Con il caldo estivo, i nostri desideri gourmet cambiano e ci rivolgiamo più volentieri a piatti e bevande all'insegna della freschezza. Non ti resta che abbinare i tuoi piatti estivi ai tuoi vini per goderne appieno tutti i sapori. Ecco un'idea diabbinamenti cibo-vino per tutta l'estate.
Vini da degustare con un'insalata estiva
Per scegliere un vino che accompagnerà perfettamente le vostre insalate estive, dovete prima di tutto sapere da cosa comporrà il vostro piatto.
Con insalate estive come l'insalata nizzarda o l'insalata lionese, si consiglia di ricorrere a vini rosati leggeri, aromatici e fruttati. Possono essere adatti anche i vini bianchi, in particolare il vino bianco secco, che apporterà ulteriore freschezza e note floreali.
Con un'insalata più gourmet, come l'insalata del Périgord o l'insalata piemontese, è meglio rivolgersi a vini rossi più strutturati, con aromi di frutta candita.
Quale vino accompagnare la tradizionale insalata di melone e prosciutto crudo?
Se alcuni si chiedono se il melone si mangia come antipasto o come dessert, al Castello di Berna ci chiediamo soprattutto con quale vino accompagnare il melone. Se viene servito con prosciutto crudo tradizionale, o anche con feta, sarà necessario trovare un vino che esalti sia la dolcezza e la freschezza del melone, sia il carattere e il grasso del prosciutto.
Non possiamo quindi che consigliarvi di servire un buonvino rosso fruttato e leggermente tannico, oppure di optare per un vino rosato con macerazione, sufficientemente espressivo e strutturato per evidenziare i sapori del piatto senza essere dimenticato. Queste bottiglie di vino accompagneranno perfettamente la complessità aromatica dell'insalata di melone e prosciutto crudo, creando un'esperienza di gusto equilibrata e memorabile.
Quali abbinamenti vino-pesce per l'estate?
Se avete la fortuna di andare in vacanza al mare, forse avrete la tentazione di assaggiare un buon pesce fresco. Alla griglia, al cartoccio o al forno, il pesce generalmente fa miracoli con un buon vino bianco, sia minerale, secco che iodato. Privilegiamo poi gli accordi regionali, e questo è un bene, visto che la maggior parte dei vini bianchi iodati si produce sulla costa.
Per andare oltre, possiamo consigliarvi di servire il pesce d'acqua dolce con vini bianchi secchi e di prenotare il vini bianchi più potenti con pesce di mare. Per quanto riguarda i pesci a polpa rossa, come il tonno o il pesce spada, potete osare bevendo vino rosso giovane e leggero ad occhi chiusi.
La tradizionale grigliata: quale vino abbinare alle vostre grigliate?
Chi dice "estate", dice quasi sempre "barbecue". In una calda serata estiva, o un pranzo a bordo piscina, niente è meglio di una piccola griglia, tanto gustosa quanto conviviale. L'abbinamento cibo-vino dipenderà poi da cosa metterete sulla vostra brace.
Con i grandi classici del barbecue, come le chipolatas o gli spiedini di carne bianca, niente è meglio di un buon vino rosato fruttato delle Côtes de Provence. Se preferisci i piatti speziati e i merguez, allora sarebbe più saggio servirli con una bottiglia di vino rosso leggero, fruttato e non troppo tannico.
Il vino bianco sarà riservato al maiale e al pesce alla griglia, mentre le costolette saranno servite con un vino rosso strutturato e potente.
Tabbouleh e vino rosato: il binomio vincente dell'estate
Il tabboulehè spesso un ottimo accompagnamento per i pasti estivi. Se seguiamo la logica degli accordi regionali, opteremo naturalmente per una bottiglia di vino rosatoper accompagnare questo piatto a base di verdure soleggiate. Per quanto riguarda gli aromi del rosato, concedetevi le note di frutti rossi, albicocca o anche melone, perché avrete pochi rischi di sbagliare. I vini BIOLOGICI apportano una dimensione naturale e autentica a questa associazione.
Se vuoi andare un po' oltre i grandi classici, puoi anche servire vino bianco floreale o fruttato con il tuo tabbouleh, ma evita sempre il vino rosso, in modo da per non sbilanciare gli aromi.
La nostra selezione di vini estivi del gruppo MDCV
L'estate è finalmente arrivata e, per sfruttare al massimo questa stagione, il gruppo MDCV ha selezionato per voi diverse annate di vin de Provence che faranno miracoli con i vostri piatti .
- Romance rosé 2022 - IGP Méditerranée : ideale con un'insalata fresca, questo vino rosato a base di Grenache Noir, Merlot, Syrah e Cinsault offre note fruttate di pesca e albicocca;
- Terres de Berne rosé 2022 - AOC Côtes de Provence: questo rosé biologico Côtes de Provence è fresco e fruttato, perfetto per accompagnare un aperitivo o la cucina provenzale;
- Château Saint-Roux rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : questo vino rosato biologico con note di frutta matura fa miracoli con il formaggio di capra o un filetto di manzo;
- Grande Récolte rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : questa cuvée aromatica sarà il vino ideale per accompagnare il famoso melone con prosciutto di Parma;
- Ultimate Provence rosé 2022 - AOP Côtes de Provence : molto fresco, questo vino dalle note speziate sarà perfetto con piatti di pesce.
L'estate è finalmente arrivata, quindi approfitta dei nostri consigli per accompagnare sempre i tuoi piatti estivi con i migliori vini della Provenza.
