Las Côtes de Provence rojas de nuestras fincas

La respuesta es definitivamente sí, el tinto Côtes de Provence es uno de los mejores vinos que se ofrecen. En las regiones de Provenza se encuentran vinos elegantes, de muy buena calidad y a precios económicos. Idea de regalo para un cumpleaños, para Navidad, para una jubilación o incluso simplemente por el placer de regalar, con vino tinto de Provenza seguro que le agradarás. En la región vinícola DOP Côtes de Provence, la riqueza del terruño hace que sea fácil encontrar vinos para todos los gustos y al mejor precio.

¿Cuáles son las características de vuestras añadas?

Castillo de Berna tinto 2019 :

El Grande Cuvée se elabora a partir de viñas viejas cultivadas con bajos rendimientos. Mezcla de Syrah y Cabernet-Sauvignon, ofrece un bonito color rojo granate oscuro con reflejos violáceos. Nariz muy expresiva con aromas de frutas negras maduras, especias y florales. En boca, el ataque es fresco y ligero, sostenido por taninos aterciopelados y fundidos, con aromas de frutas negras.

Gran Cosecha Roja 2019 :

El Berne Grande Récolte es la cosecha emblemática de la casa. Un coupage de Syrah, Cabernet-Sauvignon y Garnacha negra, su color granate es brillante con reflejos violáceos. En nariz revela notas de frutas negras, ciruelas del Ente, regaliz y pimienta. En boca, el ataque es suave, los taninos inicialmente se funden con un final más especiado.

Berna Inspiración roja 2016 :

Coupage de Syrah, Cabernet-Sauvignon y Cariñena. La vista se deja seducir por un bonito color rojo cereza. En nariz es expresivo, revela notas de frutos rojos mezclados con especias, una ligera madera atalcada y elegante. En boca es bastante estructurado, con un ataque suave y fresco, ofreciendo una redondez suave y un final más fresco y prolongado.

Terres de Berna Roja 2020 :

Un coupage de Syrah y Cabernet-Sauvignon, su color es rojo intenso con reflejos granates. Ofrece una nariz de frutas negras con notas especiadas realzadas con un toque de mentol. En boca, el ataque es suave y redondo con aromas frutales persistentes. El final es afrutado con un toque de regaliz.

Saint-Roux le Pigeonnier Rojo 2022 :

Mezcla de garnacha negra, cinsault, syrah, cariñena y mourvèdre, revela un color carmesí muy bonito. En nariz es abierto, con frutas rojas y compotas, con un toque de pimienta y regaliz, con discretas notas torrefactas y especiadas amaderadas. En boca, la entrada redonda y amplia revela un vino de bella estructura y armonioso.

UP Ultimate Provenza colorete 2019 :

Un coupage de Syrah y Cabernet-Sauvignon, su color es rojo carmín con reflejos violáceos. Moderno y generoso, ofrece notas de frutos rojos y especias. En cata, este vino combina notas de frutos rojos maduros con notas de especias cálidas. Está formado por una estructura muy bonita y persistente.

¿Cómo degustar el vino tinto?

En primer lugar, para catar un vino debes saber que un aficionado sólo necesita uno o dos sorbos. El primer paso es el ojo. En efecto, el aspecto del vino, es decir su color y su apariencia, ya da indicaciones sobre la naturaleza y la calidad de un vino.

El segundo paso es la nariz. Primero la primera nariz, es decir oler el vino sin moverlo, para notar si está cerrado, discreto o abierto. Si está cerrado se puede decantar para abrirlo. Luego viene la segunda nariz, después de haberlo agitado, huélelo para apreciar los aromas.

El tercer paso es la boca. Existen dos técnicas para degustar un vino, masticar o roer. Mastícalo unos segundos como si fuera comida, la saliva se mezclará con el vino y resaltará su textura y estructura. Grumer significa introducir aire aspirando por la boca para reconocer más fácilmente los sabores y aromas.

Finalmente, el cuarto paso: resumir tus impresiones. Me guste o no este vino, utilizar la retronasal para percibir los diferentes aromas del vino, si son agradables, potentes… cómo es su longitud en boca, la intensidad de su persistencia aromática… Y como norma general , cuanto más largo en boca es un vino, mejor es.

¿Cuál es la diferencia entre vino tinto ecológico y no ecológico?

● Definición de vino convencional: vino cuyo cultivo y vinificación no respeta los principios de la agricultura ecológica o biodinámica. Se autorizan los productos químicos sintéticos y los insumos enológicos.

● Productos autorizados para el cultivo de vino convencional: todos los productos químicos sintéticos autorizados en agricultura como insecticidas, herbicidas, reguladores del crecimiento vegetal, etc.

