En el interior de Provenza, en el corazón de 515 hectáreas de naturaleza, una pequeña carretera que serpentea entre bosques y olivares le llevará al Castillo de Berna, a los Relais de 5 estrellas y a los Castillos de Provenza. El viaje comienza con los diferentes vinos del Château, todos ellos procedentes de 150 hectáreas de viñedos ecológicos. Continúa con experiencias en torno a la naturaleza y una cierta idea del arte de vivir en Provenza. Ideal para descubrir la ruta del vino del sur.
Con una naturaleza salvaje y un viñedo emblemático, nuestro hotel de 5 estrellas en Provenza ofrece experiencias sensoriales, donde los placeres y el refinamiento encarnan el arte de vivir en Provenza. Ya sea a través de su oferta hotelera Relais et Châteaux 5*, su castillo y sus villas privadas, su restaurante con estrella Michelin reconocido por su enfoque eco-responsable o sus múltiples actividades, como el Spa o las clases de cocina, el Castillo de Berna ofrece la promesa de una estancia inolvidable. Ideal para amantes de la gastronomía, enófilos, deportistas, aventureros o contemplativos.
Con sus 34 habitaciones y villas que ofrecen impresionantes vistas a los viñedos, el castillo de Berna combina lujo, calma y voluptuosidad en una cuidada decoración que evoca sutilmente el arte de vivir provenzal.
Con una superficie de 150 hectáreas, el viñedo está situado en la meseta del Triásico que descansa sobre una base caliza del Jurásico Medio e Inferior.
La finca está protegida por 800 hectáreas de bosques. Las noches frescas de Haut-Var aseguran una maduración lenta y óptima de las uvas. Si los rosados maduran más tarde, se obtienen vinos estructurados y longevos que se adaptan especialmente bien al maridaje de comida y vino en la cocina contemporánea.
La finca vinícola Château de Berne produce Côtes de Provence tintos, rosados y blancos, reconocidos entre los referentes de la región.
Descubre los misterios de nuestra tierra convertida a Agricultura Ecológica y nuestras innovadoras instalaciones.
Conocida por sus vinos rosados, la Provenza es mucho menos conocida por la diversidad de sus terruños. Sólo en la denominación Côtes de Provence, destacan nada menos que seis grandes zonas de este a oeste.
Entre ellos, el terruño del Castillo de Berna se sitúa en el del Alto País, formado por colinas y valles de piedra caliza. Esta es la Provenza del interior, poco conocida y secreta, que ofrece vinos tintos estructurados y delicados vinos blancos y rosados.
Dos entidades distintas en términos de geología y altitud caracterizan este terruño. El corazón de nuestro viñedo en Provenza (80% de las vides) se encuentra en una meseta de piedra caliza situada a 300 metros sobre el nivel del mar. Esta elevación trae noches más frescas: la amplitud térmica permite una maduración más lenta de las uvas, lo que ofrece más frescura y finura aromática a los vinos.
En esta meseta predomina la piedra caliza que proporciona un buen drenaje de las lluvias, permitiendo así a las vides extraer esta agua de las profundidades y otorgando a las uvas su famosa “mineralidad”. En boca resulta de gran sutileza, salinidad y tensión.
El 20% restante del viñedo se sitúa en los alrededores del castillo, sobre suelos ligeros y arenosos, que aportan riqueza a los vinos.
Esta diversidad geológica, combinada con la de las variedades de uva, ofrece una variedad de opciones esenciales para el desarrollo de los coupages de las diferentes añadas de la finca.
Desde febrero de 2021, las 150 hectáreas de la finca están certificadas en agricultura ecológica. Este enfoque se inscribe en el deseo del Castillo de Berna de proteger una naturaleza particularmente generosa, pero también a las personas que trabajan en ella.
El castillo de Berna también cuenta desde hace varios años con la certificación de Alto Valor Ambiental (HVE) nivel 3, respondiendo así a las necesidades expresadas durante los trabajos del Foro Medioambiental de Grenelle sobre los aspectos económicos, medioambientales y sociales de una explotación agrícola.
Los vinos también se elaboran de esta manera que respeta la naturaleza y las personas para expresar mejor este terruño tan específico.
“Entre los vinos excesivamente amaderados de los años 90 y la dictadura afrutada de hoy, creemos que hay un camino hacia la elegancia para crear un rosado gastronómico. La madera no debe apelmazar el vino, sino aportarle más volumen y complejidad aromática. También debe proporcionar al vino unas buenas condiciones para envejecer mejor. »
Entre las recientes innovaciones de la finca, participó activamente en el desarrollo de la nueva cuvée rosada del Château de Berne. Una pequeña parte del coupage fermentó en barricas de madera seleccionadas y envejeció durante varios meses. Un nuevo método de vinificación que requirió algunas modificaciones previas, en particular en la elección de las parcelas seleccionadas para constituir el coupage, y un tiempo de maceración más prolongado (contacto de los mostos con los hollejos de las uvas). Una fuerte apuesta por la creación de un rosado provenzal gourmet y de alta gama, diseñado para el envejecimiento.
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