Een wachtwijn wordt een paar jaar lang een paar jaar bewaard op soms meer dan 20 jaar. Het doel is om te zorgen voor het verouderen van wijn om zijn aromatische profiel te onthullen. Maar niet alle wijnen kunnen verouderen, en kinderopvangwijnen hebben hun eigen kenmerken.
Wat zijn de kenmerken van wachtwijn?
Een wachtwijn, of het nu een rode wijn, een witte wijn of een roséwijn is, wordt onderscheiden door zijn druivenvariëteit, zijn terroir, zijn vintage, maar ook het werk van wijnmaker. Er is geen wijn van kinderopvang, maar verschillende soorten kinderopvangwijnen.
De druivenvariëteit wijnen
Bepaalde soorten druiven zijn meer bevorderlijk voor het produceren van bewakingswijnen. Elke kleur wijn heeft dus meer capables die in staat zijn tot leeftijd.
- De druivensoorten van Red Guard-wijnen: dit zijn de meest rijke en zuurgraad druivenvariëteiten, zoals Syrah, Cabernet-Sauvignon, Malbec of Tannat die Red Guard-wijnen zullen geven;
- De druivensoorten van witte bewakerwijnen: druivensoorten die rijk zijn aan aroma's zullen de voorkeur hebben, zoals Riesling of witte chenin;
- De druivensoorten van Rosé Guard -wijnen: als de meeste roze wijnen in het jaar worden geconsumeerd, staan bepaalde druivensoorten een langere bewakingstijd toe, zoals het geval is van Mourvèdre, die een verfijnde en structurerende roséwijn geeft.
De terroir van bewakingswijnen
Over het algemeen heeft de Terroir een grote invloed op alle wijnen, en vooral voor kinderopvangwijnen. Dus, zelfs als de druivenvariatie soms niet bevorderlijk is voor het verouderen van wijn, kan de kwaliteit van de terroir ingrijpen en het mogelijk maken om een lange wachtwijn te verouderen. Dit is bijvoorbeeld het geval van rode wijnen van Bourgondië gemaakt van Pinot Noir.
Concreet, hoe dichter de grond, hoe meer het water het kan infiltreren en de concentratie van voedingsstoffen kan verhogen. De wijnstokken zullen dan intens worden gevoed, wat een impact zal hebben op het suiker- en tanninegehalte. De klei-limestone, kalksteen- en kleigronden zijn vooral beroemd om het geven van wijnen.
The Vintage of Guard Wines
Alle jaren geven niet dezelfde kwaliteit van wijn. Goede jaren - goede jaargangen - zullen dus beter in staat zijn om te verouderen. Dit verklaart onder andere de prijs van de grootste jaargangen. Een gelukkig nieuwjaar zal vooral afhangen van het klimaat en het weer, en een uitstekende vintage biedt complexe smaken die erg populair zijn bij amateurs.
Een jaar met een vrij koude winter en een zonnige zomer maakt het mogelijk om kwaliteitsdruiven te verkrijgen, die de inhoud van tannines en suikers van wijn beïnvloeden. Hoe meer een wijn rijk is, hoe meer het kan verouderen.
Het werk van de wijnmaker
Ten slotte zal de mogelijkheid om met een wijn te verouderen ook afhankelijk zijn van het werk van de wijnmaker. Van de zorg die aan de wijnstok wordt toegekend tot de vinificatietechniek, door de oogst, elke stap beïnvloedt de kwaliteit van de wijn en daarom zijn kinderopvangpotentieel. De essentiële stap blijft de vinificatiemethode, die omvat:
- Fermentatie: hoe langer de druivenshuid in contact blijft met het sap, hoe meer de wijn looizik zal zijn;
- De vinificatieduur: hoe hoger de wijn, hoe langer deze kan worden bewaard;
- De toevoeging van sulfieten: zelfs als de techniek controversieel is, versterkt het wijn, waardoor het een langere bewaker kan.
De kenmerken van de Côtes de Provence Rosé de Guard
De aanwijzing van de Côtes de Provence van Oorsprong wordt afkomstig uit de regio die de grootste productie van roséwijn in Frankrijk biedt. Als de meeste van hen een jonge bus moeten zijn, hebben sommige een kinderdagverblijf van maximaal 10 jaar.
Roséwijnen hebben een bepaald aromatisch palet, gemakkelijk herkenbaar. Als we alleen in het begin van Rosé Guard -wijn zijn, kunnen we al zeggen dat het complex is en aroma's en typische bloemen- en kamfersnoten heeft. We herkennen ook exotische tonen, zoals het geval is van de Château des Bertrands, een rosé -wijn in Côtes de Provence Complex.
Verre van de rosé die zich in de zomer uitnodigt voor de barbecues, stellen we ons voor met hebzuchtige een roze bewakerwijn om een exotisch zoet en hartig gerecht of een provencal -keuken te begeleiden.
De Pink Guard -wijn is essentieel waar we het niet hadden verwacht, en we kunnen nu zeggen dat het alles van een grote rode of witte wijn heeft.
