Iedereen heeft de 3 kleine "AOC" letters op het etiket van bepaalde flessen wijn al opgemerkt. Als velen weten dat dit teken betekent "gecontroleerde aanduiding van oorsprong", weet weinig de ware betekenis van dit label. Laten we erachter komen wat de AOC -appellatie betekent voor een kust van Provence.
AOC of AOP Appellation Wine: welke betekenis?
Een AOC- of AOP -wijn voldoet aan verschillende criteria, die in 2009 zijn bijgewerkt. We moeten vervolgens duidelijk deze twee tekenen onderscheiden, en de garanties die ze waarborgen.
Verschillen tussen AOC en AOP
Het is vrij normaal om problemen te hebben met het onderscheiden van een AOC -product van een AOP -product, omdat de verschillen niet erg duidelijk zijn. Ten slotte promoten deze labels beide de producten die zorgen voor een krachtige link met hun terroir. Laten we dus in detail kijken wat hen onderscheidt.
- De beschermde aanduiding van oorsprong (AOP) is een Europees teken, dat garandeert dat het product is ontwikkeld en omgezet in een nauwkeurig geografisch gebied. Het zorgt dus voor de naam van een product in de hele Europese Unie.
- De aanduiding van gecontroleerde oorsprong (AOC) is uiteindelijk hetzelfde, maar op een Franse schaal. Het garandeert een product dat is getransformeerd en vervaardigd in Frankrijk, in een geografisch gebied of een zeer specifieke regio.
Ten slotte is de AOC de voorlopige stap om het Europese AOP -label te verkrijgen. De twee garantiebeheersing van de productieomstandigheden en het eindproduct, en zorgen dus voor een product van een uniek terroir en knowhow.
AOC en AOP: Garantie van oorsprong en traditie
Of het nu gaat om wijn of voor een ander lokaal product, AOC en AOP zijn tekenen die de kwaliteit en oorsprong van een product identificeren.
Het AOC -label wordt sinds 1905 in Frankrijk erkend en sinds 1958 internationaal. Het zal dan op Europees niveau worden erkend in 1992 onder de naam AOP. Sinds augustus 2009 is het AOC -label een stap geworden voorafgaand aan de definitieve Europese erkenning: AOP. Als een producent het AOP -label weigert, verliest hij het voordeel van de AOC voor het betreffende product.
Wat betekent het "AOC" -teken voor een rib van de Provence?
Om de aanwijzing van gecontroleerde oorsprong te verkrijgen, moet een wijn reageren op 3 sterke waarden die zowel het product, de terroir als de traditie eren.
Côtes de Provence Geography: een goed gedefinieerd label
De AOC Côtes de Provence komt overeen met een zeer strikt geografisch productiegebied. Om een wijn van dit label te laten profiteren, moet het noodzakelijkerwijs worden gemaakt op een van de 3 afdelingen die betrokken zijn bij de AOC Côtes de Provence: de VAR, de Bouches du Rhône en de Alpes Maritime. Dit AOC, erkend in 1977, betreft vervolgens 84 gemeenten en 20.100 hectare terroir.
Côtes de Provence Geology: Between Reliefs and Sea
De geologie van AOC Côtes de Provence heeft al zijn uniekheid. U kunt kalksteenbodems (noord en oost), kristallijne bodems (zuid en west) vinden, omdat we ook vulkanische bodems kunnen hebben. De nabijheid van zowel de kust- als de reliëfs biedt de AOC Côtes de Provence een grote geologische complexiteit.
Terroir du Côtes de Provence: een meervoudige facetten AOC
De AOC Côtes de Provence heeft het onderscheid met betrekking tot een zeer gevarieerde natuurlijke omgeving. Tussen het mediterrane klimaat en de grote geologische variëteit van de regio, maakt het terroir het mogelijk om Côtes de Provence heel anders dan elkaar te verkrijgen.
De kenmerken van de Côtes de Provence AOC
Een kust van Provence AOC heeft geen enkel oenologisch profiel. Afhankelijk van het natuurlijke gebied waar de wijngaard zich bevindt, zullen we zeer verschillende wijnen verkrijgen. We kunnen echter een identiteitskaart van de Côtes de Provence AOC -wijnen opstellen volgens hun kleur.
Rosé Wine Côtes de Provence AOC
De klassieke assemblage van een rosé wijn côtes de Provence zal bestaan uit Grenache, Cinsault en Syrah. Deze druivensoorten geven een expressieve wijn aan de lichtroze jurk. Het boeket van citrusvruchten, exotisch fruit, rode vruchten en bloemennoten, brengt een pittige frisheid met een goed aromatisch potentieel.
Het is raadzaam om het te serveren bij een temperatuur tussen 8 en 10 ° C. Het zal perfect gepaard gaan met Provencal -gerechten, zoals auberginekaviaar, bouillabaisse of ratatouille.
Red Wine Côtes de Provence AOC
AOC Côtes de Provence Red Wine is een wijn met intense kleur. Met zijn aroma's van vers fruit en zijn ronde boeket wil het verfrissend zijn als het klaar is om in de zomer te worden geconsumeerd. Wanneer hij profiteert van een langer cuison, is hij dan dicht en complex, met een boeket zwart fruit, garrigue en kruiden.
Een wachtwijn zal worden geproefd tussen 16 en 18 ° C, terwijl een wijn die klaar is om te consumeren een diensttemperatuur tussen 14 en 16 ° C zal blijken te zijn. Het wordt aanbevolen om een AOC Côtes de Provence Red Wine te begeleiden met een regionaal gerecht, zoals de runderstoofpot, of de Osso Buco.
White Wine Côtes de Provence AOC
Over het algemeen ontworpen met de Rolle Grape Variety, is de AOC Côtes de Provence White Wine erg aromatisch. Met zijn lichtgele jurk kan het ook worden verkregen met een assemblage van rolle en witte ugni, clairette of sémillon. Zeer fris en levendig, de witte wijn AOC Côtes de Provence, biedt een boeket vers fruit, witte bloemen en kruiden.
Voor perfecte consumptie is het raadzaam om de witte wijn AOC Côtes de Provence te proeven bij een temperatuur van 6 tot 8 ° C, en om het te serveren met een vis of een verse kaas.
De gecontroleerde aanduiding van oorsprong zorgt ervoor dat u een kwaliteit van kwaliteit terroir kunt proeven. Om alle nuances van een Provençaalse Terroir -wijn te ontdekken, nodigt de Domaine de Berne je uit om zijn AOC Côtes de Provence -wijnen te ontmoeten.
