Las innovaciones tecnológicas en el mundo del vino permiten mejorar la experiencia de degustación de los amantes de las buenas botellas. Entre las novedades destacamos la llave del vino, un utensilio capaz de cambiar el vino en apenas unos segundos. Pero, ¿es la clave del vino realmente eficaz? Esto es lo que determinaremos en este artículo.
Comprender cómo funciona una llave de vino
La llave del vino es un accesorio enológico inventado por un profesor de química y un enólogo, y distribuido por la marca Peugeot. ¿Su promesa? Obtenga los efectos de la crianza natural del vino en tan sólo unos segundos .
La llave del vino aparece como una fina varilla de aluminio, en cuyo interior encontramos una tableta de cobre. Al entrar en contacto con el vino, esta pequeña pastilla libera electrones, como una batería. Esta reacción química genera luego la oxidación, responsable del envejecimiento del vino.
Lógicamente, cuanto más tiempo esté sumergida la llave en el vino, mayor será la evolución. Así, Peugeot da equivalencias:
- 1 segundo corresponde a un año de crianza;
- 3 segundos corresponden a 3 años;
- 10 segundos equivalen a 10 años...
La clave del vino actúa entonces sobre todos los tipos de vino, cualquiera que sea su potencial de envejecimiento: vinos tintos, vinos blancos, vinos rosados, vinos espumosos, etc.
¿Por qué utilizar una llave de vino?
La ventaja de un utensilio de este tipo es poder envejecer un vino demasiado joven y permitirle mejorar sus cualidades organolépticas en un tiempo récord. Este suele ser el caso, por ejemplo, de los vinos que compramos en los supermercados y que queremos probar rápidamente. Esto también puede ser una herramienta interesante cuando te das cuenta, en la primera cata, de que la botella se abrió demasiado pronto.
La llave del vino es más bien un utensilio destinado a particulares. Los profesionales prefieren esperar unos años para degustar sus mejores botellas y beneficiarse de un proceso de envejecimiento natural. Por otro lado, la clave puede resultar útil para determinar el pico de una caja de vino . Basta con probar la clave de un vino en una botella, para conocer su potencial de guarda y definir con precisión cuál será el año perfecto para abrir las demás botellas.
Prueba: la clave del vino con vino blanco
Para comprobar la efectividad de la clave del vino se realizó una prueba con una botella de vino blanco 100% viognier. Al abrirlo, sin utilizar la llave del vino, el vino es afrutado y fresco, con aromas de frutas blancas y un ataque nervioso.
Después de 1 segundo
Después de sumergir la llave de vino durante un segundo en el vino blanco, no se nota ningún cambio en el color del vino. En nariz ya notamos una evolución de aromas, con notas frutales más marcadas. En boca descubrimos más redondez, con un vino menos nervioso y más maduro. Los cambios parecen corresponder a un desarrollo de un año.
Después de 3 segundos
Tras 3 segundos de inmersión de la llave del vino, que deberían corresponder a 3 años de crianza en bodega, no se aprecia ninguna evolución, salvo en lo que respecta a la color del pelaje, la nariz o incluso la boca.
Después de 10 segundos
Después de sumergir la llave en vino blanco durante 10 segundos, no se observa ningún cambio.
La clave del vino por tanto parece ser eficaz para ahorrar unos meses en un vino blanco, veamos si la eficacia es más notable con los vinos tintos.
Prueba: la clave del vino con vino tinto
Para esta segunda prueba, se eligió una botella de tinto Côtes du Rhône Village para verificar la eficacia de la clave del vino. En la salida, el vino es joven, marcado por un color granate denso y reflejos violáceos. La nariz de este vino del Valle del Ródano es intensa y abierta, y en boca revela aromas de frutas negras (mora, grosella negra), con una entrada redonda y un final bastante ácido.
Después de 1 segundo
Tras 1 segundo de inmersión de la llave del vino en la añada tinta, no se aprecia ninguna modificación, ni a la vista ni a la nariz y en boca.
Después de 3 segundos
Después de dejar el teclado en contacto con el vino durante 3 segundos, todavía no vemos ningún cambio notable.
Después de 10 segundos
El probador no se rinde, pero tras 10 segundos de inmersión, el color sigue siendo el mismo, conservando sus reflejos violáceos propios de los vinos jóvenes. Sin embargo, la cata parece más prometedora, vemos algunos signos de envejecimiento. En nariz, el vino es más generoso, con aromas de frutas cocidas y confitadas. En boca también descubrimos una bonita evolución, como si la botella de vino hubiera pasado de 2 a 3 años en la bodega de crianza. Todavía estamos lejos de los 10 años de evolución prometidos por Peugeot y no se detecta ningún aroma terciario, pero el resultado es sorprendente.
La clave de vino promete envejecer sus vinos en segundos. De hecho, los vinos blancos y los vinos tintos no reaccionan de la misma manera y el resultado no está a la altura de lo prometido. Por lo tanto, la llave del vino sigue siendo un objeto divertido e interesante para abrir un vino joven, pero no gustará a los profesionales del vino.
