De visschotel, een favoriete gast op alle kersttafels, geeft een gejodeerde, zoete en frisse toets aan deze gastronomische maaltijden. En als je het tot het einde toe goed wilt doen, moet je de wijn kiezen die deze lekkernijen uit de zee vergezelt en versterkt. Hier zijn enkele tips voor het kiezen van de wijn die u bij zeevruchten kunt drinken .
Wijn en zeevruchten: een explosie van smaken die moeilijk te beheersen is
Traditioneel bestaat een visschotel uit kreeft, schaaldieren, zee-egels, krab, garnalen, oesters, alikruiken, wulken en andere schelpdieren. Maar het is zeer zeldzaam om het zo te proeven, en alle fijnproevers begeleiden het graag met brood, boter, citroen of zelfs een heerlijke saus gemaakt van azijn en sjalotten.
Hier vindt u een explosie van smaken die de keuze van de wijn bijzonder bemoeilijkt! Dus, voor een geweldige combinatie van eten en wijn , vergeet de zoete wijnen en volg ons advies.
Droge witte wijn: een veilige keuze bij zeevruchten
Zeevruchtenmaaltijden zijn altijd gemakkelijk te combineren met een witte wijn . Mineraal en fruitig, het zal de gejodeerde smaak versterken zonder enige valse noot. Onder de essentiële witte wijnen kunnen we rekenen op een Chablis, een Meursault, een Riesling uit de Elzas of zelfs een witte wijn uit de Loire-vallei die een prachtige frisheid en zuurgraad biedt.
Als u preciezer wilt zijn in uw wijnkeuze en een vintage wilt kiezen op basis van de geserveerde zeevruchten, dan is hier iets om u te plezieren:
- Een Pouilly-Fumé met kreeft;
- Een wijn uit de Rhônevallei met hete oesters en gekookte schaaldieren;
- Een witte wijn uit Madeira met geflambeerde garnalen;
- Een droge champagne met verse garnalen;
- Een gedurfde witte wijn met verse oesters.
En voor een feestelijker en luxueuzer tintje doet rauwe champagne ook wonderen. Kies een witte wijn, te serveren op de ideale temperatuur van 10°C.
Rode wijn: een gewaagde keuze bij uw visschotel
Op het eerste gezicht zouden zelfs wijnbeginners geen rode wijn kiezen bij zeevruchten . Deze combinatie kan u echter verrassen, op voorwaarde dat u uiteraard de juiste fles rode wijn kiest.
Om dit te doen, is het raadzaam bepaalde regels te respecteren die ervoor zorgen dat u een wijn vindt die het jodium van zeevruchten benadrukt. Verblijf dus in de wijnstreek van de Elzas, een veilige gok die u fijne tannines en een heerlijke frisheid garandeert. De ideale druivensoort is Pinot Noir.
Onze selectie begeleidt u vervolgens naar een Bourgueuil of een Côtes de Nuits, rode wijnen die perfect zijn om de aroma's van zeevruchten te versterken.
Roséwijn: een perfecte balans voor uw visschotel
Vaak geserveerd als aperitief, is roséwijn toch een favoriete wijn bij zeevruchten . Met zijn frisheid en zuurgraad weet hij het karakter van het gerecht naar voren te brengen zonder zichzelf ooit op te dringen. Er zijn dan verschillende afspraken mogelijk:
- Een roséwijn uit de Provence met gegrilde of geflambeerde zeevruchten en warme oesters;
- Een Bordeaux roséwijn bij schaaldieren of gegrilde vis;
- Een roséwijn uit Tavel bij gekookte gerechten op basis van zeevruchten;
- Een roséwijn uit Sancerre met schaal- en schelpdieren in het algemeen.
Onze selectie wijnen om visschotels te proeven
Twijfelt u tussen verschillende roséwijnen en witte wijnen bij uw zeevruchten? Wij bieden u een selectie flessen wijn aan waar uw gasten alleen maar blij mee zullen zijn.
- Inspiration Rosé 2020 AOP Côtes de Provence : deze roséwijn, gouden medaillewinnaar op het Concours des Vins de Provence, presenteert aroma's van rood fruit en steenfruit waardoor het een favoriete wijn is bij gegrilde kreeft;
- Inspiration White 2020 AOP Côtes de Provence : deze frisse en fruitige witte wijn ontwikkelt bloemige tonen en aroma's van wit fruit, perfect voor het versterken van zeevruchten, maar ook vis;
- Ultimate Provence Rosé 2021 AOP Côtes de Provence: deze gedurfde roséwijn met een intens palet van aroma's van exotisch fruit, citroen en witte bloemen doet wonderen bij gegrilde garnalen;
- Ultimate Provence Blanc 2021 AOP Côtes de Provence : in zijn unieke fles onthult deze witte wijn uit de Provence aroma's van citrus en peper, heerlijk bij oesters of zee-egels;
- Friponne Rosé 2021 IGP Méditerranée : deze biologische roséwijn met tonen van wit fruit en steenfruit past heerlijk bij gegrilde zeevruchten.
Bent u van plan een visschotel aan uw gasten te serveren? Voor Kerstmis of voor een zomerse maaltijd zijn roséwijnen uit de Provence uw troef om uw gasten te verrassen.