● Cantidad de sulfitos autorizada para el vino convencional: un tinto puede contener hasta 150 mg/l de SO2 total (sulfitos). Un blanco o un rosado pueden contener hasta 200 mg/l de SO2 total (sulfitos).

● Qué es un vino ecológico : es un vino resultante de la agricultura y la elaboración sin químicos sintéticos. Las principales etiquetas AB y Bio Europe son el medio para garantizar este enfoque.

● Productos autorizados para el cultivo de vides de vino ecológico: es posible utilizar productos químicos de origen natural, sin embargo, algunos productos sintéticos son una excepción, en particular el hidróxido de calcio (cal apagada), el aceite de parafina (procedente del petróleo) y los compuestos de cobre (hidróxido de cobre, oxicloruro, óxido cuproso, caldo bordelés y sulfato tribásico de cobre).

● Cantidad de sulfitos autorizados para el vino ecológico: un tinto puede contener hasta 100 mg/l de SO2 total (sulfitos). Un vino blanco o rosado puede contener hasta 150 mg/l de SO2 total (sulfitos).

¿Qué variedades de uva se utilizan?

Syrah Noir, originario de Francia (Ródano), Garnacha Noir, originario de España, Cinsault originario de Francia (Provenza), Cabernet-Sauvignon originario de Francia (Burdeos), Cariñena originaria de España y Mourvèdre originario de España.

¿Cómo se cultivan las uvas para un tinto Côtes de Provence?

La vid, como muchas plantas, sigue el ciclo de las estaciones: en marzo/abril, las yemas brotan, las yemas comienzan a desarrollarse, la vid se despierta. Luego viene, en mayo/junio, la floración donde aparecen pequeñas flores que ya tienen la forma de futuros racimos de uvas. Es el momento de podar, desmochar y desbotonar, es decir, eliminar las ramas innecesarias. En julio es la época del cuajado, las uvas nacen en las flores fecundadas, en agosto el envero, época en la que las uvas crecen, maduran y toman su color rojo y se vuelven menos ácidas, enriquecidas con azúcares y aromas. Esta maduración se prolongará hasta la cosecha.

¿Qué sulfitos se utilizan?

Generalmente se trata de sulfitos o azufre, también conocidos como dióxido de azufre (SO2), sulfito de sodio, bisulfito de sodio o incluso agentes sulfitantes.

¿Qué maridaje de comida y vino tinto me recomiendas?

El vino tinto de Provenza generalmente combina bien con carnes a la parrilla, embutidos, platos tradicionales de Provenza como alondras sin cabeza y todas las pastas frescas en coulis de tomate, una costilla de ternera asada sobre sarmientos, guisos y guisos y sorprenderá gratamente con platos asiáticos. sabores. Sin olvidar quesos como Saint-Nectaire, Rocamadour, Fourme o incluso Salers.

¿Son vuestros vinos tintos respetuosos con el medio ambiente?

Desde febrero de 2021, las 175 hectáreas del Castillo de Berna están certificadas en agricultura ecológica. Este enfoque es parte de nuestro compromiso de proteger la naturaleza generosa, al igual que las personas que la cultivan. La finca también cuenta desde hace muchos años con la certificación de Alto Valor Ambiental (HVE) nivel 3 para responder a las necesidades expresadas durante el Foro Medioambiental de Grenelle sobre los aspectos económicos, medioambientales y sociales de una explotación agrícola. Los vinos también se elaboran con este espíritu de respeto a la naturaleza y a las personas.

¿El vino tinto contiene conservantes?

El objetivo de añadir sulfitos al vino es contrarrestar los efectos nocivos del oxígeno sobre el vino para evitar que se convierta en “vinagre”. Los sulfitos son un antioxidante que limita el proceso de oxidación del vino y un antiséptico que combate las levaduras y bacterias presentes en el vino, permitiendo así mantener un equilibrio de la flora microbiana del vino, propicio para una mejor conservación.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el vino tinto de Provenza?

En las regiones del sur, especialmente en Provenza, los taninos suelen ser marcados y la acidez a veces más baja. Los materiales suelen ser ricos, densos y carnosos. En bellos terroirs, proximidad marítima y suelos de granito, esquisto o piedra caliza, los vinos tintos de Provenza pueden ofrecer tiempos de envejecimiento importantes, a menudo de más de 10 años.

¿Cuáles son las mejores añadas de tinto Côtes de Provence?

La región, el castillo o la variedad de uva no son suficientes para determinar la calidad de una añada. También está determinada por la calidad de la uva, influenciada por las condiciones climáticas de la temporada, la exposición al sol, la temperatura y el trabajo del enólogo. Dicho esto, los mejores años para los vinos tintos de Provenza en los últimos veinte años son: 2020, 2019, 2017, 2016, 2014, 2010, 2009, 2005 y 2003.