L'Ugni blanc è un vitigno a bacca bianca coltivato in tutto il mondo. Ciò contribuisce alla sua grande notorietà, ma è soprattutto apprezzato per le sue molteplici qualità. In Francia si trova soprattutto nei vigneti del Sud, dove viene utilizzato per produrre vini e acquaviti. Scopri nel dettaglio i segreti di ugni blanc.
Per saperne di più sui vitigni vi invitiamo a leggere la nostra guida sui vitigni .
Le origini dell'ugni blanc
Originario dell'Italia meridionale, e più precisamente della Campania, l'ugni blanc è un vitigno che si diffonde rapidamente in tutto il Paese, arrivando infine in Provenza, nel corso del XIV secolo. È uno dei vitigni a bacca bianca più antichi, poiché troviamo scritti di Plinio, che ne parla chiamandolo "trebulanus", e che risalgono all'epoca romana (più di 2.000 anni fa). Troviamo poi la sua traccia nella Gironda, nel 1730, e più precisamente a Cadillac.
Oggi l'Ugni Blanc è il 3° vitigno più coltivato in Francia (Provenza, Linguadoca-Rossiglione, Corsica), con oltre 80.000 ettari di vigneti, concentrati principalmente su il bordo del Mediterraneo. Ma lo si trova anche in Italia, Bulgaria, Portogallo, Australia e Sud Africa.
Etimologicamente il nome di questo vitigno di origine italiana deriva da Trebbiano Toscano, affermando le sue origini toscane, ma assume altri nomi a seconda delle regioni vitivinicole. Si chiama allora Saint-Émilion des Charentes, muscadet, cadillate o anche castillonne.
Le particolarità dell'ugni blanc
Nei vigneti, riconosciamo il vitigno Ugni blanc per i suoi grappoli allungati e strettie i suoi piccoli acini rotondi e dorato. Le uve sono poi succose e acide.
Molto fertile e vigoroso, questo vitigno produttivo ama i terreni poveri e sterili, nonché il clima caldo. Inoltre, il suo germogliamento e la fioritura tardivi lo proteggono dalle gelate primaverili, mentre il clima temperato contribuisce a bilanciare la sua elevata acidità.
In termini di malattie e parassiti, sebbene questo vitigno italiano possa resistere al marciume grigio e all'oidio, è tuttaviameno resistente alla peronospora. >.
La sua elevata resa e resistenza gli hanno permesso, nel corso degli anni e dei decenni, di soppiantare il Folle blanche, per lungo tempo maggioritario nei vigneti di Francia.
Vini ottenuti da Ugni Blanc
Questa varietà di uva è uno dei vitigni aromatici che produce vini acidi, con una gradazione alcolica piuttosto moderata. Serve anche come base per gran parte dei vini bianchi secchi, ma anche dei liquori.
- Vini bianchi secchi : dal bel colore giallo paglierino e dal profumo fruttato, il vino bianco secco prodotto da Ugni è vivace e fresco. La sua elevata acidità dona una piacevole freschezza al palato;
- alcolici: Ugni Blanc è il vitigno emblematico del Cognac e del Brandy. Produce un'acquavite ambrata e brillante, dai profumi armoniosi, aromi delicati e floreali, e una struttura vellutata e rotonda.
Quali abbinamenti enogastronomici per Ugni Blanc?
Vinificato in vino bianco secco , l'ugni fa miracoli come aperitivo , perché la sua freschezza è sempre apprezzata. Ma si sposa molto bene anche con crostacei, pesce alla griglia, pollame, formaggi freschi o piatti a base di verdure.
Distillato come acquavite, Ugni può essere gustato su ghiaccio o in cocktail. Può accompagnare anche piatti agrodolci o dolci a base di cioccolato, arancia o cannella.
I nostri vini a base di Ugni Blanc
L'Ugni blanc è utilizzato nella composizione di diverse annate delle nostre tenute. I nostri viticoltori lo miscelano con altri vitigni per produrrevini freschi e gustosi.
- White Inspiration 2021 - AOP Côtes de Provence : questo vino bianco, composto da Sémillon, Ugni Blanc e Rolle, si distingue per i suoi aromi fruttati di agrumi, pera e limone, ma anche per il suo tocco di freschezza;
- Terres de Berne bianco 2022 - AOP Côtes de Provence : questo vino bianco assemblato utilizza 3 vitigni bianchi del terroir provenzale per rivelare note espressive di lime, menta selvatica e fiori bianchi;
- Le Pigeonnier blanc 2021 - AOP Côtes de Provence : questo vino bianco biologico, medaglia d'oro al concorso enologico della Provenza, si distingue per la sua mineralità e gli aromi di agrumi.
L'Ugni blanc è un vitigno discreto nei vini assemblati, ma un vitigno molto presente nei vigneti francesi. Le nostre tenute provenzali sfruttano quindi tutte le sue qualità per produrre gustosi vini bianchi, che potete trovare nel nostro negozio online.
