus judicieux de les servir avec une bouteille de vin rouge léger, fruité, et pas trop tannique.
Le vin blanc sera réservé à la viande de porc et aux poissons grillés, tandis que la côte de bœuf sera plutôt servie avec un vin rouge structuré et puissant.
Taboulé et vin rosé : le mariage gagnant de l'été
Le taboulé est souvent un accompagnement de choix pour les repas d'été. Si on suit la logique des accords régionaux, on se tournera naturellement vers une bouteille de vin rosé pour accompagner ce plat à base de légumes du soleil. Au niveau des arômes du rosé, faites-vous plaisir en essayant des notes de fruits rouges, d'abricot, ou encore de melon, car vous aurez peu de risque de vous tromper. Les vins BIO apportent une dimension naturelle et authentique à cette association.
Si vous souhaitez sortir un peu des grands classiques, vous pouvez également servir du vin blanc floral ou fruité avec votre taboulé, mais évitez toujours le vin rouge, pour ne pas déséquilibrer les arômes.
Notre sélection de vins d'été du groupe MDCV
L'été est enfin là, et pour profiter pleinement de cette saison, le groupe MDCV a sélectionné pour vous plusieurs cuvées de vin de Provence qui feront des merveilles avec vos plats.
- Romance rosé 2022 - IGP Méditerranée : idéal avec une salade fraîcheur, ce vin rosé à base de grenache noir, de merlot, de syrah et de cinsault offre des notes fruitées de pêche et d'abricot ;
- Terres de Berne rosé 2022 - AOC Côtes de Provence : ce Côtes de Provence rosé en agriculture biologique est frais et fruité, parfait pour accompagner un apéritif ou une cuisine provençale ;
- Château Saint-Roux rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : ce vin biologique rosé aux notes de fruits mûrs fait des merveilles avec les fromages de chèvre ou un filet de bœuf ;
- Grande Récolte rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : cette cuvée aromatique sera le vin idéal pour accompagner le fameux melon au jambon de Parme ;
- Ultimate Provence rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : très frais, ce vin aux notes épicées sera parfait avec des plats à base de poisson.
L'été est enfin là, alors profitez de nos conseils pour toujours accompagner vos plats estivaux avec les meilleurs vins de Provence.
