De wijnbouw, een op zichzelf staande tak van de landbouw, verdient bijzondere aandacht, vooral als het gaat om de biologische wijnbouw. Alle stappen worden vervolgens in een nauwkeurige volgorde gevolgd en de wijnboer verbindt zich ertoe de specificaties van de biologische landbouw nauwgezet te respecteren. Je bent nieuwsgierig naar meer informatie over het onderhouden van biologische wijnstokken ? Wij nemen u mee naar onze wijngaarden!
Biologische wijnbouw: de verschillende stappen om de bodem te behouden
Als de wijngaarden zulke goede druiven voortbrengen, en deze zelfde druiven zulke goede wijnen voortbrengen, is dat grotendeels te danken aan de bodem. Als onderdeel van het terroir, net als het klimaat of de druivensoorten, is de bodem een belangrijke speler in de wijnbouw. Het moet daarom regelmatig worden onderhouden om de wijnstok te beschermen tegen ziekten en parasieten. Of het nu gaat om de productie van biologische wijnen, natuurwijnen of biodynamische wijnen, bodemonderhoud gebeurt in verschillende fasen.
Pralineer de wortels van de wijnstokken
Praline is een mengsel van koeienmest, klei en water, dat biologische wijnboeren vóór de komst van de winter op de basis van de wijnstokken aanbrengen. Het doel is om de wijnstok te beschermen tegen de kou terwijl de wijnstokken rusten. De praline van de wortels maakt het vervolgens mogelijk om voldoende temperatuur in de takken te behouden, zodat het sap, rijk aan voedingsstoffen, naar de knoppen blijft circuleren.
Een aantal biologische wijnstokken eruit halen
In bepaalde gevallen kan het voorkomen dat de op een perceel geteelde onderstam of druivensoort niet aangepast is aan het terroir. De opbrengst is er dan niet en de wijnbouwer is verplicht deze wijnstokken te ontwortelen , die vervolgens worden verbrand, om te voorkomen dat ongedierte zich verspreidt. Deze techniek moet met voorzichtigheid worden toegepast, omdat deze de vloer kan beschadigen.
Onkruid rond de wijnstokken
Biologische wijnbouw is een productiewijze waarbij nooit chemicaliën of synthetische producten worden gebruikt. De producent moet daarom zachte methoden gebruiken om de groei van zijn wijnstokken te garanderen. Grassen is een van de essentiële technieken. Hierbij wordt het gras dat tussen de wijnranken groeit verwijderd, zodat het niet met de plant concurreert door het beroven van de voedingsstoffen die in de bodem aanwezig zijn.
Het gebruik van tussenborstels maakt het vervolgens mogelijk om de bodem te beschermen tegen erosie die onkruid zou kunnen veroorzaken.
Bemest de grond met groenbemesters
Groenbemesters zijn alle planten die uitsluitend worden gekweekt met het doel de bodem te voeden en te bemesten. Vervolgens worden ze aan de voet van de wijnstokken geplaatst en delen ze al hun goede voedingsstoffen met de wijnstok.
Groenbemesters hebben het voordeel dat ze wortels hebben, waardoor de grond gemakkelijker kan worden bewerkt en de penetratie van lucht en water wordt verbeterd. Maar het maakt het ook mogelijk om na de oogst het werk van de wijnstokken over te nemen als ze in rust zijn. De biologische wijngaard slaapt de hele winter door, terwijl groenbemesters de bodem verrijken en goede voedingsstoffen opslaan tot in het voorjaar.
Plaats een plantenhoes aan de voet van de wijnranken
Net zoals wij ons in de winter graag bedekken met een warm dekbed, houdt de liaan ervan om onze voeten warm te houden. Plantenafdekkingen vervullen dan de rol van bescherming tegen kou en vorst , maar hebben ook het voordeel dat ze de bodem beschermen tegen uitdroging. Bij de biologische wijnbouw worden plantenhoezen eenvoudigweg gemaakt van stro , een zeer effectief element in het tegengaan van winterkou en vorst.
Om de bodem en de wijnstokken voorzichtig wakker te maken, vervangt de wijnboer in het voorjaar het stro door mest.
Zoek hulp van schapen
De biologische wijnbouw heeft tot doel de natuur en biodiversiteit tot uitdrukking te laten komen. Wat is er dus natuurlijker dan dieren om hulp te vragen om de kwaliteit van de wijnstokken te behouden? De schaapskudde maakt deel uit van eco-graastechnieken , of ecopastoralisme, waardoor ruimtes kunnen worden onderhouden door herbivore dieren.
In biologisch geteelde wijngaarden grazen schapen vervolgens op gras en gebladerte dat de goede groei van de wijnstokken zou kunnen schaden. Deze techniek vraagt echter bijzondere aandacht, omdat het schaap niet echt onderscheid maakt tussen wat het wel of niet mag eten. Het is daarom noodzakelijk om de bloeiperiode te vermijden , omdat het dier het risico loopt de knoppen te laten vallen of ze gewoon op te eten.
Het voornaamste doel van al deze technieken is het vermijden van het gebruik van fytosanitaire producten . Afhankelijk van de wijnbouwgebieden passen producenten vervolgens verschillende methoden toe op het gehele wijnstokoppervlak, variërend van natuurlijke pesticiden tot Bordeaux-mengsels (natuurlijk fungicide).
Andere bodemonderhoudstechnieken voor de biologische wijnproductie
Om strikt te voldoen aan de specificaties opgelegd door de Europese Unie, en die het verkrijgen van het AB-label regelen, worden andere technieken aanbevolen voor de verzorging van een biologische wijnstok .
- Groene oogst : bepaalde appellations leggen een maximale opbrengst per hectare wijnstokken op. Om de opbrengst van biologische wijnstokken te beperken , kan de professional dus groene oogsten uitvoeren. Hiervoor vermindert het tijdens de bloei het aantal knoppen en behoudt het de mooiste en meest veelbelovende;
- Snoeien van wijnstokken in de biologische landbouw: het snoeien van biologische wijnstokken kan de plant belasten. Om deze stress en de ziekten die deze kunnen veroorzaken zoveel mogelijk te beperken, moet je het perfecte moment kiezen om de takken te snoeien. Je moet dan wachten tot het begin van de lente, wanneer het weer warmer wordt en het sap langzaam langs de takken stijgt;
- Het snoeien van de wijnstokken : om de druiven te laten vullen met zon en suiker, moet je ze goed aan de zon kunnen blootstellen. Door de bovenkant van de wijnstokken te snoeien, kan de wijnstok worden geventileerd en kunnen de bessen worden blootgesteld aan de zon . Het doel is om alleen de bovenste uiteinden te snoeien, zodat het gebladerte de basis van de wijnstok blijft verduisteren.
Veel rigoureuzer dan de conventionele wijnbouw, is de biologische wijnbouw ook respectvoller en aandachtiger voor de natuur. Dit is wat het mogelijk maakt om de rijkdom van het terroir volledig tot uitdrukking te brengen, door middel van uitzonderlijke wijnen zoals we produceren op het landgoed van Berne.
