Tenzij u een echte oenologie -expert bent, is het nooit gemakkelijk Kies een goede rode wijn, omdat het aanbod enorm is. Om u te helpen bij uw selectie, ontdekt u de criteria om rekening te houden met een goede rode wijn.
Rode wijndruivenrassen
De bijzonderheid van een rode wijn komt voornamelijk uit zijn druivenvariëteit, met andere woorden, de verscheidenheid aan wijn- en wijngebieden. In Frankrijk staan 11 druivensoorten toeKrijg rode wijn.
- de Cabernet Franc : Heel vaak aanwezig in de Loire -vallei in Monocepage, wordt de Cabernet Franc vaak geassembleerd met Merlot in Bordeaux en geeft een fruitige wijn aan de donkere jurk;
- de Cabernet Sauvignon : Zeer wijdverbreid in Gironde en Garonne (Graves en Médoc), deze druif gaf rode wijnen aan de aroma's van zwart fruit en de paarsachtige, zelfs granaatjurk;
- de Carignan : Aanwezig in Languedoc-Roussillon en in de Rhône-vallei is de Carignan een van de zwarte druivensoorten die een zeer donkere wijn bieden, met aroma's van zeer rijp en zwart fruit;
- de Cinsault : druiven variëteit die veel wordt gebruikt voor zuidelijke wijnen en rosés, de Cinsault biedt een granaatwijn en tonen van zoete rode fruit;
- de Malbec : grotendeels in de meerderheid in Cahors (Zuidwest), maar ook aanwezig in Languedoc, Bordeaux en Touraine, deze druif geeft rode wijnen aan blauwachtige reflecties en aroma's van zwarte bessen;
- de Gamay : Emblematische druif van Beaujolais, we vinden het ook in de Loire, het centrum en Auvergne. Rode wijnen uit deze druiven variëteit hebben aroma's van aardbei en frambozen en een robijnrode jurk;
- de Grenache : domineren van de assemblages van Châteauneuf-Du-Pape, deze druif geeft een wijn aan de kersengeuren en aan de granaatjurk;
- de Merlot : De meest gecultiveerde druif in Frankrijk, de merlot is te vinden in Saint-Emilion en pomerol, en geeft een ronde en vette rode wijn, met aroma's van bramenjam en de paarsachtige, bijna zwarte jurk;
- de Mourvèdre : Zeer aanwezig in het zuidoosten van Frankrijk, in Roussillon en Provence, biedt deze druivenvariëteit een donkere granaatwijn en tonen van bosbessen, frambozen en rijp;
- de Pinot Noir : Deze druif is gevonden in Bourgondië, maar ook in de rode wijnen van Elzas of de Jura. Het presenteert een duidelijke wijn, met aroma's van rode vruchten;
- De Syrah : Gerenommeerde druif voor rode wijnen uit het noorden van de Rhône -vallei, Syrah wordt ook gevonden in Languedoc, samengesteld met Carignan en Grenache. Het biedt een paarsachtige zwarte wijn, tonen van pittig zwart fruit.
Dieet- en rode wijnen -associaties
Als de druivenvariatie niet veel met je praat, kan het gemakkelijker zijn Kies een rode wijn Afhankelijk van de gerechten die hij zal vergezellen.
- EEN Rode wijn als starter : Als een frisse rode wijn perfect zal zijn voor het verzachten van een Delicatessen -gerecht, wordt het aanbevolen om te wenden tot een looikras rode wijn voor een salade of om een vis te begeleiden.
- EEN Rode wijn in hoofdgerecht : Rode wijn is altijd de beste bondgenoot van gerechten op basis van rood vlees, en gestoofd gerechten. Maar het huwelijk van rode wijn met tonijn, tomaat of pluimvee is ook een verstandige keuze.
- EEN rode wijn met kaas : De kaas- en rode wijnovereenkomst is altijd delicaat, ook beter om op een regionale bruiloft te spelen. Kies vervolgens een wijn uit dezelfde regio als de kaas.
- EEN rode wijn als dessert : Ook hier is de rode wijn- en desserthuwelijk delicaat, maar het zal foutloos zijn met een chocoladetaart of een rode fruittaart.
De leeftijd van het proeven van rode wijn
Rode wijn is waarschijnlijk het bekend dat ze kunnen verouderen. Maar hoe weet je wanneer je een fles kunt openen Rode wijn op zijn hoogtepunt ? We kunnen bedenken dat de rode wijn 3 zeer verschillende leeftijden heeft:
- Kindertijd, waar de kleur stralend is, en primaire aroma's, met bloemen- en fruitige tonen;
- De jeugd, waar de jurk in minder dan tien jaar niet veel is veranderd, maar de aroma's zijn meer hebzuchtige en bevestigen pittige of regllade tonen;
- Vrijheid, waarbij kleur oranje of vermilion tinten neemt en aroma's complex worden en overlappen.
Een rode wijn per type evenement
Een andere manier om de Keuze uit een rode wijn is om het aan te passen aan het type gebeurtenis, en de gezochte sensaties.
Een lichte en elegante rode wijn
De Lichte rode wijnen hebben minder tannines en zuurgraad. Ze zijn daarom vooral aanbevolen om vetgerechten te begeleiden, of recepten bestaande uit weinig strong voedsel, zoals wit vlees of groenten. Voor een elegante en lichte rode wijn kunnen we bijvoorbeeld wenden tot een bordeauxe wijn, de Jura of Beaujolais, of zelfs een Loire -wijn. Provence -wijnen worden minder verwacht, en toch bieden ze expressieve en nieuwe wijnen, zoals de Terres de Berne Côtes de Provence.
Een robuuste en krachtige rode wijn
Voor vergezellen schalen van karakter, het zal dan nodig zijn om zich te wenden tot een meer looiers rode wijn, die de smaken van rood vlees, spel of zelfs een gerecht in saus of droge kaas zal verbeteren. De rode wijnen van Bordeaux, Languedoc-Roussillon of een rib van de Rhône zullen dan voldoende kracht hebben. Provence profiteert van zijn zonnige terroir om getoeste rode wijnen aan te bieden, zoals de verbazingwekkende ultieme Provence Up Rouge, of de Cuvée van de Château de Bertrands. Bandol -wijnen zijn geweldig wijnen die ook de bekendheid uit de Provence stellen.
Je weet nu hoe je een Selectie van rode wijnen Afhankelijk van de druivensoorten, het gerecht en het evenement. Laat u in de verleiding komen door de ontdekking van de verschillende rode wijnen en ontdek hoe u een gerecht kunt sublimeren door de aroma's te benadrukken.
