Rosé -wijn heeft niet altijd de reputatie die het verdient. Vaak wordt het echter verkeerd begrepen, het wordt de wereld van wijn niet buitenspel gezet en vertegenwoordigt nog steeds 23 % van de wijnaankopen in Frankrijk. Maar tenzij je een geweldige amateur bent, blijft roséwijn vrij onbekend, en velen hebben nog steeds vooroordelen of slechte kennis over hem. Laten we dan de sluier op rosé -wijn, deze mysterieuze wijn verhogen.
Rosé -wijn: tussen mythe en realiteit
Roséwijn zorgt ervoor dat veel inkt stroomt. Geconfronteerd met de imposante rode wijnen en witte wijnen, lijden roséwijnen aan verschillende mythen, die niet noodzakelijkerwijs in hun voordeel spelen.
Een mengsel van witte wijn en rode wijn
Het eerste ontvangen idee over rosé -wijn betreft zijn compositie. Velen geloven dat het voortkomt uit een min of meer subtiele mengeling van rode wijn en witte wijn. Deze mythe komt voornamelijk uit de lichtroze kleur die we ervan kennen. In werkelijkheid is het verkrijgen van een roséwijn veel complexer dan dat, en de techniek van vinificatie van roséwijn reageert op een nauwgezet proces.
De uitwerking van roséwijn wordt gedaan door fermentatie van zwarte druiven, en de intensiteit van zijn roze kleur zal afhangen van de duur van het contact van de huidpigmenten met het sap. Rosé -wijn is, net als witte wijn en rode wijn, daarom goed uit zijn eigen wijnbereidingstechniek en die reageert op specifieke regels.
Een roséwijn noodzakelijkerwijs zoet
Het tweede ontvangen idee over rosé -wijn betreft zijn suikergehalte. Rosé -wijn staat bekend als rijk aan suikers, en veel niet -geïnformeerde consumenten denken dat het niet anders kan zijn. Er zijn echter een breed scala aan roze wijnen, en veel van hen zijn droog en levendig. Dit is met name het geval voor roze wijnen uit de Provence, als typisch beschouwd, omdat deze regio de wieg van roséwijn is.
Andere mythen over roséwijn circuleren, en in het bijzonder het feit dat het vaker met de eerlijkere seks zou spreken, of dat het alleen goed zou zijn voor een aperitief. Al deze a priori zijn duidelijk vals, en roséwijn wordt uitgenodigd voor alle tafels en past zich aan alle smaken aan.
Het verschil tussen roséwijn, rode wijn en witte wijn
U zult het begrijpen, de kleur van roséwijn komt niet van een eenvoudige mengeling van rode wijn en witte wijn. Vergeet niet dat de vergadering van deze twee wijnen verboden is en dat alleen Rosé Champagne een uitzondering is op deze wetgeving.
Het verschil tussen een rosé -wijn en de andere wijnen komt daarom uit de gistingstechniek. Een roséwijn verkrijgt een dergelijke jurk dankzij een zeer gecontroleerde gistingsperiode, waarbij de must in contact staat met de pigmenten van de rode huid van de druiven. Terwijl een rode wijn een aantal dagen gisting is om zijn prachtige rode kleur te krijgen, vergist rosé wijn slechts enkele uren.
Er is ook een verschil tussen rode wijn, witte wijn en roséwijn: de gebruikte methode. Als rode wijn en witte wijn slechts uit een enkele methode worden verkregen, kan roséwijn worden verkregen uit twee verschillende wijnbereidingstechnieken: direct persen of filmmaceratie. Je kunt ook een roze groove -wijn maken en deelnemen aan het druivensap in maceratie van een cuvée van rode wijn.
De verscheidenheid aan rosé wijnaroma's en geuren
Er is geen enkele roséwijn, maar een veelvoud aan variëteiten net zo verschillend als elkaar. We zien hem al met de jurk van roséwijn. De kleurendiagram is dan erg groot en er zijn heldere roze wijnen en andere donkerder. Van de perzikkleur, tot de bes, door mango, de tinten roséwijn zijn net zo gevarieerd als zijn aroma's en zijn geuren.
Over aroma's en geuren gesproken, elk van hen heeft over het algemeen een andere oorsprong. Aldus kan de variatie in aroma's afhangen:
- Druivensoorten: we verkrijgen vervolgens aroma's van meloen, vissen of zelfs abrikoos, maar ook aroma's van roos, acacias of zelfs sinaasappelbloem, die allemaal zullen worden geaccentueerd door direct persen;
- Druiven: Afhankelijk van de variëteit verkrijgen we aroma's van kersen, redcurrant, aardbei, frambozen en alle rode vruchten in het algemeen, maar ook aroma's van ananas, passievrucht, lychee en andere exotische vruchten. Ze zullen allemaal worden geaccentueerd door een wijnvinificatie van wijn;
- Fermentatie: Afhankelijk van de gebruikte techniek, kunt u banaan, marshmallow -aroma's of aardbeiencandy hebben;
- Vinificatie en fokken: u kunt aroma's van peper, vanille, zoethout, kaneel of vele andere kruiden krijgen.
Had je vooroordelen op rosé -wijn? Rosé Wine wordt verre van achtergelaten op Franse tafels en heeft de mogelijkheid om zich aan alle gerechten aan te passen. Laat jezelf verleid worden door een Berne Castleen zie alle valse ideeën over roséwijn.
