Als het aperitieftijd is, is er voor ieder wat wils. Tussen sterke alcoholen en maagdelijke cocktails blijft wijn voor veel mensen een favoriete drank. En als roséwijn een must is, heeft witte wijn ook weinig succes. Laten we dus eens kijken of het zinvol is om witte wijn als aperitief te serveren .
De geschiedenis van het aperitief
Historisch gezien is het aperitief een medicinaal concept dat al sinds het begin der tijden bestaat. Als we dus naar de etymologie van het woord verwijzen, komt ‘aperitief’ van het Latijnse ‘apertivus’, wat ‘openen’ betekent. En we hebben het hier niet over het opwekken van de eetlust , wat een veel moderner concept is, maar over het openen van natuurlijke paden. Romeinen en middeleeuwse heren hadden dus de gewoonte om vóór de maaltijd een alcoholisch kruidenafkooksel te drinken, met als doel het spijsverteringsstelsel voor te bereiden op de spijsvertering .
Kortom, het aperitief was toen een laxeermiddel.
Pas in het midden van de 20e eeuw, na de Tweede Wereldoorlog, verscheen het concept van een feestelijk en gezellig aperitief dat we vandaag kennen en beoefenen .
Goed om te weten: het aperitief is een hoofdzakelijk Franse traditie, die in weinig landen voorkomt. In Spanje of Rusland genieten we bijvoorbeeld van tapas of zakouski’s, maar die staan dichter bij het dineraperitief dan bij het aperitief dat we in Frankrijk kennen.
Een droge wijn kiezen om als aperitief te drinken
Onder de verschillende witte wijnen maken we hoofdzakelijk onderscheid tussen droge witte wijnen en zoete witte wijnen . Voor een succesvol aperitief heeft droge witte wijn altijd de voorkeur en voorkomt misstappen. Wij reserveren de witte wijn gezoet met foie gras, die bijvoorbeeld geserveerd kan worden met een Pouilly-Fumé of een pinot gris uit de Elzas.
Fruitige droge witte wijn
Als u uw gasten een aperitief op basis van zeevruchten wilt aanbieden, kunt u zonder aarzeling kiezen voor een fruitige droge witte wijn , gevinifieerd uit Sauvignon Blanc. Deze druivensoort, gevonden in Bordeaux en de Loire-vallei (Sancerre, Pouilly-Fumé, enz.), biedt aroma's van perzik en citrus die perfect samengaan met zeevruchten, garnalen of zelfs wulken.
Maar ook fruitige droge witte wijnen bieden een mooie mineraliteit, zoals witte wijnen uit de Loire. Ze zijn dan een favoriete wijn bij geitenkaas of bij producten uit de Loire, zoals andouille de Guémené.
Droge witte wijn vol frisheid
Er gaat niets boven een goede , gekoelde witte wijn om een maaltijd te beginnen en hapjes en andere worstjes en friet in de kijker te zetten . We kunnen dan zonder aarzelen vertrouwen op twee grote wijnbouwgebieden.
- Witte wijn uit de Loire : vaak gemaakt van Chenin Blanc, een frisse en zoete druivensoort, witte wijn uit de Loire-vallei biedt aroma's van appel, kweepeer, peer, honing en bloemen. De lichte zuurgraad is perfect voor vette producten, zoals vleeswaren of kaas;
- Witte wijn uit de Elzas : gemaakt van Riesling, een typisch Elzasser druivenras, wordt de witte wijn uit de Elzas gekenmerkt door zijn finesse, evenwicht, mineraliteit en elegantie. We houden van de bloemige tonen en citrusaroma's, die aperitieven op basis van zalm of kaviaar versterken.
Ronde en vette droge witte wijn
Omdat er voor elk wat wils is, vinden ronde en krachtige witte wijnen ook hun plaats op de tafels van een aperitief met vrienden. Over gedurfde witte wijn gesproken , wij denken natuurlijk aan Chardonnay, deze Bourgondische wijn gerijpt op eikenhouten vaten. Vervolgens biedt het boterachtige en brioche-aroma's, met tonen van exotisch fruit en wit vruchtvlees.
Als u op zoek bent naar een minerale witte wijn , dan past Chablis, deze witte wijn uit de Bourgogne, uitstekend bij uw charcuterie- en kaasschotels, maar ook bij rauwe groenten.
Uit de Rhônevallei is Viognier zowel rond en krachtig, maar ook geurig en elegant. We waarderen de tonen van exotisch fruit, abrikoos, witte bloemen en honing, waardoor het een droge witte wijn is die perfect is om te genieten van petits fours of hartige taarten.
Andere ronde en krachtige droge witte wijnen , wijnen gemaakt met Marsanne en Roussanne vallen op door hun frisheid, zoals bijvoorbeeld het geval is bij Crozes-Hermitage of Saint-Joseph. De tonen van witte bloemen, acacia's, exotisch fruit en gegrilde toast zijn een aanwinst voor een aperitief op basis van zeevruchten of mediterrane recepten zoals anchoïade of tapenade.
Onze beste witte wijnen voor bij het aperitief
De witte wijnen uit de Provence hebben vaak de eigenschap fris en droog te zijn, zoals blijkt uit de flessen witte wijn die wij u aanbieden op onze Provençaalse landgoederen.
La Grande Cuvée – AOP Côtes de Provence wit 2018
De Grande Cuvée de Berne , samengesteld uit Sémillon en Rolle, schittert met zijn intens gele kleur en zijn complexe neus. De aroma's van melkbrood, ananas, zoethout en geroosterde hazelnoot zorgen voor een mooie frisheid, merkbaar bij een aperitief op basis van vis of groenten.
Berne Grande Récolte – AOC Côtes de Provence wit 2021
De vintage 2021 van de Berne Grande Récolte vintage garandeert u een frisse en fruitige witte wijn, met authentieke aroma's van citroen en steenfruit. Deze droge witte wijn, samengesteld uit Ugni Blanc, Rolle en Sémillon, benadrukt vervolgens aperitieven met Provençaalse smaken.
Ultimate Provence – AOP Côtes de Provence wit 2021
De UP vintage van het landgoed Ultimate Provence is perfect verfrissend en onthult een mooie lichtgouden kleur en aroma's van Menton-citroen, maar ook tonen van citrus, bloemen en witte peper. Deze 100% witte wijn van Rolle doet wonderen bij zeevruchten, zoals oesters of zee-egels.
Wilt u wijn schenken bij uw volgende aperitief? U kent nu de criteria waarmee u rekening moet houden om een goede keuze te maken en een succesvolle combinatie van eten en wijn te garanderen. Om u te helpen blijven witte wijnen uit de Provence een veilige gok waar u met vertrouwen terecht kunt.
