In montagna un bicchierino di vino è quasi una tradizione. Dopo una giornata sugli sci, con una buona raclette, o davanti al camino, la gioia di degustare una buona bottiglia è impagabile. Ma la leggenda metropolitana racconta tante storie sul vino in quota. Scopriamo allora i 3 preconcetti sul vino in montagna.
In quota il vino ti fa ubriacare molto più velocemente
Si sente spesso dire che l'ubriachezza avviene molto più rapidamente in montagna che in pianura. Nessuno studio scientifico, infatti, lo dimostra e la gradazione alcolica non cambia con l'altitudine.
D'altra parte va notato che in montagna l'ossigeno diventa più raro. È questo fenomeno che può accentuare gli effetti euforici del vino. Ma questa osservazione vale per tutti gli alcolici, ed è ancora più vera dopo una lunga giornata di sci o di escursioni, quando gli organismi sono stanchi.
Il vino di montagna è di migliore qualità
Gli appassionati di vino alle prime armi tendono a credere che il vino ad alta quota sia di qualità migliore. In realtà tra un vino di pianura e uno di alta quota non è la qualità che cambia, ma le caratteristiche. Un buon vino resta un buon vino, ovunque si trovi. D'altro canto, la conservazione in quota ha effetti interessanti sull'evoluzione del vino.
Numerosi studi lo dimostrano, i vini allevati in quota sviluppano qualità uniche. I vini rossi sono più densi, più morbidi e hanno anche una buona complessità.
Inoltre, la diminuzione dell'ossigenazione in quota contribuisce ad una migliore conservazione delle bottiglie di vino , poiché lo sviluppo è più lento.
La viticoltura di montagna è più complicata
Sulla carta si potrebbe pensare che in montagna la lavorazione della vite sia più complessa. Fa freddo lì, i terreni sono spesso molto in pendenza... Ma in realtà la viticoltura di montagna è piuttosto favorevole alla produzione di buoni vini.
Secondo il CERVIM (Centro studi, ricerche e promozione della viticoltura di montagna), anche l'altitudine gioca a favore della vite. Infatti, protegge la vite dalle malattie, ma questo non è il suo unico vantaggio:
- I terreni ricchi consentono la coltivazione di vitigni antichi e rari, che producono vini minerali e tesi;
- La pendenza del terreno spinge i viticoltori a lavorare manualmente le viti, che producono vini di qualità.
E se portaste i vostri vini dalla pianura alla montagna?
Il vino invernale non è necessariamente un vino di montagna, e in pianura potete benissimo trovare ottime bottiglie, da degustare durante il vostro soggiorno in quota e per tutto l'inverno.
In genere, ciò che si apprezza nella stagione fredda sono i vini leggeri. Scegliamo poi un buon vino rosso per accompagnare uno spezzatino, un delizioso vino bianco per pasti a base di formaggio fuso, e un po' di rosato come aperitivo o dessert.
Allo Château de Berne, i viticoltori hanno immaginato annate invernali , ideali per accompagnarvi nell'attesa della stagione estiva. Pensiamo poi agli aromi fruttati della cuvée Grande Récolte rosé , oppure agli aromi di frutti rossi e frutti a polpa bianca della cuvée Inspiration rosé .
Bere un buon bicchiere di vino dopo una giornata in montagna è un piacere a cui non si può rinunciare. Si potranno poi degustare ottimi vini, con moderazione, siano essi d'alta quota o meno. Ma perché aspettare di essere in montagna per concedersi un buon vino invernale? I vintages edizione invernale del Domaine de Bernesedurranno le vostre papille gustative.
