Accords mets et vin : le rosé, roi des barbecues

Quand vient l’été, les soirées barbecue et les grillades en famille ou entre amis s’imposent et garantissent des moments heureux. Pour accompagner les viandes et poissons grillés au barbecue, le vin rosé s’impose comme une boisson fraîche, fruitée et savoureuse. Découvrez alors comment bien choisir votre rosé pour un barbecue.


Quel vin rosé pour accompagner du boeuf au barbecue ?

Le bœuf est une viande de caractère, quel que soit le morceau cuisiné. Si on l’accompagne traditionnellement d’un vin rouge plutôt tannique, le vin rosé s’impose aussi pour sublimer les saveurs du bœuf grillé. On choisira alors un vin rosé puissant, fabriqué avec un cépage tel que le Grenache, la Syrah, ou encore du Cinsault. Cela permettra au vin de garder sa puissance en bouche malgré le goût prononcé de la viande rouge.

Nous conseillons alors différents vins rosés pour accompagner une côte de boeuf au barbecue :

  • Un Bordeaux rosé ;
  • Un Côtes du Rhône ;
  • Un vin du pays d’Oc ;
  • Un Pinot noir d’Alsace ;
  • Un rosé du sud-ouest.


Quel vin rosé pour accompagner du porc au barbecue ? 

La viande de porc, comme toutes les viandes blanches en général, est légère en goût. Il faut donc trouver un vin rosé qui ne masque pas ses saveurs, et ne sature pas les papilles. On conseille alors d’accompagner le porc au barbecue avec un vin rosé jeune, fruité et léger. Les arômes fruités seront d’autant plus appréciés si la viande de porc est marinée.

Nous conseillons alors de servir des vins rosés variés avec une viande de porc grillée :

  • Un rosé de Bourgogne ;
  • Un Beaujolais rosé ;
  • Un Bandol rosé.

  

Quel vin rosé pour accompagner des saucisses et merguez au barbecue ?

Plat traditionnel et presque incontournable d’un barbecue, les chipolatas et les merguez sont des viandes de porc rehaussées d’épices. Elles sont donc pleines de caractère et fortes en bouche. Il s’agira alors de choisir un rosé puissant, qui puisse faire face à tant de saveurs. Qu’elles soient agrémentées d’herbes aromatiques, ou de tout autre épice, les saucisses et merguez s’accompagnent alors avec différents vins rosés :

  • Un vin rosé du pays d’Oc ;
  • Un vin rosé de Provence ;
  • Un vin rosé de la Vallée du Rhône ;
  • Un rosé de Bordeaux.

Quel vin rosé pour accompagner un poisson au barbecue ? 

Pour accompagner parfaitement le poisson, voire les fruits de mer au barbecue, le vin rosé doit être choisi ni trop vineux, ni trop léger. Il ne faut toutefois pas hésiter à servir un vin rosé plus puissant pour accompagner des poissons au goût prononcé, comme la sardine ou le hareng. De manière générale, on propose malgré tout de rester sur des vins rosés peu tanniques :

  • Un Côtes de Provence rosé ;
  • Un Côteau d’Aix-en-Provence ;
  • Un rosé de Bourgogne.

 

Quel vin rosé pour accompagner des légumes au barbecue ? 

On y pense moins, mais les légumes grillés au barbecue peuvent eux aussi être servis avec un bon vin rosé. C’est d’ailleurs le vin le plus recommandé, puisqu’il apportera fraîcheur et fruité à vos plats végétariens, et la légère acidité du vin ne viendra pas gâcher le goût des aliments. Légumes grillés ou pomme de terre cuite dans la braise seront sublimés par des vins rosés secs, aux arômes d’épices. On recommande alors plusieurs vins rosés :

  • Un Cabernet d’Anjou ;
  • Un Côteau d’Aix ;
  • Un rosé du Languedoc.

Stars de l’été, le barbecue et le rosé sont presque indissociables. Encore faut-il trouver l’accord mets/vin parfaits, qui mettra en valeur les deux produits. Pour accompagner vos plats grillés d’été, n’hésitez pas à faire confiance aux vins de Provence du domaine de Berne.