De naam Côtes-de-Provence strekt zich uit over ongeveer 20.000 hectare verspreid over drie afdelingen van de VAR, de Bouches-du-Rhône en een stad in de Alpes-Maritimes. Ongeveer 350 speciale kelders en 38 coöperatieve kelders produceren daar bijna 900 hectoliter, wat 116 miljoen vertegenwoordigt in 75 CL -flessequivalentie. De productie van Pink Provence is de meerderheid met 92 %, rode wijnen en witte wijnen elk aandeel 4 %, en is een van de regio's die produceert De beste wijnen.
De Côtes de Provence bestaat uit twee grote geologische sets, de eerste kalksteen in het noorden en westen en de tweede kristallijn in het zuiden en oosten. Het gehele westelijke en noordelijke deel van de Côtes de Provence bestaat uit afwisselende heuvels en kalksteenbars.
Een andere informatie die u moet weten over roze wijnen is het verschil dat kan worden waargenomen tussen de roséwijn van het oude continent en de roséwijn van de Nieuwe Wereld. De belangrijkste is de stijl, het oude continent is meer gehecht aan traditie en terroir en daarom, wiens productiemethoden bijna hetzelfde blijven van generatie op generatie. Frankrijk, Spanje, Italië, Bulgarije, Kroatië, Cyprus, Armenië, Georgië, Oostenrijk en Polen maken er deel van uit.
De roze wijnen van de Nieuwe Wereld zijn ondertussen meer onvoorspelbaar Vanwege het meer experimentele karakter met betrekking tot hun vinificatieproces eerst, maar ook het gebruik van druivensoorten. Verenigde Staten, Australië, India, China, Nieuw -Zeeland, Argentinië, Chili en Zuid -Afrika zijn de belangrijkste spelers.
Hoe zijn roze wijnen uitgebreid?
Drie methoden Main worden beoefend voor de productie van roséwijn:
Eerst de Dus aangebrachte traditionele methode. Het bestaat uit het drukken van de druiven gedurende 24 tot 72 uur, dit om de huid te scheiden, waardoor de kleur aan de rosé wordt gegeven, van de druiven.
Ten tweede, de Rosé bloedende wijn. De kleur van de rosé is ook van de huid van de druiven, maar met deze methode zijn de enigszins gemalen rode druiventanks na een paar uur maceratie "bloeden", zodat het sap een roséwijn produceert.
Eindelijk, De methode alleen gebruikt in champagne, omdat in de regel elders verboden is, het mengsel tussen rode wijn en witte wijn.
Dat gezegd hebbende, Grenache, Syrah, Cinsault en Pinot Noir zijn onder andere de belangrijkste druivensoorten die worden gebruikt voor de ontwikkeling van roze wijnen.
Zeer aanwezig in het algemeen in de Rhône -vallei en in de Provence, maar ook in Spanje, kan Grenache worden geïdentificeerd door zijn krachtige, rijke en fruitige stijl. Het geeft roze wijnen in de aroma's van aardbei en kruiden. Tot Merk op dat hij heel goed gaat met zomersalades, geroosterde groentegerechten of zelfs een van zeevruchten.
Syrah verscheen in de 18e eeuw, op de heuvels van de Hermitage, in de Côtes-du-Rhône. Het brengt fruitige, bloemige, kruidige of balsamico -geuren. Potting and Wines Agreements: met salades en Koud vlees, een barbecue in het seizoen, een vis met kruiden of oosterse tagines.
Van Languedoc en Rhône-Sud, The Cinsault, ondertussen, overstromen bloemen en bessen. Het geeft aromatische rooskleurige wijnen, krachtig en het bijzonder bindend met een koud vlees of gerookte zalm.
Pinot Noir, zeer wijdverbreid in Frankrijk, is ook elders in de wereld erg aanwezig, zoals in Nieuw -Zeeland. Het brengt een delicate, elegante en verfijnde stijl naar AOC Côtes-de-Provence Rosé-wijnen. Het onthult smaken van kersen-, aardbei- en citroenschil, in perfecte akkoorden met een zalmpartij of koud vlees zoals gekookte worst of ham.
Tot Over rosé wijnen AOC Côtes-de-Provence.
Rosé -wijnen van de Provence Vineyard zijn over het algemeen ontwikkeld uit dezelfde assemblages die worden gebruikt bij de ontwikkeling van rode wijnen. De meeste rooskleurige wijnen van Provence komen van Grenache, Cinsault en Syrah. Dat gezegd hebbende, in bepaalde geografische namen van Côte-de-Provence-appellatie wordt ook een aantal ontwikkeld met Mourvèdre en Cabernet Sauvignon.
Veel minder bekend, De Tibouren wordt ook gebruikt in bepaalde gebieden van de Provence -wijngaard. De wijnen die zijn ontwikkeld met deze druiven variëteit hebben de capaciteit om gemakkelijk te trouwen met een aioli of zelfs rundvlees.
In Pink Provence vinden we typische aroma's van grapefruit, rode vruchten zoals aardbei, frambozen, kersen of redcurrant, maar ook amandel, banaan, linden of zelfs kruiden.
Roze roze roze en wijnovereenkomsten.
Het is duidelijk dat de AOP en AOC Côtes-de-Provence, zoals de ultieme provence, combineren met Aperitifs, starters of hoofdgerechten. Ze zijn perfect met Een grote keuze aan gegrilde vis, gegrild vlees of groenten, maar hetzelfde hoort bij tomaten, verse kruiden, knoflook en paprika, en natuurlijk mediterrane keuken en duidelijk de provencal -keuken. Of u nu kiest voor een witte wijn, een roséwijn of een rode wijn, met de AOC Côtes-de-Provence, u zult uw geluk zeker vinden.
