Le vin rosé existe dans plusieurs régions de France. Ses variations proviennent de la vinification, de la macération ou du pressurage, du cépage sélectionné, et également du climat. Parfois, quelques appellations choisissent même des procédés différents pour la fabrication. Le Château de Berne vous propose un tour d’horizon des des régions du vins rosés en France, premier pays producteur de rosé au monde.
Le rosé des régions au nord-est de la France
La région nord-est concerne, ici, l’Alsace, le Beaujolais, la Bourgogne, la Champagne, le Jura, la Lorraine et la Savoie. L’encépagement, dans ces terroirs, a tendance à privilégier les cépages blancs malgré une forte présence de cépages noirs. Dans ces régions, les vins rosés ne rassemblent que 5% de la production des cépages noirs.
Le pinot noir est le plus connu de ces régions. C’est un cépage aimant les régions fraîches et qui offre des vins rosés très délicats, aux doux arômes et qui ne manque pas de puissance.
Le gamay est un cépage aussi réputé dans le nord-est, et permet d’obtenir des vins rosés plus élégants, légers et fruités.
Le rosé des régions au Nord-Ouest de la France
La région nord-ouest comprend le terroir nantais, la Touraine et le Val-de-Loire, où le climat est tempéré. Dans ces régions, les vins fleurissent toute l’année ; elle est d’ailleurs la deuxième en nombre de vins d’appellation, dont le fameux cabernet-d’anjou, rosé doux ou moelleux. Le cabernet franc et le cabernet-sauvignon sont aussi présents dans ces régions. Les vins rosés de Touraine sont plutôt issus de cépages comme le malbec pour le Rosé d’Anjou, le gamay, le pineau d’Aunis pour le Rosé de Loire, ainsi que le grolleau. Le gamay a un goût très fruité, plaisant et équilibré ; le pineau d’Aunis donne un arôme de fruits rouges ; le grolleau rosé, réputé à Nantes, offre des arômes de fleurs blanches et d’épices. Plus au Centre et dans le Val-de-Loire, on retrouve le Reuilly, un vin rosé sec ainsi que le Menetou et le Sancerre.
Le rosé des régions au Sud-Ouest de la France
La région sud-ouest comprend plusieurs vins rosés côtés. Les plus célèbres vignobles, comme le Bordelais, Cahors ou Madiran, produisent des vins rosés d’appellation. Les vins rosés issus de Gironde sont issus d’un assemblage : des cépages de vin rouge sont utilisés, notamment ceux du Lot-Et-Garonne et des Charentes. On aime ici les vins colorés, moins pâles comme c’est le cas dans le sud-est de la France et en Provence. Dans le Tarn-et-Garonne, les rosés sont aussi nombreux. Les cépages les plus connus dans le sud-ouest sont le merlot (Gironde), le cabernet-sauvignon, le cabernet franc, le malbec. Le merlot comporte des arômes doux de fruits rouges ; le cabernet-sauvignon apporte des arômes de fruits noirs dont le cassis et est plus structuré ; le cabernet franc est un rosé plus frais, avec des touches légères de framboise et de violette ; le malbec offre aux rosés de la couleur et est souvent conçu en IGP.
Le rosé des régions au Sud-Est de la France
La région du sud-est comprend la Provence, région d’excellence pour le rosé. La Provence produit plus de 80% de vins rosés sur l’ensemble de sa production viticole. C’est la première région qui produit des rosés AOC (40% de la production en France / 5% de la production dans le monde). Tavel et Lirac sont les crus les plus connus. Les autres vins rosés de la région ont pour appellation Ventoux, Luberon ou encore Costières de Nîmes dans le Languedoc. 40% des vins rosés du Roussillon sont AOC. En Corse, les vins rosés ont une part importante, légèrement plus AOC qu’IGP. On retrouve des vins rosés assez colorés dans la vallée du Rhône et parfois corsés. Ils sont plus amples et pâles en Provence. Les cépages les plus reconnus dans le sud-est sont le grenache, le cinsault, la syrah, le mourvèdre, le carignan.
Le premier contient quelques notes de fruits rouges et d’épices ; le cinsault donne plus de légèreté et des arômes plus fins ; la syrah offre des arômes fruités et épicés ; le mourvèdre apporte plus de structure et des arômes de fruits mûrs ; tandis que le carignan est un petit cépage structuré qui a sa place dans les vins rosés.
Chaque vignoble a ses propres cépages, ses propres vins ; certains se regroupent mais tous ont leur spécificité, leur arôme, leur propre saveur. Et si vous êtes intéressés par un vin rosé des régions au sud est de la France, c’est par ici.
