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Quels accords à table avec du vin rosé ?

Contrairement aux idées reçues, le rosé n’est pas un simple vin d’été sans subtilité. S’il ne se sélectionne pas selon un millésime ou une appellation, comme les vins blancs ou rouges, il doit être choisi pour son style. Celui-ci déterminera les plats que le rosé pourra accompagner pour en révéler toutes les saveurs. Découvrez les accords mets et vin rosé à oser toute l’année.

 

Les accords du vin rosé en apéritif

Rafraîchissant et fruité, le rosé est un invité de choix lors d’un apéritif. Ainsi, les rosés délicats, comme la plupart des Côtes de Provence rosés, se marieront parfaitement avec les saveurs méditerranéennes, comme la tapenade, les rillettes de poisson ou les crevettes, mais aussi avec le fromage de chèvre frais. Un vin rosé sec sera parfait pour accompagner ces recettes gourmandes, et donnera du caractère à l’apéritif.

 

Les accords du vin rosé en entrée

Une entrée ne s’accompagne pas nécessairement d’un vin blanc. Le vin rosé peut s’inviter à votre table et se boire avec des entrées fraîches et pleines de couleurs. Il sera ainsi parfaitement adapté lors d’une dégustation de salade de tomates, ou une salade composée de produits du Sud, mais aussi avec une entrée chaude, comme une soupe de poisson  ou une tortilla.

Les rosés secs sont particulièrement recommandés pour accompagner un plat de la mer, comme les gambas, la morue ou les fruits de mer.

 

Les accords du vin rosé en plat principal

Pour le plat principal, le choix du vin rosé dépendra des mets proposés. Les plats épicés ou exotiques, tels que le couscous, se marieront parfaitement à un rosé léger, à la robe claire.

Pour un plat en sauce, ou une cuisine de Sud, les vins rosés plus puissants seront préférables. Idéal pour un barbecue, le rosé comme le Tavel ou le Bandol, accompagnera aussi très bien les viandes et poissons grillés, la ratatouille, les lasagnes, ou encore une pizza.

Vos barbecues et soirées estivales pourront aussi se fêter avec un rosé de « saignée » , qui aura assez de puissance pour accompagner les grillades et poissons, les salades, les plats épicés et la cuisine provençale en général.

 

Les accords du vin rosé en dessert

Avant de passer tout de suite au dessert, attardons-nous sur le fromage. Vous pourrez étonner vos convives en proposant un vin rosé, qui viendra remplacer le traditionnel vin rouge. Il accompagnera à merveille les fromages à pâte molle ou les fromages de chèvre ou de brebis. Pour les fromages puissants, comme le roquefort, un vin tel que le Gigondas rosé, en révèlera tout le caractère.

Enfin en dessert, rien de mieux qu’un vin rosé pour déguster un dessert fruité. En sorbet, en crème, ou même en gâteau, les fruits s'accordent parfaitement avec le vin rosé.

Pour plus de chic et d’originalité, le champagne rosé s'impose au dessert avec raffinement et goût.

 

Qui a dit que le rosé était servi exclusivement à l’apéritif ? Avec Le Château de Berne, découvrez les différents vins rosés qui peuvent vous accompagner tout au long d’un repas. A consommer avec modération, bien entendu...