Als het al lang wordt beschouwd als een eenvoudige wijn, drinken bij het zwembad of met grills, toont roséwijn vandaag een grote diversiteit en een goede complexiteit. Laten we dan de soms goed verborgen geheimen van Rose.
Het kleine verhaal van roséwijn
Rosé -wijn is de oudste wijn, geboren op de oudste wijnregio in Frankrijk: Provence. We vinden in feite de eerste sporen van wijnbouw op 3e Millennium vóór ons tijdperk, dankzij de oprichting van de eerste voet van wijnstokken door de Grieken tijdens de Massilia (Marseille) Foundation. Vervolgens cultiveren we de druiven om een wijn te produceren halverwege tussen rode wijn en roséwijn, een wijn die de klaret.
In de loop van de tijd verbeteren vinificatietechnieken, net als de teeltmethoden van de wijnstok, wat het geleidelijk mogelijk maakt om steeds kwalitatieve roze wijnen te verkrijgen, en om de uit te breiden Productie van roséwijn naar heel Frankrijk, of bijna.
Waar komt de roze kleur van roséwijn vandaan?
Om dit te krijgen Mooie roze jurk Of zalm, de wijnmaker gebruikt een zeer speciale vinificatietechniek. Het begint meestal (maar niet altijd) met dezelfde methode als voor rode wijn, met Moceratie van de must. Het druivensap, in contact met de huidpigmenten en neemt dan een mooie roze tint. De maceratie wordt vervolgens gestopt om de kleur te behouden, maar vooral alle zeer specifieke aroma's van roséwijn.
Vinificatie van roséwijn: laten we ingaan op de details
Er is niemand en alleen Rosé wijnproductiemethode. De wijnmaker is inderdaad vrij om te kiezen uit 3 technieken.
De maceratie -rosé
Van zwarte druiven variëteit, de Maceratie rosé wijn is de vrucht van een korte maceratie (van 12 tot 32 uur), in tank. De must heeft dan haast om de huid, de zaden en de pulp te verwijderen en alleen het kleurrijke sap te behouden.
Het sap wordt vervolgens bij lage temperatuur in gisting geplaatst om de aroma's zoveel mogelijk te behouden.
De dringende rosé
In tegenstelling tot de maceratie -rosé, de aandrukkende rosé wordt verkregen door het hele druivenkorrel te drukken, direct na de oogst. Het sap wordt vervolgens in gisting gestoken. De kleur van de dringende rosé is bleker, omdat het contact tussen de huid en het sap korter is geweest.
De bloedende rosé
De Vinificatie van de bloedende rosé is hetzelfde als voor de rosy maceratiewijn. Aan de andere kant wordt de druif in de tank in eerste instantie voorzien voor het winnen van rode wijn. Na een paar uur (een halve dag) te hebben gemacereerd, wordt een deel van het tanksap genomen, om opzij te worden gezet. Dit verkregen sap werd vervolgens voldoende doordrenkt met de pigmenten van de druivenschillen, om een te produceren Wijn met een roze tint.
De rest van de tank zet zijn vinificatie voort in rode wijn, en de bloeden rosé wordt in gisting geplaatst.
Druivenvariëteiten om roséwijn te maken
Roséwijn wordt niet alleen in de Provence geproduceerd. Elke wijnmaker maakt gebruik van de details van zijn terroir om verschillende druivensoorten te cultiveren, die zullen geven verschillende roze wijnen. Rosé -wijn wordt dus over het algemeen geproduceerd uit Rode of zwarte druivensoorten.
De druivenvariëteiten van het zuidoosten
In het zuidoosten (Provence, Languedoc-Roussillon, Rhône Valley, enz.) Zijn er in wezen 4 druivensoorten die het toelaten roze wijnen.
- de cinsault : Zeer vruchtbaar, het geeft genereuze, frisse en fijne wijnen, met fruitige aroma's van frambozen, vissen en aardbei;
- de Grenache : Krachtig en fruitig, deze druif geeft wijnen aan de aroma's van kruiden en aardbeien;
- De Syrah : King Grape Variety voor de productie van roséwijn, het geeft krachtige en kleurrijke wijnen, met tonen van kruiden en zwart fruit;
- de Mourvèdre : Biedt rosy drive -wijnen, deze zwarte druiven variëteit staat bekend om zijn aroma's van Violet en Blackberry, en zijn kruidige tonen;
- de Carignan : Deze rode druivenvariëteit geeft gekleurde wijnen, met smaken van peper, violet, zwarte kers en blackberry.
Noordoost -druivensoorten
Verder naar het noorden zijn Franse wijnregio's die roséwijn produceren, voornamelijk gebaseerd op 2 druivensoorten.
- de Pinot Noir : Zeer aanwezig in Bourgondië, deze zwarte druiven variëteit biedt roze wijnen met een zeer grote aromatische complexiteit;
- de gamay : Deze zeer oude druivenvariëteit biedt verse, fruitige en gastronomische roze wijnen.
Rosé -wijn om te proeven
Symbool van zomer en gezelligheid, de Rose kan worden genoten met vrienden, familie of zelfs verliefd, bij het zwembad of rond een grote tafel.
Op de neus biedt roséwijnaanbiedingen Bloembiljetten Boeketten van rozen, velden met witte bloemen of zelfs lavendelvelden. Uit de eerste inspiraties duiken we rechtstreeks in het hart van de Provence!
In het gehemelte blijft roséwijn je laten reizen, met Aroma's van exotisch fruit, rode vruchten, citrus of kruiden. Proef heel fris, hij is de bondgenoot van vakantiegangers. Maar het is ook erg populair in de winter, om geruststellende gerechten te begeleiden.
De kleuren van roséwijn
De rooskleurige wijnen Bied een breed kleurenpalet aan, bleke zalm met stralende frambozen. We zijn deze diversiteit te danken aan verschillende vinificatietechnieken, maar ook aan de verschillende assemblages van druivensoorten, en aan de verschillende wijnregio's.
Zo vinden we de bleke tinten In Provence (roze melk, roze bloemblad ...), dan intensiveren ze in Corsica, in de Rhône-vallei, in Languedoc-roussillon (roze zalm, vissen ...), in Bordeaux (Raspberry), om te eindigen in de meest Kleurrijke tinten, in het zuidwesten (baksteen, rozenhout, enz.). In totaal is roséwijn beschikbaar in 15 kleuren.
Rosé -wijn: het beste eten en wijnakkoorden
Met zijn frisheid is roséwijn altijd een keuze van de keuze op de tafels van de Provence, waar de mediterrane regionale keuken in de schijnwerpers staat. Maar je kunt ook in het goede vergezellen van wit vlees, gegrilde vis, groenten en salades Roséwijnfles. Licht in de mond en subtiel fruitig, het zal u tijdens de maaltijd vergezellen, van het aperitief tot het dessert.
Proef je graag een goed glas roséwijn met een warme zomerdag? Je kent nu al zijn geheimen om al zijn finesse en complexiteit te waarderen. de Berne Castle nodigt je uit om de zijne te proeven Rosé wijn AOC Côtes-de-Provence, om alles te ontdekken wat de Provençaalse Terroir u te bieden heeft.
