De afgelopen tien jaar heeft biologische wijn een sterke groei doorgemaakt, wat kan worden verklaard door de wens van consumenten om zich te wenden tot producten die gezonder zijn voor de planeet en hun gezondheid. Steeds meer wijnboeren kiezen ervoor om hun wijngaarden om te zetten in biologische landbouw. Laten we eens ingaan op de details van de specificaties van het biologische wijndomein .
Biologische wijnbouw: zachtere teelt van de wijnstok
Biologische wijnbouw is een techniek voor het bewerken van de wijnstokken, gericht op het behoud van het milieu en het respecteren van het terroir. Om het AB-label (biologische landbouw) te verkrijgen, moet een wijnboer dus voldoen aan de eisen van het bestek, door strenge regels toe te passen over zijn hele wijngaard. Onder de beperkingen is het gebruik van pesticiden, fytosanitaire producten of chemicaliën in het algemeen verboden voor de productie van biologische wijnen .
Maar het label van biologische landgoederen heeft niet alleen betrekking op de teelt van wijnstokken in de biologische landbouw, en het hele wijnbereidingssysteem moet deel uitmaken van een benadering van respect voor het terroir . Dit omvat de teelt van druivensoorten die zijn aangepast aan de klimatologische omstandigheden, de natuurlijke bemesting van de bodem of zelfs de inzet van biodiversiteit in de hele wijngaard.
Een biologische wijngaard die zich bezighoudt met het behoud van het milieu
Om de wijnproductienormen te kunnen respecteren die worden opgelegd door de specificaties van het biologische label, moeten wijnbouwers alternatieve strategieën gebruiken voor pesticiden en synthetische producten. Vervolgens worden vier biologische wijnbouwtechnieken gebruikt om de kwaliteit van biologische wijnen te garanderen, met respect voor het terroir.
- Bemest de bodem met resten van organische oorsprong, zoals compost, groenbemesters of gewasresten;
- Diversifieer de wijngaard door de biodiversiteit rond de wijnstokken te ontwikkelen (planten, verschillende levende organismen, enz.);
- Beheers plagen en ziekten door de perfecte balans van biodiversiteit te vinden. Zo slagen de organismen en insecten die gunstig zijn voor de wijnstokken erin de verspreiding van plagen en ziekten te voorkomen;
- Beheers de opbrengst van biologische wijnstokken, door beperkingen aan de productie te stellen, en verkrijg zo druiven van betere kwaliteit.
De uiteindelijke kwaliteit van een biologische wijn hangt grotendeels af van het suikergehalte van de druiven, maar ook van de inheemse gisten en bacteriën die van nature aanwezig zijn. We begrijpen dan het belang van de wijnproducent bij het verzorgen van zijn biologische wijngaard.
Biologische wijnbereiding: technieken om plagen en ziekten te bestrijden
Zoals we hebben gezien, is een van de belangrijkste uitdagingen voor biologische wijnproducenten het beschermen van hun wijnstokken tegen parasieten . Want als conventionele wijnproducenten toestemming krijgen om chemische inputs en pesticiden te gebruiken om de verspreiding van ziekten te voorkomen, kan de biologische wijnboer alleen maar vertrouwen op natuurlijke technieken .
Bij de bescherming van biologische wijndomeinen gaat het dus in wezen om het perfecte evenwicht van de biodiversiteit. Hiervoor hebben wijnbouwers verschillende middelen:
- Plaats organisch materiaal aan de basis van de wijnstokken om de grond vruchtbaar en levendig te houden;
- Plaats de wijnstokken om de groei te vergemakkelijken en de verspreiding van parasieten te beperken;
- Snoei de wijnstokken om alleen de meest krachtige en veelbelovende delen te behouden.
Komt biologische wijn noodzakelijkerwijs van een biologische wijnmakerij?
Om een wijn als biologisch te laten certificeren, moet deze afkomstig zijn uit de biologische landbouw en de wijnbereidingsregels van dit soort wijnbouw respecteren. Maar dit betekent niet noodzakelijkerwijs dat het afkomstig is van een volledig gecertificeerd biologisch landgoed. Zo kan een traditioneel landgoed beschikken over een perceel met wijnstokken die biologisch gecertificeerd zijn , en andere die dat niet zijn.
Een biologische wijn komt dus niet noodzakelijkerwijs van een biologisch wijndomein. In het geval van Château de Berne wordt de 170 hectare aan wijngaarden van het landgoed biologisch verbouwd . We kunnen dan bevestigen dat Château de Berne een biologisch wijndomein is.
Biologische wijndomeinen volgen een aanpak waarbij rekening wordt gehouden met respect voor het milieu. Dit maakt het mogelijk om wijnen te produceren die het terroir en de knowhow van de wijnmaker perfect weerspiegelen. Als u door de proefkelder van het Domaine de Berne loopt, kunt u genieten van biologische witte, rosé en rode wijnen die zijn geproduceerd met het grootste respect voor het Provençaalse terroir.
