Tout savoir sur les accords mets et vins

Alles over eten en wijncombinaties

Een overeenkomst plaatst en succesvolle wijn is de zekerheid van feesten, en om alle aroma's van de ene en de andere te benadrukken. Maar het is niet zo gemakkelijk om daar te komen, en sommige associaties kunnen riskant zijn. Om u te helpen duidelijk te zien en een vlekkeloosheid te garanderen, de Berne Castle geeft je de Regels voor succesvol eten en wijnen.

 

Grant Met en Wine: enkele basisregels

Voor Succesvol een overeenkomst en wijn, het is belangrijk om de perfecte balans te vinden, zodat het gerecht de wijn niet overneemt, of vice versa. Om het huwelijk van smaken en sensaties optimaal te zijn, moeten sommige fouten worden vermeden.

Vermijd zoete wijn als aperitief

Zoete wijn en zachte wijn komen in de verleiding als een aperitief. Hun zoete smaak is een echt genoegen om te genieten van kleine zoute en zoete delicatessen. Begin echter een maaltijd met een Te zoete wijn Zal onvermijdelijk je smaakpapillen wegen en je eetlust snijden. Je zult het dan moeilijk vinden om de gerechten en de wijnen te waarderen die zullen volgen, omdat je smaakpapillen verzadigd zullen zijn.

Beter om de zoete wijnen als dessert, en kies een droge en zachte witte wijn of een Lichte rosé wijn voor het aperitief.

Start de maaltijd met te zware wijn

Als starter is het beter om te doen in subtiliteit, en Serveer een lichte wijn en evenwichtig. Het zal je smaakpapillen geleidelijk helpen, en dus een regel van respect wijn proeven Major: begin voorzichtig om kracht te krijgen tijdens de maaltijd.

Voor de ingang, vergeet dan niet om een Rode wijnfles of lichte witte wijn en niet erg zoet.

Weerstandsschotel: evenwicht de intensiteit van de wijn en het gerecht niet

Laten we doorgaan met het weerstandsschotel, altijd dezelfde logica volgen. Dan is het nodig Serveer een wijn Wie zal het gerecht niet overnemen, maar wie ook niet zal worden vergeten. Het is daarom essentieel om de keuze van de fles aan te passen volgens de geserveerd maaltijd. Een complexe rode wijn zal perfect zijn voor een hoog gerecht in smaken of rood vlees, terwijl een vis beter zal worden gemarkeerd met een droge witte wijn.

Het idee is altijd Serveer een meer complexe wijn En intens alleen bij de ingang, zonder te overdrijven om alles niet te bederven.

Serveer alleen rode wijn met kaas

Door gewoonte wordt kaas geserveerd met rode wijn. Witte wijn doet echter wonderen aan het einde van een maaltijd. Een zachte witte wijn gaat perfect met een droge of verfijnde kaas, terwijl een droge en fruitige witte wijn perfect zal zijn om een ​​verse of romige kaas te begeleiden.

De moeilijkheid is Kies een wijn om te serveren met een kaaslade, vooral als de kazen zeer gevarieerd zijn. In dit geval is het verstandig om een ​​kaaslade uit dezelfde regio te maken en een wijn uit dezelfde wijnregio te serveren. De Regionale overeenkomsten zijn altijd een veilige gok!

Serveer eventuele bruisende wijn met dessert

Om een ​​maaltijd in schoonheid en elegant te sluiten, de Brut of extra-breakfast champagne wordt traditioneel gekozen voor vergezellen een dessert. Dit is echter niet de meest oordeelkundige keuze, omdat de bubbels hun mond zullen verzadigen en voorkomen dat u de verschillende delicate smaken van uw dessert proeft, en de zuurgraad in de mond zal worden geaccentueerd. U kunt vervolgens een lichte crémant of mousserende wijn kiezen, of een zachte wijn, een half droge witte wijn of een zoete witte wijn om een ​​heel zoet dessert te begeleiden. Doe voorzichtig Kies een wijn Met een goede zuurgraad, om te voorkomen dat u naar u kijkt met een te zware wijn.

 

Enkele suggesties voor eten en wijnen

Heeft u moeite om te beslissen? Voordat u naar uw wijnhandelaar gaat, bekijkt u het menu dat u hebt gepland en kies uw flessen volgens de gerechten.

  • Met wat zeeproducten : een witte wijn of bruisende roséwijn, een heldere witte wijn. Kies voor een mooi contrast een lichte rode wijn en niet erg zuur;
  • Als starter: een bruisende wijn, een volle witte wijn, een roséwijn of een zeer lichte rode wijn;
  • Met een vis : een volle witte wijn, een rosé of een lichtrood. Kies voor meer contrast voor een zachte wijn;
  • Met een wit vlees : een lichte of romige rode wijn, een volle witte wijn of een roséwijn;
  • Met een rood vlees : een lichte, looizik of romige rode wijn;
  • Met wat wild : een wit gestructureerd voor een gevederde spel, en een looier rode wijn voor een naakt spel;
  • Met wat pittige gerechten of exotisch: een roséwijn of een droge witte wijn;
  • In dessert : een droge bruisende wijn, een fruitige rosé, een natuurlijke milde wijn of een zoete wijn.

 

Goed om te weten

Een laatste regel kan u helpen uw wijn te kiezen. Het betreft het verschillende Wine Flavours of een gerecht:

  • de vetgedrukt Sleak de smaakpapillen op en kan worden opnieuw in evenwicht gebracht met een beetje zuurgraad;
  • de suiker Verzadigde sensorische receptoren, het kan worden uitgebalanceerd met een lichte en verse wijn;
  • L 'zuurgraad Neemt snel het over, het is daarom moeilijk om met een gerecht te trouwen;
  • L 'bitterheid Mitigeert suiker of vet, maar is niet altijd unaniem;
  • L 'jodium Gaat terecht met wijn. Om dit te bereiken, zal wijn zuur moeten zijn.

 

Je wenst Bied wijn aan Voor een maaltijd, of ga je gasten ontvangen? Je weet het nu Hoe u uw gerechten en wijnen kunt afstemmen. Ontmoeten op Berne Castle Om een ​​Provence -wijn te vinden die uw menu zal verbeteren.



 

 

 


Onze selectie van wijnen vanaf het moment

Promotie -41%
Rosé 2020 IGP MéditerranéeDu KIF
Normale prijs 60 €Korting35,40 €
Karton van 6 flessen - 75 Cl
Meer informaties
Rosé 2020 AOP Côtes de ProvenceGrande Récolte
63 €
Karton van 6 flessen - 75 Cl
Meer informaties
Nouveau produit
Rosé 2021 AOP Côtes de ProvenceGrande Récolte
63 €
Karton van 6 flessen - 75 Cl
Meer informaties
Promotie -35%
Wit 2016 AOP Côtes de ProvenceChâteau de Berne Grande Cuvée
Normale prijs 132 €Korting85,80 €
Karton van 6 flessen - 75 Cl
Meer informaties