Rode wijn uit de Provence kiezen is nooit eenvoudig. Het hangt allemaal af van de gelegenheid, het gerecht dat het zal begeleiden, of zelfs de smaak van de mensen die het zullen proeven. Hoewel rode wijn slechts 4% van de wijnproductie in de Provence vertegenwoordigt, is hij toch van zeer hoge kwaliteit en gevarieerd. Hier zijn enkele tips voor het kiezen van de juiste rode wijn uit de Provence .
Weet hoe je een rode wijn uit de Provence proeft
Om alle kwaliteiten van een Provençaalse rode wijn te kunnen waarderen, is het essentieel om te weten hoe je hem moet proeven. Om dit te doen, moet u een paar proefstappen volgen die alle subtiliteiten van de rode wijn onthullen.
Observeer de wijn in je glas
Het waarderen van een rode wijn begint met het observeren van het uiterlijk, met andere woorden, het uiterlijk en de kleur. De kleur van de rode wijn laat ons al toe informatie te geven over de kwaliteit en aard van de wijn.
Als de kleur van de wijn niet echt informatie geeft over de kwaliteit, zijn de intensiteit, de helderheid en de helderheid van de schijf (gemak van reflecterend licht) goede aanwijzingen om de kwaliteit van een wijn te kennen .
Het visuele onderzoek is ook een gelegenheid om de viscositeit van de wijn waar te nemen . Je kunt het analyseren door de rode wijn in je glas te laten ronddraaien. Je ziet dan of de wijn vloeibaar is, of juist dik en vet. Hoe dikker het is, hoe meer alcohol en suiker het bevat.
Rode wijnen uit de Provence hebben vaak een paarse kleur, met violette reflecties die met de jaren evolueren naar een robijnrode kleur.
Ruik de wijn in je glas
De tweede stap is het ruiken van de rode wijn , voor een gedetailleerd reukonderzoek van de neus van de wijn. Dit gebeurt in verschillende stappen:
- De eerste neus : ruik de wijn zonder hem in het glas te draaien. Als het gesloten is (geen geur), moet het worden gedecanteerd;
- De tweede neus : wervel de wijn in het glas en ruik de verschillende aroma's die vrijkomen. Een geweldige rode wijn heeft vaak een complexe neus, met veel verschillende aroma’s.
Rode wijn uit de Provence presenteert doorgaans een boeket dat aroma's van rood fruit of plantaardige tonen (rozemarijn, laurier, tabak, tijm) tot uitdrukking brengt.
Proef de rode wijn uit de Provence
Eindelijk komt de proeffase . Vervolgens moet je de wijn in je mond nemen en ronddraaien om alle smaakpapillen volledig te doordringen en de retro-reukzin te activeren. U kunt dan de 5 smaken waarnemen die een rode wijn te bieden heeft (zuur, bitter, zoet, zout, umami) dankzij de receptoren van de tong, terwijl de neus verantwoordelijk is voor het doorgeven van informatie over de aroma's aan u.
Provençaalse rode wijnen kunnen zowel licht en soepel in de mond zijn, als rustiek. Het is dan een kwestie van de fles rode wijn kiezen op basis van de gerechten die erbij horen.
De specifieke kenmerken van rode wijnen uit de Provence
De Provence is een Franse wijnregio met veel wijngaarden met verschillende denominaties en appellations. Wij kennen uiteraard deAOC Côtes de Provence of de AOC Bandol , maar er zijn er nog 7, en nog veel meer namen.
De rode wijn uit de Provence is dan afhankelijk van het productiegebied, de druivensoort en de wijnbereidingstechnieken die door de wijnmaker worden gebruikt.
De kleur van rode wijn uit de Provence is traditioneel granaatrood, met paarse accenten. De neus is complex, fijn en onderscheidend, met tonen van rode bessen, frambozen en aardbeien, of zwart fruit (zwarte bessen). We vinden ook aroma's van garrigue, kruiden, laurier en tijm, voordat we op de tweede neus tonen van leer of dierlijke tonen vinden.
In de mond kan rode Provence-wijn licht of krachtig zijn, met min of meer robuuste tannines.
De rode wijnen uit de Provence zijn vaak geschikt om te rijpen, tot 10 jaar of zelfs langer.
Combinaties van eten en rode wijn uit de Provence
Om de juiste balans te vinden tussen een rode wijn en het gerecht dat hij begeleidt, is het belangrijk dat de wijn het gerecht versterkt, zonder de smaak uit te wissen. Dus zelfs als de waardering van een rode wijn afhangt van de individuele smaak (tolerantie voor zoet, zuur, scherp, bitter, enz.), zijn bepaalde combinaties van voedsel en rode wijn veilige waarden:
- Le Pigeonnier du Château Saint-Roux – AOP Côtes de Provence – rood 2016: met een karaktervolle kaas, zoals Rocamadour of Salers, of gekookt vlees (stoofpot, stoofpot, enz.);
- La Grande Cuvée du Château de Berne – AOC Côtes de Provence – rood 2019: met gegrilde kruiden, een truffel Brillat-Savarin…;
- Les Terres de Berne van Château de Berne – AOP Côtes de Provence – rood 2017: als aperitief, bij de Mediterrane keuken of bij exotische Aziatische gerechten;
- Le Château des Bertrands – AOP Côtes de Provence – rood 2019: met rundercarpaccio, ossenhaas of Koreaanse barbecue;
- Ultimate Provence – AOC Côtes de Provence – rood 2019: met Parmaham of gegrilde prime rib.
Vintage rode wijnen uit de Provence
Om er zeker van te zijn dat u een rode kwaliteitswijn uit de Provence kiest , is het interessant om naar de grote jaargangen te kijken: 1986, 1990, 2004, 2005 en 2010.
Andere jaren, minder uitzonderlijk maar nog steeds zeer kwalitatief, garanderen u Provençaalse rode wijnen van hoge kwaliteit : 1982, 1996, 1997, 1999, 2000, 2003, 2008, 2011 en 2012.
Rode Côtes de Provence van onze landgoederen
Als u de typische kenmerken van het Provençaalse terroir wilt proeven en de knowhow van de Provençaalse wijnbouwers wilt ontdekken, biedt de MDCV-groep u een selectie van de beste rode wijnen uit de Provence , geproduceerd op zijn 4 landgoederen: Ultimate Provence, Domaine de Berne, Château des Bertrands en Château Saint-Roux.
- Le Pigeonnier – domaine de Saint-Roux – AOC Côtes de Provence: een karmozijnrode kleur, een neus open voor rood fruit en een ronde en harmonieuze mond;
- La Grande Cuvée – domaine de Berne – AOP Côtes de Provence: een granaatrode kleur, een expressieve neus met tonen van zwart fruit en een frisse en lichte smaak, met aroma's van zwart fruit;
- Terres de Berne – domaine de Berne – AOC Côtes de Provence: een diepe kleur, een neus van specerijen en zwart fruit en een ronde en soepele mond met fruitige aroma’s;
- Château des Bertrands – AOP Côtes de Provence: een intens paarse kleur, een karaktervol boeket (rood fruit, oosterse specerijen, zoethout en peper) en een gestructureerd, aromatisch en elegant palet;
- Ultimate Provence – AOC Côtes de Provence: een karmozijnrode kleur, een royale neus van rood fruit en een fruitig en kruidig palet (rijp rood fruit en peper).
U weet nu hoe u een rode wijn uit de Provence kiest . Wilt u meer weten en profiteren van professioneel advies, aarzel dan niet om onze landgoederen te bezoeken voor een proeverij van Provençaalse rode wijn .
