Bieden vrienden u regelmatig wijn aan die u niet meteen wilt consumeren? Wilt u voor speciale gelegenheden een paar flessen wijn opzij zetten? Zonder kelder lijkt het bewaren van wijn moeilijk. Er zijn echter eenvoudige oplossingen om uw wijn zonder kelder te bewaren . Dat zoeken we uit.
Hoe bewaren wij wijn?
Voordat u begint met tips voor het bewaren van een fles wijn , is het belangrijk om te weten wat de optimale omstandigheden zijn voor het bewaren van wijn. Hierdoor behoudt de wijn al zijn organoleptische eigenschappen zo lang mogelijk.
- Zorg voor een speciale opslagruimte: of het nu een kamer, een hoek van de garage of een locatie in de keuken is, alle flessen moeten op dezelfde manier worden bewaard, onder de omstandigheden die het dichtst bij de ideale omstandigheden liggen;
- Bescherm de flessen tegen licht : UV-stralen van licht (natuurlijk of kunstmatig) versnellen de veroudering van de wijn, waardoor de intensiteit en aroma's verloren gaan, waardoor een zogenaamde “smaak van licht” ontstaat;
- Vermijd temperatuurschommelingen: hoge temperaturen hebben de neiging het verouderingsproces van wijn te versnellen, dus dit moet worden vermeden. Te frequente temperatuurschommelingen beïnvloeden ook de chemische reacties van de wijn, waardoor de kwaliteit ervan verandert. De ideale bewaartemperatuur ligt tussen de 10 en 14°C;
- Bescherm wijn tegen vocht: De kurken stop op wijnflessen is gevoelig voor vocht. Het droogt uit bij droog weer en oxideert bij nat weer. Het is daarom noodzakelijk om de luchtvochtigheid boven de 70% te houden . Een te hoge luchtvochtigheid beschadigt niet echt de wijn, maar eerder de flesetiketten;
- Laat de lucht circuleren: een goede ventilatie van de opslagruimte voorkomt geurtjes en schimmels, elementen die de bewaring van de wijn in gevaar kunnen brengen;
- Bescherm de wijn tegen trillingen: het rijpingsproces van de wijn kan worden verstoord door herhaalde bewegingen (compressor van een apparaat, passerende trein, enz.), waardoor de sedimentatie van tannines wordt voorkomen.
Veroudering van wijn
Het rijpen van wijn, ook wel wijnrijping genoemd , is een fase die volgt op de productie van wijn en die ervoor zorgt dat de wijn kan floreren, zodat de kwaliteit ervan zijn hoogtepunt bereikt.
Rijping door veredeling
Het rijpen van wijn komt overeen met een fase van de wijnbereiding waarin de wijn wordt voorbereid op rijping. Het fokken kan worden uitgevoerd:
- In eiken vat;
- In een roestvrijstalen tank;
- In een fles.
Deze fase kan enkele weken of meerdere jaren duren en bestaat voornamelijk uit het laten rusten van de wijn , waarbij elk contact met lucht zoveel mogelijk wordt vermeden om oxidatie te voorkomen.
Tijdens het rijpen ondergaat de wijn organoleptische veranderingen (kleur, aroma's, zuurgraad, tannines, enz.).
Focus op rijping in eikenhouten vaten
Als het doel van het rijpen van wijn in vaten of flessen is om nooit zuurstof in contact te laten komen met de wijn, is rijping in houten vaten anders. Hout is namelijk zuurstofdoorlatend en zorgt ervoor dat CO2 en wijn met elkaar in contact kunnen komen. Er vinden dus oxidatiereacties en dus veroudering plaats.
Maar de rijping in eikenhouten vaten heeft vooral het voordeel dat het hout zijn stoffen, en in het bijzonder de tannines, aan de wijn kan doorgeven, waardoor het houtachtige karakter ontstaat dat typisch is voor deze rijpingsmethode.
Focus op rijping op fles
In de fles verandert rode wijn in de loop van de tijd van kleur en krijgt hij steenrode tinten. Tegelijkertijd wordt de wijn zachter en ontwikkelt het boeket zich.
Bewaar uw wijn in een huiswijnkelder
Als u thuis niet de ruimte heeft om een wijnkelder te hebben, kunt u het beste investeren in een wijnkelder voor thuis.
De kleine elektrische wijnkast
De kleine elektrische wijnkelder biedt plaats aan 20 tot 50 flessen wijn en zorgt ervoor dat ze onder de beste omstandigheden kunnen worden bewaard.
Het verouderingsvermogen is echter afhankelijk van het type kelderkast. In een kelder met één zone, met een constante identieke temperatuur in de hele kast, kunnen wijnen niet worden bewaard om te rijpen, en moet de bewaring beperkt blijven tot korte perioden. We spreken dan van een servicekelder .
Met een servicewijnkelder met meerdere zones kunt u flessen op verschillende temperaturen bewaren en zo wijnen efficiënt laten rijpen.
De compacte ondergrondse kelder
Geavanceerder: de compacte ingegraven kelder vormt een ovale, ronde of cilindrische doos, die onder de accommodatie wordt ingegraven. Het biedt dus dezelfde bewaaromstandigheden als een natuurlijke kelder.
Met dit type rijpingswijnkelder kunt u tot 1.000 flessen rode wijn, witte wijn, roséwijn en zelfs mousserende wijn in uitstekende omstandigheden bewaren.
De mini-wijnkelder
Als je thuis heel weinig ruimte hebt, of je interesse in wijn beperkt is, kun je investeren in een klein kastje met een capaciteit van maximaal 20 flessen. Deze gekoelde kelder doet vervolgens dienst als serveerkelder en zorgt ervoor dat u uw wijn op de ideale serveertemperatuur kunt bewaren.
Wijn bewaren zonder kelder
Als u geen kelder heeft, of niet van plan bent te investeren in een wijnkast , is het toch mogelijk om wijn zonder kelder te bewaren .
Het enige wat u hoeft te doen is een geventileerde plaats in uw huis te vinden die de wijn zoveel mogelijk beschermt tegen licht, droogte, temperatuurschommelingen en trillingen. Dit kan een plaats in een garage zijn, een kelder of kelder, een ongebruikte kamer, een opslagruimte, etc.
Wilt u wijn bewaren voor uw toekomstige gasten of voor uw persoonlijk plezier? Maak een kleine selectie die je zonder problemen thuis kunt houden. Het beste is om de wijn in een kleine kelder te bewaren .
